Щомісячні листи 2008 р
Січень 2008 р
Чому серед бідних є більше жиру (і що можна зробити, щоб це змінити)?
Це доведений факт: хоча в минулому пухке, велике і повне тіло було зовнішнім знаком багатства, зараз - зовнішнім знаком бідності. В індустріальних країнах, чим ви бідніші, тим більше статистично ви можете бути товстим або ожирінням. Дослідження INRA, представлене в 2005 році, показує, що у Франції 16% жінок-працівниць страждають ожирінням порівняно з 4% керівників або середніх професій.
Чому так ? Офіційна відповідь державної влади та самовдоволених полягає у зневажанні нездорової їжі, яка зростає і є недостатньо дорогою; фрукти та овочі, інтенсивне споживання яких дозволило б схуднути, було б занадто дорогим. Таким чином, рішенням буде оподаткування жирної та солодкої їжі, а можливо, чому б і ні, за зібрані гроші субсидувати фрукти та овочі. Дослідження докторів Делестре та Мейєра 2001 року також підкреслює зв'язок між ожирінням та бідністю, і ці елементи дослідження часто повторювались, зокрема у звітах, призначених для державних органів. Але ми залишаємо осторонь головний результат цього дослідження: жінки з ожирінням, які перебувають у фінансовій нестабільності, переживають більший стрес і більшу пригніченість, ніж у середньому.
DELESTRE F., MEYER K. Бідність, незацікавленість у харчуванні та ожиріння. Медицина та харчування, 2001, вип. 37, No 6, с. 267-281
РЕГНЬЄ Ф. Ожиріння, повнотіння та соціальний статус: порівняння між Францією та США (1970-2000). Дослідження в галузі сільської економіки та соціології. INRA Соціальні науки. N ° 1 - ЧЕРВЕНЬ 2005.
LEMAIRE N., VOLATIER, JC, Висновок про соціальне відчуження та харчування. CNA, 34, 22/2/2002.
Лютий 2008 р
Звернути увагу !
Демонізація жирів і вуглеводів призводить до почуття провини кожного разу, коли ми їх їмо, тобто щодня. І я постійно повторюю це, почуття провини порушує наші системи регулювання споживання їжі до такої міри, що ми не знаємо, коли припиняти їсти, коли ми починаємо.
Ми добираємось туди: звичайно, коли ви їсте, ви повинні звертати увагу ... на свої відчуття їжі. Зверніть увагу на смак їжі, на задоволення, яке вона нам доставляє. Це задоволення не є безкоштовним: воно в першу чергу інформує нас про види їжі, які найімовірніше задовольнять наш організм. Ми знаходимо продукти, які забезпечують те, чого наше тіло прагне назавжди. Таким чином, дуже жирна, дуже солодка їжа здається нам смачною, коли ми голодні енергії, або коли нам потрібні інтенсивні відчуття для боротьби з негативним настроєм, стресовим станом. Як тільки наше тіло, наша психіка відновлюються, ці самі продукти здаються нам недоречними.
В інший час, якщо ми звертаємо увагу на ті самі відчуття їжі, ми виявляємо, що це маленькі, легкі та освіжаючі речі, які найкраще підійдуть для нас. Ми зголодніли до сирих овочів, овочів та риби, приготованої на пару, або навіть ми недостатньо зголодніли, щоб нас було варто їсти. Прислухаючись лише до свого апетиту, ми утримуємось.
Продовжуючи приділяти найбільшу увагу нашим апетитам протягом їжі, ми виявляємо, що смакова насолода зменшується, поки ми не відчуваємо, що ми щасливі. Навіщо їсти більше, адже пізніше або завтра наш апетит повернеться до нас, і ми зможемо з’їсти все корисне, що доступне знову? Звичайно, я говорю про нормально регульовану харчову поведінку. Якщо ваші дерегульовані, якщо ви вже не знаєте, як звертати увагу на свої відчуття, якщо ви зводитесь до того, щоб звертати увагу на свої калорії або будь-які дієтичні принципи, то все, що я щойно описав вам, повинно здатися вам дуже екзотичним . Але не втрачайте надії: ваші механізми регулювання є глибоко у вас, і ви можете працювати над їх ексгумацією. !
