Щоб схуднути і мати краще здоров’я, жуйте!

1. Ми їмо менше

Коли ви добре жуєте, ви ковтаєте повільніше, і вся смакова, сенсорна та харчова інформація краще сприймається у верхній частині мозку. Результат: мозок краще отримує сигнал "У мене є своя доза енергії". І це передає повідомлення про насичення через двадцять хвилин. "Це повідомлення - не що інше, як пристосування споживання їжі до реальних потреб організму", - пояснює дієтолог Арно Кокаул *. Коли ми “з’їдаємо” свою їжу, навпаки, мозок обходить на користь шлунка. Поки цього не заповнено, він просить ще. "

схуднути

2. Захищайте зуби

Жування збільшує вироблення слини. Тепер слина завдяки присутності ферменту, лізоциму, бере участь у бактеріологічному балансі мікробіоти порожнини рота, гарантуючи приємне дихання. Потік слини, що утворюється при пережовуванні твердої їжі, також дозволяє проводити фізіологічне очищення зубів: слина, багата мінералами (кальцієм, фосфатом, фтором), нейтралізує атаки кислоти та бере участь у ремінералізації емалі.

3. Ми чудово засвоюємось

Слина також є підсилювачем смаку, який сприяє появі ароматизаторів. Крім того, коли ми жуємо, "виділені елементи стимулюють смакові рецептори, розташовані в роті", говорить Арно Кокаул. Мозок сприймає цю інформацію і натомість попереджає травний тракт, що збирається отримувати їжу, щоб оптимізувати його засвоєння ”. Нарешті, поживні речовини (вітаміни, мінерали тощо), щоб потрапити в кров і живити наші клітини, повинні проходити крізь стінку тонкої кишки. Процес, якому сприяє наявність малих молекул ... з добре пережованих продуктів.

4. Проблем зі шлунком уникають

Травлення починається в роті, де фермент слини, амілаза, починає хімічне перетравлення вуглеводів, пояснює доктор Філіпп Годеберге **, гастроентеролог. Чим менші шматочки, тобто добре пережовані, тим більше помножується площа поверхні, що контактує з ферментами слини, тим менше їжі залишається в шлунку. »Як результат, менша кількість шлункового соку, що виробляється для зменшення обсягу вживаної їжі, обмежуючи ризик печії та кислотного рефлюксу, що дратує горло.

5. Ми переварюємо краще

Добре жуючи змушує їсти повільніше, що дозволяє уникнути ковтання повітря та страждання від надокучливих газів. "З іншого боку, жування має менший вплив на здуття живота, яке відбувається в рамках функціональної колопатії", - зазначає д-р Годеберге. Нарешті, це сприяє хорошому транзиту: рослинні волокна краще подрібнюються, полегшення вигнання стільця.

Мистецтво добре жувати

  • Помістіть свою виделку між кожним укусом, оцініть текстуру їжі, смаки та кольори.
  • Один день на тиждень навчіть себе подрібнювати їжу, поки не отримаєте несмачну пасту без стійкості до зубів. Через три місяці звичка береться.
  • Відмовтеся від "рідких дієт", що складаються лише з супів, смузі, компотів ... Уникайте перекусів.
  • Все, що їдять пальцями (сурімі, шуші, гамбургери тощо), є занадто м’яким. Проконсультуйтеся зі своїм стоматологом принаймні раз на рік. Немає ефективного жування без зубів у хорошому стані !

* Автор жувальної дієти, Суккар Тьєррі.
** Співавтор книги "Що у вас у шлунку" ?, Сокира.