Що ви повинні знати про чорну смородину

Для будь-якого любителя ягід чорна смородина - це далеко не ваш середній фрукт. З його латинської назви Ribes Nigrum, цей фрукт походить від куща, який росте гронами і належить до сімейства Grossulariaceae, як виноград. Впізнавані за своїм глибоким і насиченим фіолетовим кольором, ці смачні ягоди можуть відтінити багато фруктів, які вважаються багатими поживними речовинами.

Чорна смородина, чудо-плід

Чорна смородина, корінна в гірських регіонах Євразії, зараз широко поширена по всій Європі. Невідома грекам та римлянам його почали обробляти та вивчати у 18 столітті. Тоді це славиться засобом від багатьох недуг. У наступному столітті це розглядається, зокрема, як ефективний засіб проти депресії. Однак на початку 20 століття його чагарник підозрювали у тому, що він є переносником іржі білих соснових пухирів. Тому це заборонено в США. Однак цей шкідник походить із білих сосен, привезених з Європи. Сьогодні чорну смородину переважно вирощують у районах з помірним кліматом. Він визнаний на ринку своїми численними кулінарними та лікувальними властивостями.

Харчові компоненти чорної смородини

Корисні властивості чорної смородини були відомі з давніх часів. Їх збирають із різних частин чагарника, включаючи бруньки та коріння.

Які харчові компоненти чорної смородини ?

Нирки багаті на флавоноїди та глюкозиди. Відомо, що вони стимулюють вироблення кортизолу наднирковими залозами. Тому вони здатні зменшити запалення та напади алергії. Вони також містять ефірну олію, ефективну проти запальних перешкод верхніх дихальних шляхів і корисну у випадках бронхіту або застуди.

Листя повно дитерпенів, тритерпенів та поліфенолів. Вони також містять флавоноїди (зокрема мірицетин, кемпферол та кверцетин), ефірну олію, дубильні речовини та активні діуретики та очищувачі крові, корисні для позбавлення організму від токсинів та надлишку холестерину.

Висока концентрація незамінних жирних кислот та поліненасичених (лінолевої кислоти, гамма- та альфа-лінолевої кислот, олеїнової та стеаридонової кислот) характеризує насіння. Таким чином, вони є потужними протизапальними препаратами, що запобігають утворенню тромбів у судинах та обмежують атеросклеротичну дегенерацію. Ці кислоти можуть впливати на артерії, крім того, що вони відповідають за гіпертонію та серцево-судинні патології.

Ці фрукти багаті вітаміном С, вітаміном А, залізом та іншими мікроелементами, такими як мідь, марганець, магній і калій. Вони містять близько 15 г вуглеводів на порцію, майже 5 г клітковини, і є джерелом природного цукру, забезпечуючи близько 8 г. Глікемічний індекс чорної смородини становить 22, що вважається низьким.

Чорна смородина майже не містить жиру, менше порції жиру на порцію. У них дуже мало білка, їх менше 2 грамів на порцію.

Скільки калорій в кірі кремової каси ?

На 100 грамів закуски, тобто кіру, зазвичай припадає 90 калорій. Чашка, що містить 112 грам сирої чорної смородини, містить приблизно:

70,5 калорій;
17,2 г вуглеводів;
1,6 г білка;
0,5 г жиру;
203 мг вітаміну С;
0,3 мг марганцю;
1,7 мг заліза;
361 мг калію;
26,9 мг магнію;
66,1 мг фосфору;
1,1 мг вітаміну Е;
61,6 мг кальцію;
258 мг вітаміну А 0,1 мг міді;
0,1 мг тіаміну;
0,1 мг вітаміну В6;
0,4 мг пантотенової кислоти.

Коли і як їсти чорну смородину ?

Чорну смородину зазвичай збирають у спекотну пору року. У Європі сезон чорної смородини триває з липня по вересень. Свіжа чорна смородина широко використовується в кулінарії завдяки кислотності в пирогах, тістечках, желе, цукерках, сиропах та інших продуктах, таких як алкоголь. Ці фрукти з інтенсивним гірким смаком можна насолоджувати сирими або готувати за солодкими та пікантними рецептами.

