Що ви можете не знати про мобільний цукор
Цукор - це речовина, яка була і залишається предметом багатьох досліджень, і її звинувачують у різних проблемах - від ожиріння та карієсу до деяких захворювань.
Щоб дізнатись про це якомога більше, foodinsight.org склав список деяких речей, пов’язаних із цукром, які можуть вас здивувати.
1. Існує кілька видів цукру
Багато людей вважають, що слово «цукор» означає лише цукор в упаковці, але важливо знати, що він включає інші види цукру, такі як фруктоза, галактоза, глюкоза, лактоза, мальтоза, сахароза. Вони містяться природним чином у фруктах, овочах, молочних продуктах, меді, патоці та кленовому сиропі.
Цукор можна добувати з таких джерел, як кукурудза - для виготовлення кукурудзяного сиропу або кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, або з цукрових буряків та цукрової тростини - для отримання столового цукру.
Людський організм не може визначити різницю між цукром, який надходить безпосередньо з їжі, наприклад, фруктами, та цукром, який додається в їжу. Потрапляючи в організм, усі типи розщеплюються для отримання енергії. А найпоширеніші види цукру - жирний, медовий та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - містять глюкозу, яка є єдиним «паливом», яке може використовувати мозок та основний використовуваний м’яз.
2. Карієс зуба викликаний бактеріями, а не цукром
Приготовлені цукри та крохмаль (містяться у хлібі, макаронах, печиві, чіпсах) - це ферментовані вуглеводи, які сприяють ризику карієсу, але особливо за відсутності належної гігієни порожнини рота.
Без нього бактерії в роті можуть розщеплювати цукор і крохмаль і виробляти кислоту, яка атакує емаль зубів, ступінь ризику, пов’язаний з продуктами, багатими вуглеводами, визначається кількома факторами, наприклад, тим, як часто вживають такі продукти. поки вони залишаються на зубах.
Для зменшення ризику важливо забезпечити належну гігієну порожнини рота, використовувати фторовану зубну пасту та фторовану рідину для полоскання рота, а також збалансовано харчуватися.
3. Цукор не викликає гіперактивності
Багато батьків побоюються, що цукор може вплинути на поведінку їхніх дітей, викликаючи гіперактивність. Однак понад 23 дослідження, проведені протягом 12 років, показали, що це не впливає на їх поведінку.
І хоча це правда, що бідна поживними речовинами дієта може призвести до гірших показників ефективності, обмеження їжі чи інгредієнта не покращується.
Кілька досліджень навіть показали, що якщо його вживати в невеликих кількостях, цукор може стимулювати результати в тестах на розумові здібності.
4. Цукор не викликає звикання
Багато людей люблять солодку їжу, але це не означає, що цукор може викликати звикання. Наприклад, наркотики викликають такий стан, оскільки вони викликають деякі фізіологічні зміни в мозку. Крім того, їжа підтримує життя, тоді як наркотики ні.
5. Виключення цукру зі свого раціону не обов’язково для схуднення
Кілька досліджень, проведених на великих групах людей, які мали на меті стежити за своїм харчуванням та здоров'ям, показали, що дієти, багаті на цукор, не пов'язані з вагою, що перевищує норму, або індексом маси тіла ( ІМТ) високий.
Більше того, відносно велике споживання цукру часто виявляється пов'язаним з низьким індексом маси тіла.
Також деякі дослідники взяли за мету проаналізувати, чи не заважає дієта, багата цукром, процес схуднення. Таким чином, коли вони порівняли результати групи людей, які мали дієту, багату на складні вуглеводи, та дієти групи людей, які мали дієту, багату на цукор, вони виявили, що втрата ваги була на подібних рівнях, без будь-яких відмінностей. великі з точки зору настрою або інтенсивності голоду.
У контролі ваги важливо співвідношення споживаних калорій щодня до фізичної активності, а не певної їжі чи інгредієнта.
6. Навіть хворі на діабет можуть споживати дуже малу кількість цукру
Діабетики можуть їсти солодку їжу, особливо фрукти, але у дуже невеликих кількостях (бажано, щоб зацікавлені запитали у лікаря про те, скільки дозволено).
Цукри можуть бути частиною здорової дієти, якщо вони вживаються в помірних кількостях і в межах кількості калорій, щоденно необхідних організму, залежно від віку та активності.
А ті, хто намагається тримати вашу вагу під контролем, повинні більше уваги приділяти кількості калорій, а це означає приділяти більше уваги жирам, білкам та вуглеводам (цукру та крохмалистим продуктам).