Що відбувається Доктор Маринована капуста - CSID Що відбувається Доктор
інгредієнти:
Для 60-літрової бочки потрібно: близько 14 підходящої капусти (близько 30 кг), 30 літрів води, 30 ложок морської солі, 1 пучок сухого кропу зі стеблами, 1/4 буряка, 2-3 гострих перцю, 10-15 лаврових листків, 20 вишневих листків, 1 пакетик,
2 столові ложки сушеного чебрецю, пучок листя селери, 25-30 горошин перцю.
Спосіб приготування:
Добре вибирати білішу капусту, приплюснуту і не надто важку. Добре загустіть капусту в бочці, потім приготуйте розсіл.
Поставте на вогонь каструлю більшого розміру, залийте її водою і нагрійте приблизно до 40-45 градусів (щоб не закипіло). На кожен літр води кладуть столову ложку солі. Додайте інші спеції і нагрівайте одночасно кілька горщиків, поки бочка майже не заповниться, залишаючи приблизно 7-8 сантиметрів вгору.
,
Не всі капусти ввійдуть з самого початку, їх залишилося 3-4, але ви запхнете їх у бочку на другий і третій день, і тому бочка заповниться. Покладіть шматок мармуру, скляну тарілку або пластикове дно, піднос над капустою, щоб вони не стискали, а потім накрийте кришку.
Випускайте капусту один-два рази на день і тримайте бочку всередині при кімнатній температурі для бродіння. Приблизно через два тижні, коли воно почало добре рости, розчиніть пакетик консерванту в невеликій кількості соку з бочки і залийте ним капусту. Так він не зловить квітку.
Остудіть бочку і час від часу розпушуйте капусту. Вставте в стовбур тонший шланг, якомога глибше, і продуйте в ньому кілька хвилин. Плашка завжди залишатиметься чистою.
Виймаючи одну капусту з бочки, переконайтеся, що інші добре покриті. Використовуючи капусту, зріжте її зі спинки і починайте розв’язувати зі спини.