Щойно виловлене Наскільки стійким є наше споживання риби Комісар з питань довкілля Ради експертів Баварія 1 Радіо
пошук
Погода в Баварії
| 1 ° | -6 ° | -1 ° | -4 ° | -1 ° |
| 0 ° | -6 ° | -2 ° | -5 ° | 0 ° |
Падає снігопад від -1 до +3 градусів
дорожнього руху
зміст
Настільки ж корисна, наскільки риба корисна для людини, в даний час її споживання завдає шкоди навколишньому середовищу. Чи є аквакультура екологічно розумним рішенням порівняно з виловом у дикій природі? Уповноважений з питань навколишнього середовища визначає.
Автор: Олександр Даллмус
Статус: 25.09.2017 | архів
Риба здорова. Все йде нормально. Але запаси знаходяться під загрозою зникнення, і багато морських регіонів виловлюються порожніми. Який екологічно найбільш розумний спосіб отримати хорошу рибу? Виймання свіжої риби з дикої природи і тим самим загрожуючи запасам? Або розводьте рибу в аквакультурі - і прийміть можливі втрати якості?
Різні поради від Greenpeace, WWF & Co.
Харчуватися збалансовано та стійко, часто непросто. Фахівці з питань харчування роками проповідували, що риба - і особливо морська риба - дуже здорова і тому повинна бути на столі частіше. Тим часом екологи просять людей утриматися від вживання окуня, палтуса, лосося або тріски «Вікторія», бо інакше їх запаси загрожують.
фон
Споживачі Німеччини минулого року дещо зменшили споживання риби. Кожен житель з’їдає 15,2 кілограма риби на душу населення, що на 300 грамів менше, ніж у 2011 році, повідомляє Інформаційний центр риб (FIZ) у Гамбурзі. Інша причина - високі ціни: покупці риби отримували менше риби за більші гроші.
Більшість риби взагалі не продається свіжою, а переробляється промислово - наприклад, на рибні пальчики та рибні котлети з морозильної камери, в консервовані продукти та маринади. Тут Німеччина має сильні позиції: щороку імпортується близько 1,8 мільйона тонн риби та морепродуктів, половина з яких експортується.
Якщо споживачі дотримуються рекомендацій Greenpeace, на столі повинні опинитися лише скумбрія, форель, короп, оселедець та судак. На всі інші види риб впливає принаймні один критерій, який Грінпіс вважає негативним, наприклад, висока квота на вилов. Обмеження поширюються навіть на рекомендовану виловлену дику рибу. Оскільки скумбрія з південного чи центрального Північного моря заборонена. WWF, навпаки, любить свіжу камбалу з Північного моря, але не скумбрію з Середземного моря. Тут це знову залежить від методів риболовлі.
Заморожена риба не обов'язково має гірший екологічний баланс, ніж свіжа риба. Навпаки. Якщо припустити, що методи риболовлі та райони риболовлі ідентичні, заморожена риба може мати навіть кращий баланс CO2, ніж при перевезенні свіжої риби. Згідно з дослідженням норвезької наукової організації SINTEF, це стосується лише за умови, що системи охолодження на кораблях відповідають найновішим стандартам. Свіжа риба - зазвичай охолоджена льодом - транспортується на літаку.
Аквакультура
Вирощувана на рибному господарстві риба з аквакультури теж не є неминучою альтернативою. Нарешті, аквакультури також можуть мати страшний вплив на навколишню екосистему, особливо якщо вони спрямовані на максимізацію прибутку.
Показники рибної промисловості
Той факт, що популяція багатьох морських риб насправді перебуває під загрозою, особливо чітко демонструється деякими видами тунця. На думку правозахисників, великоокого тунця навряд чи вдасться врятувати, оскільки рибу часто ловлять до того, як вони дозріють для розмноження. Важко домовитись про зменшення квот на вилов цього виду тунця. Кількість виловленого великоокого тунця минулого року зросла на два відсотки замість того, щоб впасти на 30 відсотків, оскільки Тихоокеанська комісія з риболовлі (WCPFC) фактично домовилася з країнами риболовлі.
