Щоденні потреби в натрії

Правильне функціонування організму залежить від надходження багатьох поживних речовин, що забезпечуються їжею. Серед хімічних елементів, які часто містяться в харчових продуктах, постійно згадується натрій. Цей мінерал присутній у значній кількості в організмі і відіграє важливу роль. Загалом, частина щоденного раціону становить натрій. Дійсно, цей елемент є основою солі, що використовується за столом і на кухні. Однак, хоча це багато в чому корисно для організму, слід слідкувати за споживанням натрію. Збільште масштаб властивостей цього повсякденного хімічного елемента.

Визначення, походження та хімія атома елемента Na

Натрій є хімічним символом Na та атомним номером 11 у таблиці Менделєєв з продуктами харчування, що є хімічним елементом, необхідним для фізіологічної функції. Виведений з латинського натрію, натрій у твердій формі є м’яким металом з лужним рН, якщо не поєднується з іншими елементами. Його атомна маса становить 22,98976928 u. Відкриття натрію датується Середньовіччям. Потім його застосовували у складі засобів проти головного болю. Однак ізоляція елемента була досягнута лише в 1807 році британським хіміком Деві, який домігся цього за допомогою електролізу їдкої соди. Загалом, це дуже реакційноздатна речовина з відносно низькою температурою плавлення порівняно з іншими елементами. Температура його плавлення становить 97,5 ° C, і він зберігається в інертній атмосфері. Це, серед іншого, один із шести найпоширеніших елементів, що знаходяться в земній корі. Він також розчиняється у надзвичайних кількостях у морській воді. На додаток до своєї початкової металевої форми, натрій міститься в інших різних формах у природі. Щодня натрій міститься у формі солей натрію. Він поєднується з іншими хімічними елементами, утворюючи такі сполуки, як:

Хлорид натрію (кухонна сіль);
Гідроксид натрію (сода);
Бікарбонат натрію;
Нітрат натрію.

Якщо він присутній у кількості в навколишньому середовищі, натрій також є частиною конституції організму і виконує там важливі функції. Дійсно, чудовий провідник, цей елемент є частиною електролітів в організмі і тому входить до переліку поживних речовин, необхідних для нормального функціонування організму. В іншому випадку натрій використовується в промисловості, зокрема для виробництва органічних сполук, що використовуються в косметиці та фармакології, або парових ламп, призначених для громадського освітлення.

Хлорид натрію або кухонна сіль

Хлорид натрію - це хімічна сполука, яка є частиною повсякденного життя кожного. Більш відомий під торговою назвою кухонна сіль або кухонна сіль. Ця порошкоподібна кристалічна гірська порода, яка використовується як приправа для всіх солоних препаратів на кухні, насправді є результатом асоціації натрію, розчиненого в морській воді, з атомами хлору. Його також можна видобути з солончаків або виготовити промисловим способом очищенням та відбілюванням солоної води. Хлорид натрію є повсюдним елементом у харчуванні людини. Це частина конституції багатьох харчових продуктів.

Бікарбонат натрію

Інша хімічна сполука на основі натрію, бікарбонат натрію, також відомий як харчова сода, є повсякденним продуктом з дуже універсальною функцією. Ця мінеральна сіль, що в основному використовується в побутових цілях, що складається з натрію, вуглецю, водню та кисню, також благотворно впливає на здоров’я. Побутовий продукт гідрокарбонату, гідрокарбонат натрію також може використовуватися для:

Спокійна печія;
Зменшити біль в яснах;
Лікувати афти, укуси комах та незначні опіки;
Сприяють травленню.

Щоденні потреби натрію: який нормальний рівень натрію в організмі та в крові ?

Сіль - це зірковий продукт у раціоні. Він є скрізь, будь то в оброблених продуктах або рецептах, приготованих на кухні. Отже, ризики впливу надлишку натрію є всюди. Згідно з офіційними рекомендаціями ВООЗ, ідеальна кількість натрію в раціоні не повинна перевищувати 2,4 г на день. Це відповідає приблизно 5 або 6 г кухонної солі (знаючи, що 1 г солі містить 400 мг натрію). Насправді, 400-600 мг натрію, або 1-2 г солі, більш ніж достатньо для задоволення щоденних потреб організму. У дорослих достатнє споживання натрію (АС) встановлюється на рівні 1500 мг на день і не повинно перевищувати 2300 мг на ризик зазнати шкідливих наслідків, пов’язаних з його надмірним споживанням. Ця кількість підтримує рівень натрію в організмі від 133 до 146 мілімолей на літр крові. Загалом в організмі людини міститься приблизно 100 мг натрію.