Все-таки мені не подобається таке "Будь обережним!" імператив і винуваті. Краще було б, на мій погляд, сказати: "Слухай себе!" Тому що саме прислухаючись до своїх почуттів, своїх емоцій, точок зору, піклуючись про себе, доброзичливо ставлячись до себе, вам вдається вибрати в цьому світі достаток того, що нам потрібно, і відмовитися від решти.
Жерар Апфельдорфер
Березень 2008 р
Французи, їжте спокійно !
Клод Фішлер, Естель Массон. Їжте, французи, європейці та американці перед їжею. Ред. Оділ Джейкоб, 2008.
Жерар Апфельдорфер. Їжте в мирі! Ред. Оділ Джейкоб, 2008.
Квітень 2008 року
Худий 2008 рік
Elle, N ° 3246, 17/3/2008, с 171-192
Травень 2008 р
Персональні ваги, ваги тіла та пляж
Червень 2008 р
Чи варто забороняти нервову анорексію?
Замість того, щоб використовувати ці зручні козли відпущення, я пропоную:
Липень 2008 р
Фея Дюкан, Попелюшка і принцеса Фіона
Ожиріння - це бізнес, який працює.
Асоціація RIPOSTE (Reaction Internationale Prévention Obésité Surpoids All Expertises) під головуванням дієтолога П'єра Дюкана вирішила організувати Національний тиждень профілактики надмірної ваги в тиждень 16 червня 2008 р.
Що пропонує ця асоціація? Серед іншого, запуск «планетарного дослідження», саме цього, і надання 10 000 французам подарунка методу Дюкана. Сова !
Але також, введення нового варіанту в бакалаврат: кандидати, які підтримують свій Індекс маси тіла від 18 до 25 і відповідають на різні питання, пов’язані з харчуванням, зароблять бали. Занадто товсті та надто худі набирали бали, наближаючись до норми.
Ось ідея, як це добре! Пан Дюкан чітко дає зрозуміти, що неправильна вага є принципово неправильним. Поганий студент, поганий громадянин. Навіть не гідний мати бак! Чи не правда, крім того, що саме соціально незахищені люди є і найбільшими? Все пояснюється.
Отримання правильної ваги відбувається завдяки постійному контролю. Ми звільняємо цей контроль, і до того ж, ми товстіємо. Будь-яка людина може досягти хорошого ІМТ за допомогою невеликої сили волі та трохи методу. Правильна вага - це питання національної освіти: саме тому, що підлітки не навчилися дотримуватися дієти Дюкана, вони товстіють.
Пам’ятайте, що відома дієта, яку пан Дюкан хоче підготувати всім підліткам, усім французам і всій планеті, - це дієта з високим вмістом білка, наслідки якої зараз відомі та добре описані. Ці дієти призводять до згубних наслідків: ви худнете швидко і комфортно (поки що все нормально), але фаза стабілізації виявляється приманкою, яку неможливо застосувати на практиці. Тож ми набираємо вагу, і найчастіше ми набираємо більше ваги, ніж втратили. Тим часом у нас розвиваються харчові розлади, ми вже не знаємо, яким способом тримати вилку, самооцінка стрімко впала, моральний дух впав у наші шкарпетки.
Насправді доктор Дюкан - це фея. Феї - дурні та безвідповідальні фокусники, які втілюють бажання тих, хто просить їх. Або ефект магії виявляється тимчасовим, або виникають непередбачені наслідки, що призводять до різного роду катастроф.
Чи знаєте ви, наприклад, історію Попелюшки? Вона була симпатичною молодою дівчиною, але занадто товстою, щоб вміститися в купальнику. На щастя, її хрещена мати, Блакитна фея, вирішує прийти їй на допомогу і пропонує їй надшвидку магічну дієту з високим вмістом білка. І ось наша Попелюшка, якій зараз 34 роки і яка бере свій квиток на Club Med.
Шеф-кухар GO Джастін Лепрінс влюблений у цю казково виглядаючу молоду дівчину і закохується в кохання. Що стосується Попелюшки, то вона на серванті тріскається. У паніці вона тікає, забуваючи свій купальник, який їй і так більше не підходить.