Плани ЄС
ЄС хоче в майбутньому рибалити більш стабільно - що саме це означає для використання риболовних фондів ЄС, слід обговорити під час подальших обговорень. Наразі гроші переважно надходили в менш продуктивні риболовецькі регіони. Однак у майбутньому вони повинні бути використані для більш стійкого риболовлі - і вперше також для прісноводних аквакультур.
Німецькі траулери вже давно рухаються в іншому місці і ловлять рибу в інших частинах Світового океану. Наприклад, біля узбережжя Західної Африки, в територіальних водах Мавританії. Бідна країна в зоні Сахель продала свої права на риболовлю ЄС за 70 мільйонів євро. Відтоді європейські глибоководні траулери щороку витягують з моря тисячі тонн риби. Європейці погоджуються з тим, що місцеві рибалки внаслідок цього потраплять у розорення. Один траулер може витягувати та переробляти близько 250 тонн риби на день. Місцевим рибалкам потрібен цілий рік із 56 традиційних рибальських човнів, щоб вивести таку кількість з моря.
Пломби стійкості та їх значення
Незалежно від того, свіжі, заморожені чи копчені, а також молюски та ракоподібні, райони риболовлі визначаються роками. Деякі постачальники задовольняються порівняно широкими 19 риболовними зонами Всесвітньої продовольчої організації (ФАО) у Світовому океані. Інші виробники та ініціативи йдуть далі, звужують райони риболовлі та надають додаткову інформацію, таку як переробні підприємства. Порівняння рибних продуктів десяти брендів показало, що навіть у самого зразкового виробника споживачі могли простежити лише трохи менше двох третин стадій виробництва, які Грінпіс вважає необхідними. Інший відомий виробник бренду надав ледь чверть цієї інформації. Для того, щоб мати змогу точно простежити, яким шляхом риба пішла з моря до магазину, Грінпіс вважає необхідною таку інформацію: Місце і дата вилову та так звана висадка, а також всі стадії переробки до центрального складу.
Зараз існує велика кількість печаток, які призначені допомогти споживачам придбати "правильний" вилов диких тварин. На додаток до найвідомішої сертифікаційної печатки Ради охорони морського флоту (MSC) для стійкого рибальства, існує також печатка "Друг моря" (FOS) і - переважно на баночках з тунцем - SAFE. Це дає зрозуміти, що жодним іншим морським ссавцям, таким як дельфіни, не загрожував цей улов. Крім того, різні продовольчі ринки розробили власні етикетки, щоб зробити стійко виловлену рибу помітною для споживачів.
Клієнти люблять платити за якість та стабільність
Все більше споживачів у всьому світі готові платити більше за такі товари. Від цього виграє весь ланцюжок створення вартості - від супермаркетів, таких як Едека та Кауфланд у цій країні, які рекламують стійкий риболовлю з тюленями MSC, до власників човнів на віддалених островах Фіджі в Тихому океані: вони співпрацюють з WWF. WWF використовує AIS для перевірки відповідності морським правилам, щоб рибалки могли краще продавати свій тунець, як він стабільно виловлюється на світовому ринку.
Німецька асоціація глибоководного рибальства підтверджує, що більше заробляється завдяки стійкому вилову і, за словами її представника Клауса Убля, закликає "до подальшого розширення знаку стійкості MSC для якомога більшої кількості видів риб". Асоціація глибоководного рибальства не має проблем із підходом переконати рибальство дотримуватися правил у відкритому морі за допомогою прибутку. "Це може бути добре лише в тому випадку, якщо на ринку буде менше нелегальної риби, що руйнує ціну", - говорить Убл.
Аквакультура
За даними Федерального статистичного управління, в аквакультурі в 2012 році близько 5300 тонн риби було вироблено близько 5300 тонн риби. Це означає, що виробництво риби в аквакультурі в цій країні зросло приблизно на 7,3 відсотка порівняно з 2011 роком. Зростання насамперед можна пояснити збільшенням виробництва в баварських фермах аквакультури.
У всьому світі розвиток ще більш екстремальний: тим часом аквакультури на всіх континентах вносять приблизно половину рибної продукції, що виробляється щороку. Тут темпи приросту у вісім восьми відсотків були досить поширеними в останні роки.
