Що у мене зі злаками Крістіана Маргарита

Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт

Хто така Крісті Маргарит?
Спершу читайте тут!
КАТЕГОРІЇ
7 хвилин
Спогади
Biz
Що ми їмо?
міський
Дієта
GetFIT Challenge
GetFIT Radio Show
Відео GetFIT
Хороша їжа
мій щоденник
Моя думка про…
презентації
Друзі
рекомендації
- AGH
Здоров'я
Секс
Спорт
Стероїди та допінг
добавки
Поради та підказки
Кулінарний туризм
Де ми їмо?

Людина як істота має віковий вік 200 000–2000 000 років. Хоча в нашій ДНК виявляються різні шматочки від однієї раси до іншої або навіть від інших видів, ми можемо сказати, що людина є продуктом певного середовища та способу харчування до того моменту, коли наш геном стабілізувався.

Зернові культури були з нами близько 10 000 років (з максимальною поблажливістю), у багатьох районах навіть набагато менше. У цей час злаки були генетично модифіковані (спочатку шляхом селекції та схрещування - природні процеси), щоб рости швидше, з більшими зернами, які зберігають більше енергії. Отже, навіть якщо в їжі людини природно було певна кількість старовинних злаків, ми споживаємо їх зараз дуже різні: більше енергії і менше місця для білків, мінералів, вітамінів.

Переробка круп призводить до ще більших втрат поживних речовин, у хлібобулочних виробах залишаються майже виключно крохмаль і клейковина. Крохмаль - це запас енергії, що складається з молекул глюкози, пов’язаних між собою. Наявність клітковини певною мірою уповільнить засвоєння цієї глюкози, але глюкоза залишається. «Повільне вивільнення» вуглеводів - це історія, коли ми говоримо про продукти з таким високим глікемічним індексом і навантаженням. Більшість похідних зернових також містять цукор (у різних формах) або крохмаль, доданий з інших джерел.

Крім того, інтенсивне сільське господарство призвело до осушення землі з поживних речовин (органічних речовин, мінералів), а для отримання нових врожаїв необхідні хімічні добрива. Потреба в монокультурах вводить у рівняння пестициди та гербіциди, які зберігаються в грунті протягом десятиліть; токсичний для людей та інших живих істот, особливо через ефект накопичення в харчовому ланцюзі (м’ясо та органи хлібних тварин).

Зернові можуть містити клейковину (доведено, що вона токсична для нашого кишечника), фітинову кислоту (блокує засвоєння мінералів), різні антинутрієнти, алергени, природні опіоїди. Деякі навіть кажуть, що це викликає звикання, як наркотики. Це легко запідозрити, враховуючи, що багато людей мають великі проблеми, намагаючись вивести хліб з раціону. Але хто знає чи приймає ці речі? Лише купка людей.

Причина, чому злаки існують у нашому раціоні, насамперед економічна. Харчова промисловість заробляє багато грошей на крупах. Рекламодавці заробляють багато грошей на зерні. Медична система заробляє багато грошей на злаках (лікуючи викликані ними захворювання). Нафтохімічна промисловість заробляє багато грошей на зерні. Вони є частиною нашого способу життя, і просте заперечення цього залишає нам усе ще шукати реального рішення. Кожен раз, коли ви їсте зерновий продукт, ви практично даєте замовлення на його подальше виробництво по всьому ланцюжку - від печива до добрив та від дизеля до картону для упаковки. Зручність - ще один важливий фактор.

Отже, проблема з крупами полягає не в тому, що якщо ви з’їсте кілька скибочок хліба, ви завтра помрете, а в тому, що в раціоні багатьох людей він посідає занадто велике місце, на шкоду іншим продуктам, з цінними поживними речовинами. Цей надлишок злаків у раціоні (прямо чи опосередковано, через похідні) призводить до різних порушень та захворювань сучасної людини. Це також призводить до прискореного руйнування планети, але ми можемо про це менше піклуватися. Врешті-решт, рішення вирішує кожен, що і скільки ми їмо. Так само наслідки.

Коментарі

Що я маю зі злаками? - 7 коментарів

Те саме обговорення можна поширити на овочі та фрукти, якість яких свідомо погіршується на користь комерційних аспектів (форма, колір, текстура). У сучасних умовах практично неможливо мати «чисті» продукти без токсинів або гормонів. Як для більшості з нас їжа готується з супермаркетів (навіть на кіосках, під приводом «товарів виробника» ви купуєте ті самі продукти, що і в супермаркеті), виникає питання про дамбу, яка часто вас обеззброює: «Купуйте чи ні? продукт з вітамінами/мінералами/поживними речовинами, а також токсинами/гормонами/іншими забрудненнями ”.
Якби у вас не було надійного джерела їжі, що б ви робили Крісті? чи купуєте ви фрукти/овочі для вітамінів, знаєте, що їх готують на кораблі, або станете залежними від добавок?

Все дуже просто:
1. Я вибираю продукти, які дають мені найбільше поживних речовин і найменше токсинів
2. коли у мене немає "з країни", я приймаю органічний, коли у мене немає органічного, я приймаю нормальний.
3. в комплекті з добавками.
Тож елементи не виключаються, але працюють разом.

Однак ви неправильно припускаєте, що овочі та фрукти, вирощені у ваті та запечені у лампочці, мали б вітаміни та мінерали "як у таблицях".

Привіт! Що ви думаєте про пророщену пшеницю? Чи вважаєте ви це прийнятним варіантом, враховуючи процес проростання, в якому відбувається накопичення фітонутрієнтів?

Схожість має різний ефект залежно від пророщеного насіння. Особисто я волію уникати пшениці у всіх її видах, включаючи пророщену. Наскільки мені відомо, споживання пророщеної пшениці дуже низьке, тому я не вважаю це дієвою дієтою.

Я наведу ще один аргумент палео . так! 🙂
Нещодавно я побачив на відкритті документальний фільм про життя деяких африканських племен, забутих Богом поруч із деякими джунглями, що живуть у притулках з природних матеріалів та далеких від будь-якого впливу цивілізації! Основним заняттям чоловіків було полювання, з луком і списом, як тисячі або десятки тисяч років тому (!?), А у жінок ... сюрприз., цілими днями вони не робили нічого, крім того, як подрібнювали вручну якісь камені, сорго, місцевий вид злаків !
Тож навіть ці так звані примітивні, природні люди, я кажу, не покладаються виключно на дичину - яка може бути, а може і не бути, випадково - ані на кілька їстівних овочів чи коренеплодів, які є в їхній місцевості. !

Тож їжте якомога різноманітніші крупи! Нічого поганого не відбувається, навпаки !
Пророщені злаки (пшениця, ячмінь - пророщені) навіть лікують при багатьох захворюваннях !

Відмінності між різними видами круп є мінімальними, тому я вважаю несуттєвим те, що це вульгарно, пишеться чи щось інше. Їжте обидва типи і приймайте рівень цукру в крові, тоді ви можете дати свою думку.
Цілісні зерна також містять токсини, антинутрієнти, глютен. Отже, оброблені часто здоровіші.
І сказати, що є «ідеальним» у дієті, мені здається занадто сміливим, враховуючи ваш рівень інформації.

Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.