Лепрінс намагається її знайти і змушує всіх дівчат, які проходять повз, приміряти купальник. Але коли настає черга Попелюшки, він навіть не пропонує її їй. Попелюшка, соромлячись і зухвала, повертається додому, проклинаючи свою хресну маму і її дурні ідеї. А крім того, вона сумує за бак.
Яка жахлива історія! На щастя, є історія принцеси Фіони як контрапункт. Останній - підроблений худий, який щовечора знову товстіє.
У якийсь момент принцеса Фіона повинна зробити вибір: вона може вийти заміж за лорда Лорда Фаркваада, гнома, складеного своїми маленькими розмірами, який шукає представницьку дружину і який цікавиться нею лише через її красу, або віддає перевагу жахливій Шрек, який має до неї більше справжніх почуттів.
Згідно з пророцтвом, Фіона, отримавши поцілунок любові, стане красивою в очах коханого. Якби вона зупинила свій вибір на лорді Фарквааді, без сумніву, вона б точно стала стрункою.
Але ось воно, це Шрек, котрого вона цілує, і вона стає в огресі. Яке розчарування для неї! Але Шрек одразу заспокоює її: "Ось так я вважаю вас красивою", - сказав він їй.
Фіона прониклива, на відміну від Попелюшки: вона віддає своє серце тим, хто любить її з любов'ю, а не тим, хто любить її з інтересом і за її зовнішній вигляд.
Тому Фіона не страждає від комплексу Гручо Маркса. Але quésaco, комплекс Граучо Маркса? О ні, я не збираюся розповідати вам нову історію, моя рубрика закінчена. Це буде в інший час.
Усіх зі святом !
PS. Всупереч чуткам, я не брав участі в протесті, організованому доктором Дуканом. Умови для мене не були правильними, і я відхилив запрошення. З іншого боку, я прийняв телевізійну дискусію на тему FR3 «Іль де Франс» («На римейк Парижа», організований П’єром ЛАКОМБ, 16 червня о 18:40), де я виступав проти П’єра Дюкана і де міг сказати все як погано я думав про його методи. Програма є або була доступна в мережі: http://jt.france3.fr/regions/popup-test.php?id=vanves_lignedirect&video_.
Вересень 2008 р
Фашизм у галузі охорони здоров’я робить великі успіхи.
(*) Елен Віс'єр. Компанія стежить за вами. Ле-Пойнт, N ° 1873, 8.07.2008, 50-52.
Жовтень 2008 р
Фашизм здоров’я та дефіцит любові.
(*) Давайте наведемо деякі подробиці. У Франції насичені жирні кислоти становлять 15,5% АЕТ (загальне споживання енергії) проти 13,7 у Німеччині, 13,5 у Великобританії та 10,8% у США.
Однак з урахуванням віку рівень серцево-судинної смертності у Франції становить менше 140/10 000 для чоловіків та менше 37/10 000 для жінок у 2000 році. В інших європейських країнах та США показники вищі.
Незважаючи на більш високе споживання жиру, французи також є найменш жирними, з ожирінням 11,3% проти 25% у США.
Франція, Європа, США, цифри та карти. Cholé-doc, N ° 106, березень-квітень 2008 р., Cerin, www.cerin.org).
Обепі 2006: 12,4%
Листопад 2008 р
Група роздумів з питань ожиріння та надмірної ваги святкує своє 10-річчя !
Грудень 2008 р
GROS, Mars, PNNS, Міністерство охорони здоров'я та інші ...
ОПТОМ буде продаватися виробникам продуктів харчування. Потрібна увага.
Сьогодні наукові дослідження показують, що ожиріння в основному зумовлене кількісним дисбалансом споживання їжі, а не, як багато хто продовжує говорити, якісним дисбалансом. Щоб бути зрозумілішим, товсті не жири чи цукру, а всі споживані калорії на додаток до того, що потрібно. Іншими словами, не обов'язково скибочка ковбаси на початку їжі є найбільш небезпечною для ваги, але іноді фрукти або йогурти приймаються без голоду під час десерту.
