ЩО ВИВЧАЮТЬ ДОСЛІДЖЕННЯ ПРО СПОЖИВАННЯ ЧАЮ - Доповідь гвардії

Переваги вживання зеленого або чорного чаю

Чай є найбільш споживаний напій у світі, після води. Його отримують шляхом настоювання висушеного листя рослини Camellia sinensis. Її вирощують у понад 45 країнах світу, при цьому виробництво становить близько 6 мільярдів кілограмів на рік.

Залежно від способу обробки листя, чай може бути:

білий: не прикрашений і неокислений;
зелений: висохлий і неокислений;
улун: всохлий, трохи подрібнений і частково окислений;
чорний (китайці називають червоним): висохлий, подрібнений і повністю окислений;
Пуер: висохлий і частково або повністю окислений.

Які діючі речовини містять чай?

Білки, більшість з яких є ферментами (поліфенолоксидази, ліпоксигенази)
Вільні амінокислоти, половину з яких становить L-театин
вуглеводи
ліпіди
Вітаміни, переважно вітамін С.
Основи ксантину: кофеїн (настій зеленого чаю містить 15-25 мг/150 мл проти пострілу еспресо, який містить близько 70 - 90 мг), теофілін та теобромін
Фенольні сполуки
Мінерали: квітка, магній, мідь, хром тощо.
Інші сполуки, такі як пігменти або ароматичні сполуки

Процес окислення, який проходить чорний чай, призводить до значних змін у складі листя (окислення фенольних сполук, ферментативний гідроліз білків, окисне дезамінування амінокислот). Оскільки, концентрація біоактивних сполук у зеленому та білому чаї вища, вони пов'язані з сильнішим позитивним впливом на здоров'я.

поліфеноли є найважливішими представниками сімейства фітохіміків, надаючи чаю корисний вплив на здоров’я. З них катехіни, особливо епігалокатехін галлат (EGCG), є найбільш поширеними. На рівень флавоноїдів впливає спосіб приготування: чим більше цілий лист, тим вища концентрація флавоноїдів.

Сприятливий вплив

Недавні дослідження показали захисний ефект на здоров’я зеленого та білого чаю завдяки: протизапальній та антиоксидантній активності ксантинових основ, ефірних масел, мінералів, але особливо катехінів та інших фенольних сполук.

Стрес та когнітивні показники

Зелений чай поєднує в собі ефекти кофеїну та L-теаніну, що призводить до поліпшення концентрації та пам’яті. L-теанін модулює дію кофеїну, кінцевий результат є одним із «розслаблена» концентрація. Вживання чаю, какао та кави було пов'язано зі зниженням ризику депресії.

Рак

Протипухлинна дія зеленого чаю була продемонстрована в численних дослідженнях на культурах клітин та лабораторних тварин. За останні роки інтерес до використання природних сполук для профілактики раку зріс. Однак кількість досліджень на людях невелика, і більшість із них є спостережними. В Азії рак молочної залози у жінок з великим споживанням зеленого чаю та сої був рідшим. Інші речовини, які були пов’язані в літературі з посиленням протиракової дії чаю, є: куркумін і ресвератрол. Є дослідження, в яких зелений чай підвищила ефективність деяких хіміопрепаратів, такі як тамоксифен.

Артеріальний тиск та серцево-судинний ризик

Вживання зеленого чаю було пов’язане з захист від інсультів, гіпертонії та атеросклерозу. Механізми, які можуть спричинити ці ефекти, включають антитромботичні, протизапальні, низькі загальні показники загального холестерину в сироватці крові, ЛПНЩ і окисні властивості ЛПНЩ.

Дослідження, проведене в Китаї, показало зниження ризику гіпертонії серед учасників щоденного споживання зеленого чаю близько 600 мл.

Щоб насолодитися судинною користю чаю, нам слід відмовитися від додавання молоко. Маріо Лоренц та його команда показали, що додавання молока до чорного чаю протидіє сприятливим ефектам на функцію судин.

Антибактеріальна та противірусна активність

Британці відомі тим, що п’ють чай. Менш відомою є рекомендація британської армії 1923 року зменшити ризик розвитку черевного тифу: всі солдати мали пити чай у каністрах.