90 відсотків усієї риби з аквакультури в Німеччині - це імпорт, переважно з таких країн, як Таїланд, Китай або В'єтнам. Однак аквакультури не слід розглядати окремо від диких виловів. Оскільки хижі риби, зокрема, потребують їжі зі Світового океану, тобто тваринного білка. Це стає особливо зрозумілим при розгляді вирощуваного тунця. На кілограм тунця потрібно годувати близько 20 кілограмів тваринного білка у вигляді рибного борошна. На кожен кілограм лосося, що вирощується у фермах, також потрібно близько чотирьох кілограмів рибного білка. Звичайно, цей корм походить не від розведення, а від дикого вилову і, отже, аквакультура також може сприяти перелову.
Наслідки аквакультури
Благополуччя тварин має велике значення для вирощування риби. "Чиста вода є необхідною умовою здорового зростання, від якого в кінцевому рахунку також залежить економічний успіх", - говорить Олександр Бринкер, керівник дослідницького центру риболовлі Баден-Вюртемберга в Лангенаргені. Однак найменші нерозчинені частинки у воді, які неможливо ефективно відфільтрувати за допомогою звичайних технологій, можуть спричинити стрес. Які концентрації частинок можуть переносити риби і коли "межа стресу" перевищена, поки що не досліджено.
Системи рециркуляції в аквакультурі є екологічно чистою альтернативою традиційному вирощуванню риби, коли залишки корму та інші частинки, в деяких випадках нефільтровані, можуть потрапити у сусідні води та вплинути на екосистему. Закрита аквакультура також економить воду, оскільки вона очищає та використовує дренажну воду повторно. Для подальшого створення цих систем їм доведеться працювати економічно та мати кращий екологічний баланс, ніж звичайні системи, а також умови для проживання тварин.
Зростання витрат та ризиків
Однак у Німеччині системи замкненого контуру складають лише три відсотки всієї галузі аквакультури. "Для вирощування риби в системах рециркуляції якість води має центральне значення і все ще є найважчим фактором для контролю", - продовжує Брінкер. Основна проблема виникає, коли залишки корму та екскременти риби не можуть бути ефективно відфільтровані та забруднили воду. Оскільки в результаті крихітні частинки застрягли в зябрах і призвели до стресу та зменшення споживання їжі у більш високих концентраціях. Зі збільшенням ризику захворювання зростала і вартість медичних втручань. Оптимальний ріст при максимальній конверсії корму можливий лише за умови, що риба утримується відповідно до виду.
Негативний приклад: вирощування креветок у Таїланді
Той факт, що аквакультури, зокрема, особливо сприйнятливі до хвороб, бактерій та вірусів, в даний час можна спостерігати серед фермерів креветок в Таїланді та інших країнах Азії. Вони стикаються з розоренням і безпорадно спостерігають за масовою смертю у своїх племінних танках. Таїланд є одним з найбільших експортерів креветок в аквакультурі. Креветки - це довгохвості краби. У 2012 році країна була найбільшим постачальником готових креветок в ЄС із 72 500 тонн, випередивши Канаду та Гренландію: "Проблема почалася для нас у серпні минулого року, ми втратили 80 відсотків виробництва", - говорить Праюн Хонграт, який працює в провінції Чантабурі. Aquafarming Sureerath працює на сході Таїланду. "Ми повинні отримувати воду ззовні, і я підозрюю, що це забруднило наші племінні цистерни". Торік 80 відсотків виробленого в Таїланді 485 000 тонн потрапило на іноземні номери. "Цього року виробництво, ймовірно, впаде наполовину", - заявив президент асоціації заморожених товарів Пой Арамваттананонт.
Риба з місцевих вод
Прісноводна риба з регіону є справжньою альтернативою в Німеччині. В даний час, однак, лише кожна п'ята риба, споживана в цій країні, походить з дому. Відбір з понад 90 видів прісноводних риб дуже великий, і короткі транспортні шляхи говорять самі за себе. Таким чином, в екологічному балансі короп чи вугіль майже неперевершені порівняно з окунем пангасіусом або Вікторією.
Висновок
Якщо ви любите їсти рибу, прийняти правильне, тобто стійке рішення, насправді непросто. Сертифікати не завжди дають абсолютну впевненість, що риба насправді походить із запасів, що не перебувають під загрозою зникнення.