Яка різниця між чорною смородиною та смородиною, крім кольору ?

Чорна смородина та агрус - це просто підвид того самого чагарника, що виробляє ягоди. Крім свого кольору, вони лише незначно відрізняються за смаком. Червоний трохи гостріший, ніж чорний. Для більшості випадків використання, наприклад, у варенні або випічці, вони також взаємозамінні.

Якщо ви не можете отримати свіжу смородину, на ринку також є сушені форми. Як і у випадку з усіма фруктами, сушка чорної смородини значно змінює харчовий профіль на одну порцію. Вода видаляється, а об’єм зменшується. Також важливо відзначити, що в більшості випадків сухофрукти містять більше цукру. Наприклад, на 1 склянку порції сушена чорна смородина містить у 11 разів більше цукру, ніж та ж свіжа порція.

Якщо метою є швидка і концентрована доза всіх корисних поживних речовин, що містяться в чорній смородині, ви можете спробувати олію. Зазвичай він продається на ринку у вигляді капсули. Окрім того, що містить всі поживні речовини, він є хорошим джерелом гамма-ліноленової кислоти, типу омега-6 або незамінної жирної кислоти. Це особливо ефективно для підтримки здоров’я шкіри та волосся.

Яку розумну кількість споживати для чорної смородини ?

Визначення кількості дозволеної чорної смородини на добу вимагає всебічного аналізу багатьох факторів, включаючи вік, стать, стан здоров’я та спосіб життя. Як дієтична добавка чорна смородина випускається в капсулах по 500 мг та 1000 мг, які зазвичай містять олію насіння чорної смородини, рослинний гліцерин та желатин. На підставі деяких посібників, що стосуються рослин, не повідомлялося про проблеми токсичності через вживання чорної смородини в дозах, рекомендованих дієтологом або лікарем.

Яка користь та користь чорної смородини для здоров’я ?

Чорна смородина має багато достоїнств. Олія, видобута з її насіння, має антиоксидантні, імуностимулюючі, кардіозахисні та захисні властивості для шкіри.

Цей фрукт показаний як основний засіб лікування артрозу, запалення суглобів та таких патологій, як ревматизм та подагра. Він захищає і регенерує хрящі, відновлює еластичність суглобів і очищає всю суглобову систему від накопичених токсинів (особливо при подагрі з високим вмістом сечової кислоти). Для запалення суглобів та ревматизму чорна смородина є ефективною альтернативою кортизону. Це тому, що він працює, стимулюючи кору надниркових залоз виділяти природний кортизол у крові. Останній пригнічує запальні процеси, не маючи шкідливого впливу фармакологічного кортизону (виразка шлунка, гіперглікемія, затримка води та гіпертонія).

Чорна смородина також має протизапальну та протигрипозну силу. Ribes Nigrum має можливість очищати дихальні шляхи у разі охолодження, заспокоює симптоми грипу та алергії. Він також є чудовим союзником для очищення організму, блокування дії гістаміну та модуляції алергічних проявів, тим самим зміцнюючи імунну систему.

Щоденний прийом чорної смородини знижує ризик раку та запобігає окислювальному ураженню клітин. Цей фрукт містить такі антиоксиданти, як зеаксантин, криптоксантин, бета-каротин та вітамін С. Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали та зменшують ймовірність окисного пошкодження клітин організму. Таким чином, ракові клітини значно сповільнюються.

Завдяки наявності флавоноїдів та кверцетину чорна смородина має незначний антигістамінний ефект. Тому він чудово підходить для лікування подразнення дихальних шляхів через весняну алергію та у випадках кропив'янки або дерматиту.

Стимулюючи діурез, насіння чорної смородини допомагають регулювати артеріальний тиск. Завдяки високому рівню хорошого холестерину цей фрукт сприяє очищенню крові, стимулює виведення токсинів з організму, накопичених через їжу, та протидіє утворенню шкідливого холестерину.

