Щойно видано «Атлас їжі» - найважливішу продовольчу біблію
«Що, якби наші продукти також були способом зв’язати нас зі світом (з іншими, з природою, з нашою планетою)? Географія, оскільки вона вивчає цей зв’язок між людиною та навколишнім світом, може дати ключі до розуміння великого потрясіння, яке відбувається ”. За допомогою цих перших рядків «Харчового атласу» ми можемо здогадатися про ситуацію цього чудового опусу, який майже хірургічно розкриває мильну оперу нашої їжі від одомашнення кукурудзи близько 4000 до харчових біотехнологій 21 століття.
Наша їжа ще ніколи не подорожувала стільки
Прекрасне занурення в історію їжі з малюнками, картами, графіками, щоб підтримати їх від центрів одомашнення рослин, фруктів та овочів, тварин до глобалізації продуктів через війни та завоювання та торгівлю. Рослини, сільськогосподарські продукти, напої, кухня та аромати розшифровуються з усією строгістю та талантом цих двох експертів з питань харчування. Щось знати ... або майже все про те, що ми їмо і звідки береться те, що є на нашій тарілці. Чому помідори так присутні в італійській кухні? Чому перець чилі повсюдний в Азії, коли він походить з Америки? Яким буде майбутнє нашої ферментованої чи органічної їжі? ?
Щоб любити страви Іншого, ти повинен їх знати. Що говорить цей Атлас.
І Жиль Фуме, щоб довірити нам: «Наша їжа ще ніколи не подорожувала: рослини і тварини, рецепти, самі страви. З цього багатства народилася плутанина, що створила нову версію "Ми не знаємо, що їмо", про яку вже заявляли греки та римляни. Успіх "місцевого" перед глобалізаційними спробами певної космополітичної дієти може призвести до відмови, що не приносить користі. 240 сторінок - 24 євро.