Харчова алергія Коли смерть підстерігає їжу - спектр науки

Харчова алергія: коли в їжі ховається смерть

Більшість людей можуть спокійно їсти пружинний рулет; але для алергіків смерть може ховатися між їх хрусткими золотистими шарами тіста. У них арахісове масло, яке іноді використовують для ущільнення проміжків між м’ясом та овочами, може спровокувати анафілактичний шок: за лічені хвилини з’являється висип, а губи, язик і горло починають свербіти і набрякати. У гіршому випадку артеріальний тиск падає, людина вже не може дихати, втрачає свідомість і вмирає.

харчова

Захворюваність на харчову алергію різко зросла в західних індустріальних країнах. Згідно з дослідженням, опублікованим у червні 2011 року Північно-Західним університетом у Чикаго, штат Іллінойс, у США зараз вісім відсотків дітей мають алергію хоча б на одну їжу. Подібні цифри повідомляються з Канади, Великобританії, Франції та Норвегії. У Німеччині експерти оцінюють цю частку у два-шість відсотків.

Але зростає не тільки кількість алергіків. Вони також реагують на більшу кількість продуктів, ніж кілька десятиліть тому. Наприклад, алергія на молочні продукти та яйця, яка раніше мала місце лише у дітей дошкільного віку, зараз часто зберігається і у зрілому віці .