Я добре знаю, що після багатьох років розмов проти жиру чи цукру важко змінити спосіб мислення. Але це так. Ми повторюємо знову і знову, немає жодної їжі, яка б від природи не могла вас схуднути, скільки б ви не їли.
Звідси ми не маємо підстав брати участь у подальшій демонізації жирної або солодкої їжі. Навпаки, тому що ми впевнені, що ця демонізація призводить до серйозних порушень у харчових звичках, що відповідає за частину зайвої ваги, яку ми щодня лікуємо в наших офісах.
Знаючи нашу позицію, виробники жирних або солодких продуктів, які нині перебувають на межі державних органів влади, природно зацікавлені підтримати наші зусилля в галузі комунікації. І ми добре знаємо, що в цій підтримці немає нічого незацікавленого.
Щороку GROS організовує конгрес для медичних працівників, під час якого ми обговорюємо свої позиції. Це дорога операція, яка виходить за рамки фінансів такої неприбуткової асоціації, як наша. Усі наукові медичні товариства знають про цю ситуацію і повинні вдаватися до приватного фінансування. BIG не є винятком із правил. Тим паче, що вона не отримує жодної державної субсидії. За 10 років існування наші конгреси ніколи не приносили нам жодної фінансової вигоди.
Щороку ми розміщуємо повний список усіх наших партнерів на звороті всіх наших програм. Добігаючи кінця своїх переконань, ми повністю беремо на себе партнерство з такими знаковими компаніями, як Food Mars, Lu або Panzani. Кожен буде думати, що хоче від цих компаній, але ми не згодні з тим, що їх продукцію звинувачують в епідемії ожиріння.
Наші недоброзичливці вказують на ці партнерські стосунки, щоб припустити або стверджувати, що на наші ідеї значною мірою впливають наші джерела фінансування. Щороку GROS відмовляється від партнерських відносин саме через несумісність ідей. Нас регулярно просять компанії, які пропонують білкові пакетики, синтетичні підсолоджувачі, препарати проти ожиріння, легкі продукти, методи схуднення, продукти харчування ... Але, бачите, ми маємо честь мати можливість вибору своїх партнерів. І ми не позбавляємо себе цього. Ми вибираємо їх виключно ОПТОВО. Так само, як наші спонсори вибирають нас, тому що вважають нас сумісними з Марсом або Lu-сумісними.
Чи є там щось шокуюче ?
Також трапляється так, що ми, як освічене суспільство, і незважаючи на наші розбіжності з PNNS та політикою охорони здоров’я, ми шукали спонсорської допомоги у Міністерстві охорони здоров’я та Міністерстві сільського господарства. Це в ім’я вільної наукової думки. А потім, щоб відсвяткувати наше 10-річчя, ми подумали, що це виглядає шикарно. Тому ми передали свою програму та науковий зміст нашого конгресу їхнім органам влади. Відповідно до наших сподівань, два міністерства погодились надати нам свою спонсорську допомогу. Поки одного разу вони не зрозуміли, що нас також підтримують виробники жирної та солодкої їжі. Тому нас викликали до Міністерства охорони здоров’я та наказали, через погану компанію, негайно видалити з усіх наших документів посилання на будь-яке спонсорство.
Тому ми стали першим конгресом, який фінансується Міністерством охорони здоров'я та сільського господарства! Це непросто для всіх.
Не звертай уваги ! Ми провели наш конгрес без них.
І тут проблема. Ми маємо 100% вільне мислення на ОПТОМ. Ми ні від кого не залежні. Ми не очікуємо гранту від жодного міністерства. Наш операційний бюджет на 100% забезпечується нашими членами. Ми не очікуємо жодної реклами. Ми не залежні від жодної ієрархії. Коротше кажучи, ми є вільними електронами харчування. Ніхто не може перешкодити нам діяти і мислити так, як ми хочемо. Як каже мій друг Жерар Апфельдорфер, ми вийшли з-під контролю і, додаю, пишаємося тим, що є.
За 10 років існування наші недоброзичливці так і не спромоглися звинуватити нас у своїх наукових джерелах. Сьогодні нас намагаються дискредитувати, припускаючи, що ми корумповані.
ВЕЛИКИЙ напевно починає набирати вагу !