Зараз ефект чаю визнаний пригнічує ріст і розмноження багатьох видів бактерій такі як сальмонела, паличка, хелікобактер пілорі, золотистий стафілокок, Clostridium perfringens, Candida albicans та синьогнійна паличка. Антибактеріальний ефект є синергетичним з ефектом антибіотиків (наприклад, зелений чай збільшив на 150% пригнічення еритроміцину на кишкову паличку). Велика перевага зеленого чаю в тому не впливає негативно на нормальну флору кишечника, як багато антибіотиків. Тому деякі експерти розглядають можливість використання екстрактів зеленого чаю для лікування бактерій за допомогою нових механізмів стійкості.

Зелений чай він також діє проти вірусів, таких як грип або простий герпес. Це навіть було пов’язано з пригніченням проникнення вірусу Зіка в клітини.

Здоров’я порожнини рота

З цим пов’язаний багатий вміст фтору та бактерицидна дія поліфенолів захист від карієсу зеленого чаю. Катехіни запобігають утворенню зубного каменю, запобігаючи гінгівіту та галітозу. Захисна дія проти карієсу зберігалася в дослідженнях навіть при наявності цукру в раціоні.

Зелений чай в дерматології

Екстракт зеленого чаю - це інгредієнт, який використовується в косметиці та деяких дерматологічних процедурах. Показання до цих продуктів включають: загострені кондиломи (ураження статевих органів, спричинені ВПЛ-інфекцією), фотозахист, атопічний дерматит та вугрі.

Доведено, що мазь, що містить стандартизований екстракт зеленого чаю з високим вмістом EGCG (55-72 мг на 1 г мазі), є ефективною при лікуванні гострих бородавок (кліренс більше 50%). Було схвалено як у США, так і в Європі перший ботанічний препарат, який отримав таке схвалення.

Поліфеноли чаю можуть викликати відновлення ДНК, зменшити запалення та окислювальний стрес, інгібувати сигнальні шляхи, індуковані ультрафіолетовим випромінюванням, та зворотні епігенетичні зміни, спричинені УФВ. Таким чином, додавання екстрактів зеленого чаю в такі актуальні продукти, як сонцезахисні креми, може підвищити їх ефективність.

Термогенез та ліполіз

Зелений чай підвищує термогенез та окислення ліпідів через симпатичну нервову систему. Знову ж таки, як кофеїн, так і EGCG допомагають досягти цього ефекту. Більшість досліджень проводились щодо короткочасних ефектів. Дослідження довгострокового впливу на масу тіла рідкісні. Однак регулярне вживання зеленого чаю протягом більше 10 років було пов'язане з нижчий відсоток жиру в організмі.

Контроль глікемії

Катехіни в зеленому чаї сприяють регуляція глюкози в крові і поліпшити функцію клітин підшлункової залози, відповідальних за вироблення інсуліну. Вживання 1,5 г екстракту зеленого чаю за 20 хвилин до споживання глюкози значно знижує рівень цукру в крові.

Можливі негативні наслідки чаю

Навіть якщо чай був пов'язаний з великою кількістю корисних ефектів, його вживання повинно бути нижче певних меж, залежно від особливостей кожної людини. Наприклад, пити зелений та білий чай не рекомендується тим, хто має чутливість на основі ксантину через вміст кофеїну. Вагітним жінкам слід обмежити споживання 1-2 чашок на день, оскільки зелений чай може впливати на метаболізм фолієвої кислоти. Також, анемічні люди слід обмежити споживання, дубильні речовини в чаї взаємодіють із залізом.

Інший ризик - рак стравоходу - викликає вживання дуже гарячого чаю.

Це також слід враховувати можливі взаємодії з деякими препаратами. Дослідження на тваринах дозволяють припустити, що зелений чай може підвищувати (дилтазем, верапаміл, тамоксифен симвастатин, 5-фторурацил, нікардипін) або зменшувати їх активність (кветіапін, сунітиніб, клозапін, надолол).

Чай використовували з античних часів, як у лікувальних цілях, так і в соціальних та релігійних ритуалах. Однак це так само корисно в простих, загальних ситуаціях: споживається в дощовий осінній день, щоб зігріти нас.

Дослідження показують багато корисних ефектів, особливо зеленого чаю, з невеликою кількістю потенційних побічних ефектів. Отже, приготуйте собі чашку зеленого або білого чаю, не додавайте молоко і насолоджуйтесь ним, але при не надто високій температурі.