Щоденні прості рецепти

Трохи зусиль, велике задоволення: прості поради щодо рецептів від нашої редакційної команди. Частина 50 пропонує перчену порцію м’яса з медово-солодкими фруктами.

Чи не було б чудово, якби миттєво щодня уявляли, що можна приготувати або спекти для себе, свого партнера, своєї родини, для гостей швидко і без великих зусиль? 365 днів на рік, сезонні, як і професіонали. А у високосні роки ти повторюєшся лише один раз.

Ви можете мати його, якщо хочете бути слухняними. Оскільки Мейке Пітерс, нагороджена автором з улюбленими темами, такими як їжа та подорожі, веде власний продовольчий блог з 2003 року і випустила на ринок книгу з Prestel-Verlag, яка позбавляє будь-якого роздуму: "365 - Просто готуй та печи кожен день ".

Кажуть, що їй слід було випробувати ідеї рецептів на власній кухні протягом дванадцяти місяців. І оскільки її чоловік - набравши кілька кілограмів - більше не хотів бути єдиним дегустатором, вона переконала своїх друзів перевірити це.

Напевно, все пішло добре, бо в книзі неймовірне достаток - швидкі макарони, розкішні бутерброди, сезонні салати, смажена з любов’ю смажена смажена їжа, овочеві та фруктові пироги або листові торти - структуровано з місяця в місяць як апетитний календар.

Біблійна книга, яка починається в перший день зимовою капрезе (апельсиновий кров, буряк, моцарела) і закінчується в 365 день тосканською карбонарою з трюфелів. Мейке Петерс подобається сезонна німецька кухня з середземноморськими нотками, регіональні та сезонні продукти. Жінці стає трохи легше за нас, вона частину року живе на Мальті.

Трохи попереду нашої пори року я пішов із рецептом червневого дня 173 року.
І якщо хтось у вашій присутності знову заявить, що вирізка зі свинини є вирішальним рішенням для тих, хто не може придумати нічого кращого, замовчіть їх - за допомогою цієї страви. Тому що це не схоже на те, що ви витратили на це всього півгодини, а досить геніальне та тонко налаштоване - завдяки поєднанню солодко-медових фруктів та ніжно-рожевого м’яса з великою кількістю смаку.

Просто подайте швидкий салат зі шматочком хрусткого білого хліба і насолоджуйтесь келихом прохолодного білого вина. Це дійсно вишукана їжа в середині тижня. Ви не захоплюєтеся нічим іншим (наразі).

РЕЦЕПТ

інгредієнти (3-4 особи)

для чатні
оливкова олія
1 середня червона цибуля (порізана на 6 частин)
4 великих абрикоси (без кісточок і четвертинок)
1 великий персик (очищений, очищений від кісточок і грубо нарізаний)
2 ст. Ложки темного бальзамічного оцту
2 чайні ложки меду
дрібна морська сіль, чорний перець з млина

для свинячої вирізки
оливкова олія
1 філе свинини (приблизно 600 г)
дрібна морська сіль
3 ст. Ложки чорного перцю (грубо подрібненого в ступці)
30 г вершкового масла (дрібно нарізані кубиками)

підготовка

Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього/нижнього нагріву.

Для чатні на невеликій важкій сковороді на середньому вогні нагрійте тире оливкової олії і смажте шматочки цибулі близько 10 хвилин, періодично помішуючи, поки вони злегка не підрум’яняться і не стануть м’якими. Додайте шматочки абрикоса та персика і смажте протягом двох хвилин при середній і високій температурі. Перемішайте оцет і мед і нехай все вариться близько двох хвилин, поки фрукти не стануть м’якими. Приправте за смаком сіллю і перцем, накрийте кришкою і відкладіть.

Для свинячого філе нагрійте велику оливкову олію у великій важкій сковороді, що не захищає духовку, при високій температурі. Приправте свинину сіллю і тушкуйте протягом хвилини-півтори хвилини з кожного боку, поки злегка не підрум’яниться.

Зніміть сковороду з вогню, натріть філе подрібненим горошком чорного перцю, полийте маслом м’ясо і смажте в духовці 12 хвилин, поки філе не звариться, але всередині все ще буде рожевим.
Дістаньте м’ясо з духовки, накрийте алюмінієвою фольгою і дайте постояти дві хвилини.

Наріжте філе товстими скибочками і подавайте з чатні.

"365 - Просто готуй і печи кожен день", Мейке Петерс, Престель Верлаг 2019, 448 сторінок, 30 євро

Підтримуйте огляд: щоранку з 6 години ранку головний редактор Лоренц Марольдт та його команда повідомляють у бюлетені «Тагесшпігель» про найновіші події, пов’язані з коронавірусом. Зареєструйтесь зараз безкоштовно: checkpoint.tagesspiegel.de

Більше ідей із рубрики щоденних рецептів