Щоб зменшити ризик метаболічного синдрому, вживайте органічні продукти
Дослідження Nutrinet Santé - це когортне дослідження (в якому беруть участь групи досліджуваних протягом декількох років), проведене на великій кількості дорослих добровольців у Франції, щоб краще оцінити взаємозв'язок між харчуванням та здоров'ям та зрозуміти детермінанти харчової поведінки.
Точніше, мова йде про вивчення харчової поведінки та їх визначальних факторів відповідно до віку, статі, соціально-економічних умов, місця проживання цих добровольців та взаємозв’язку між споживанням їжі, активністю фізичної, харчової та стан здоров'я (ожиріння, високий кров'яний тиск, діабет, серцево-судинні захворювання, рак).
Ці "нутрінавти" погодились на п'ять років брати участь у цьому дослідженні, розпочатому в 2009 році, щороку відповідаючи на анкети щодо їх дієти на сайті. Саме завдяки збору цих даних у перші місяці дослідження часто публікувалася велика кількість інформації про дієту та харчовий статус французів. І остання робота, представлена INRA *, стосується сприятливого впливу органічної їжі на обмін речовин.
Кілька дослідників справді довели, що значне споживання органічної їжі, переважно рослин (фруктів та овочів), пов'язане з меншою ймовірністю виникнення метаболічного синдрому. Останнє не визначається як хвороба, оскільки його визначення, як і діагностичні критерії, не однакові в залежності від країни та медичних організацій.
Переваги вже продемонстровані
За даними Французької федерації кардіологів, це призводить до наявності декількох фізіологічних та біохімічних порушень. "Метаболічний синдром стосується співіснування кількох порушень здоров'я ліпідного, вуглеводного або судинного походження, пов'язаних із надмірною вагою, у однієї і тієї ж людини", - пояснює вона. Всі ці порушення обміну речовин збільшують ризик діабету 2 типу, серцевих захворювань та інсульту.
Конкретно кажучи, людина має метаболічний синдром, коли має абдомінальне ожиріння і принаймні два фактори, такі як артеріальна гіпертензія, низький рівень холестерину ЛПВЩ (розглядається як "хороший" холестерин) та/або високий рівень тригліцеридів (різноманітність жирних речовин). Це нове опитування слідує за двома попередніми дослідженнями, проведеними командою за допомогою дорослої когорти NutriNet-Santé.
Ці два попередні дослідження показали, що дуже регулярні споживачі органічної їжі мають меншу ймовірність зайвої ваги або ожиріння та набору або надмірної ваги в порівнянні з неспоживачами органічної їжі. Тому дослідники уважніше розглянули цей тип дієти. Для цього вони скористались даними 8174 людей середнього віку 58 з тієї самої когорти NutriNet-Santé.
Більше половини раціону має бути органічним
Частка органічної їжі в раціоні цих людей, інформована за допомогою анкет, дозволила згрупувати їх у три групи: відсутність органічної їжі або її дуже мало (4% від загальної кількості їжі), невелика кількість або частина (24%) та багато органічна їжа (62%). Беручи до уваги такі фактори, як вік, стать, освіта, фізична активність, куріння, загальний раціон харчування, споживання енергії та попереднє вживання органічної їжі.
Результати показали, що частка людей з метаболічним синдромом становить 12,1% серед важких споживачів органічних речовин, тоді як вона становить 20,7% серед дуже легких споживачів. "Дорослі, які споживають 62% свого раціону, мають на 31% нижчу ймовірність проявити метаболічний синдром у порівнянні з тими, хто майже не вживає органічну їжу", - пояснює Еммануель Кессе-Гійо, яка керувала дослідженням.
Вона додає: "Ті, хто споживає помірну частку органічної їжі, 24% їх дієти, зменшують ймовірність розвитку метаболічного синдрому лише на 9%". Хоча для пояснення цих сприятливих наслідків потрібно провести ще багато роботи, дослідники зауважили, що цей зв'язок не змінюється рівнем фізичної активності, а "скасовується" у курців.
Перші їх інтерпретації, як правило, стверджують, що споживачі органічних продуктів будуть менш схильні до залишків пестицидів, "фрукти, овочі та зернові культури є одними з найбільш забруднених продуктів за європейськими даними", зазначає дослідник. Останній приходить до висновку, що ці дані узгоджуються з тими, що показують зв'язок між впливом пестицидів та/або ендокринних руйнівників та ожирінням або діабетом II типу.
* Національний інститут агрономічних досліджень