Велика кількість гамма-ліноленової кислоти або GLA має різні переваги для схуднення. Згідно з дослідженням, опублікованим у Європейському журналі прикладної фізіології у квітні 2018 року, чорна смородина покращує окислення жиру. Це означає, що чорна смородина допомагає організму спалювати більше жиру під час фізичних вправ. Дослідження показало, що прийом 600 мг екстракту чорної смородини протягом 7 днів допомагав жінкам спалювати в середньому на 27% більше жиру під час тренувань. Це збільшення окислення жиру зазвичай відбувається через 3-4 тижні регулярних тренувань на витривалість.

Чи має чорна смородина протипоказання ?

Незважаючи на його корисні властивості та ефективні компоненти для лікувальних цілей, споживання екстрактів чорної смородини повинно контролюватися лікарем, щоб уникнути гіперсенсибілізації або серйозних побічних ефектів. У рідкісних випадках гамма-ліноленова кислота (GLA), яка присутня в насінні чорної смородини, дійсно може викликати такі реакції, як головний біль, діарея, гази та відрижка.

Ці кислоти також мають антитромбоцитарний ефект і можуть потенційно впливати на трави, добавки та препарати, що розріджують кров. Артеріальний тиск, викликаний кортизолом, також прискорює метаболізм. Тому людям з високим кров’яним тиском, гострим чи хронічним, слід уникати надмірного споживання. Вживання чорної смородини також не рекомендується під час вагітності та дітям до 3 років.

Діуретична та очищаюча дія чорної смородини стимулює діяльність нирок та сечовидільної системи. Тому людям, які страждають на захворювання, що порушують нормальну роботу нирок, від простих каменів до набагато складніших патологій, слід уникати цього, ризикуючи додатково напружувати нирки.

Уникайте поєднання чорної смородини з антипсихотиками, які називаються фенотіазинами. У деяких пацієнтів ця комбінація може збільшити ризик кризи. Повідомлялося про кілька випадків алергії на чорну смородину у людей, чутливих до персиків і малини, а також до пилку трав.

Наші рецепти для схуднення на основі чорної смородини

У поєднанні з дієтичним меню та регулярними фізичними навантаженнями чорна смородина може допомогти вам стійко схуднути.

Якщо у вас є честь знайти сиру і свіжу чорну смородину, змішайте їх з авокадо або тунцем, щоб вийшло легке, але смачне блюдо. Інший варіант - змішати натуральний йогурт, чорну смородину, а потім додати кілька скибочок імбиру, щоб вийшов барвистий десерт. Якщо, навпаки, ви знайшли лише листя, приготуйте чорний чай, кип’ятячи 2 чайні ложки листя чорної смородини в 250 мл води і дайте настоятися близько 10 хвилин.

Щоб задовольнити солодку тягу або порадувати дітей, приготуйте фруктове морозиво з яблучно-грушевим соком. Просто знайдіть формочки для чотирьох фруктових фруктів, 300 г замороженої або розмороженої червоної смородини, 2 чайні ложки цукру-рафінаду та 200 мл соку груші та яблука. Для приготування покладіть чорну смородину та цукор у каструлю та нагрівайте кілька хвилин, поки цукор не розчиниться, а фрукти не розм’якнуть. Потім просіяти, щоб витягти рідину, а потім відкинути м’якоть. Поставте його в морозильну камеру приблизно на годину, або поки сік не замерзне. Обережно залийте яблучно-грушевим соком, щоб наповнити і поверніть у морозильну камеру принаймні на годину або до повного заморожування фруктового морозива.

На додаток до різних видів використання в природній медицині, плоди чорної смородини також цінуються в кулінарії та використовуються для приготування тортів, компотів, джемів, джемів, пудингів, пудингів, соків або желе. Ягоди чорної смородини також ідеально підходять для приготування смачних варень з насиченим смаком та незрівнянним ароматом.

Інгредієнти для приготування варення з чорної смородини:

1 кг ягід чорної смородини;
300 г коричневого цукру;
1 яблуко, нарізане скибочками.

Для приготування ви можете дотримуватися класичної процедури інших домашніх джемів. Однак подбайте про те, щоб добре промити плоди обробляти насіння, що містяться в них.

Ідеально підходить для прикраси тортів, пирогів або для збагачення сніданку, домашнє варення з чорної смородини - це природний концентрат солодкості та життєвої сили.