Джерела натрію в їжі

Оскільки натрій міститься в солі, це означає, що вся солона їжа містить певну кількість. Таким чином, джерел натрію в раціоні дуже багато, і вони включають як оброблені продукти (молочні продукти, холодне м’ясо), а також м’ясо, фрукти та овочі. Нижче наведено перелік продуктів з найбільшим вмістом натрію:

Сіль;
Харчова сода;
Холодні нарізки (суха шинка, сира шинка, ковбаса, салямі, бекон);
Морепродукти (солона тріска, копчений лосось, оселедець);
Сири;
Зневоднені овочеві бульйони та м’ясні бульйони;
Соуси (кетчуп, гірчиця, соя, рибний соус).

Однак пильний аналіз дієти кожного виявляє головне джерело натрію в повсякденному житті: харчові продукти, що готуються, соляться під час їх виготовлення та розфасовуються (хліб, піца, копченості). Дивно, але сіль становить лише 20% щоденного споживання натрію серед французів.

Переваги натрію: яку роль відіграє натрій в організмі ?

Сіль є важливим продуктом для здоров'я. Як результат, натрій є важливим елементом раціону. Багато фізіологічних механізмів залежать від споживання натрію в їжі. Основна роль цього мінералу - у зволоженні організму. Насправді натрій підтримує водний баланс в організмі, регулюючи вхід і вихід води до клітин. Крім того, цей мінерал бере участь у правильному функціонуванні м’язів та нейронів. Хороший вміст натрію в організмі робить можливим скорочення м’язів і передачу нервових імпульсів. Його вплив на артеріальний тиск також є значним і вимагає помірного споживання натрію. Дійсно, натрій є головним регулятором артеріального тиску. Отже, висока концентрація натрію в раціоні може спричинити високий кров'яний тиск.

Небезпека та протипоказання, пов’язані з натрієм

Як і будь-яка їжа, натрій є поживною речовиною, споживання якої необхідно контролювати. Його внесок повинен обов'язково залишатися в межах стандартів, ні занадто низьким, ні занадто високим. Тому важливо звертати увагу на кількість натрію в здоровому та збалансованому харчуванні, щоб уникнути шкідливих наслідків, пов’язаних із передозуванням або передозуванням мінералу.

Чому організму не вистачає натрію? Наслідки дефіциту

Незважаючи на те, що сіль буквально присутня в їжі, у багатьох випадках її не вистачає в організмі з різних причин. Зверніть увагу, що безсольова дієта з навмисним зменшенням кількості хлориду натрію у ваших харчових звичках може призвести до дефіциту натрію. Останнє також може бути наслідком хронічної діареї, багаторазового блювоти, надмірного потовиділення або нехтування їжею. Загалом, дефіцит натрію, досить рідкісний випадок, визначається наступними симптомами:

Зневоднення;
Судоми м’язів;
Падіння артеріального тиску (гіпотонія);
Втрата апетиту.

У людей похилого віку дефіцит натрію може призвести до недоїдання.

Надлишок натрію: як знизити рівень натрію в крові ?

Хоча в організмі може бути недостатньо натрію, передозування також є можливим. Насправді, порівняно з низьким споживанням натрію, до якого організм спочатку пристосовується, регулюючи виведення з потом та сечею, надлишок натрію є відносно поширеним явищем. Занадто багато натрію в раціоні має багато негативних наслідків для здоров’я:

Високий кров'яний тиск, безпосередньо пов'язаний з надлишком натрію в крові;
Серцево-судинне захворювання;
Камені в нирках.

Хоча споживання натрію слід остерігатися у всіх випадках, людям похилого віку, а також людям з проблемами артерій, хворобами нирок або діабетом важливо обмежити кількість солі у своєму раціоні. Для цього ми повинні обмежити споживання промислових та оброблених продуктів, занадто багатих сіллю, і віддавати перевагу домашньому, а також обов’язково засолювати препарати розумно.

Місце натрію в дієті для схуднення

Занадто солона їжа має погану репутацію, коли згадується дієта для схуднення. Насправді натрій - це лише один мінерал, функція якого в організмі обмежена регулюванням водного балансу, артеріального тиску та скорочень м’язів. Таким чином, ця поживна речовина не має прямого впливу на масу тіла. В цілому, вживання солі не призводить до збільшення ваги або схуднення. Однак, оскільки сіль часто асоціюється з продуктами з високим вмістом насичених жирів і шкідливими для фігури, утвердилася ідея, що її споживання відповідає за збільшення ваги. Крім того, сіль розкриває смак продуктів і робить їх смачнішими, викликаючи бажання їсти більше. Хоча натрій не має прямого впливу на зміну ваги, надмірне споживання залишається фактором ризику.