Щось про каву ...
Останні внески до розділу Гастрономія та стиль
Щось про каву ...
Кава була виявлена в ІХ столітті, а широко почала вирощуватися в ХVІІ столітті. Сьогодні ми всі почали його споживати. Хтось воліє його гірким, інші кладуть у нього цукор, хтось готує його з молоком або збитими вершками, я називаю це маккіато, капучінно або фраппе, але що всіх їх пов’язує, це те, що вони не будуть такими щасливими, якщо почнуть день без неї.
Тривалий час цю так звану кавову залежність критикували лікарі, оскільки вони вважали вживання кави винним у серцево-судинних захворюваннях. Нещодавнє дослідження в Нідерландах показало, що три чашки кави покривають 10% потреб організму в залізі, 26% калію та 12% магнію. Крім того, кава містить невелику кількість вітамінів А, С, Е та В6. Звичайно, найбільш корисний ефект кави має так званий «термогенний», стимулюючи травлення та виводячи жири з організму. Жінки, які хочуть зберегти свою фігуру будь-якою ціною, точно знають, що чашка кави має нульову калорійність і не містить поживних речовин, будучи одночасно дуже ефективним проносним засобом. З іншого боку, кава також є потужним антиоксидантом, забезпечуючи захист від раку.
Фахівці стверджують, що кава корисна, коли її правильно варити. Існує багато методів приготування кави, зокрема: чайник, французька преса, пісок, чашка, фільтр, перколятор або кавоварка. Найбільш рекомендованим є фільтр, особливо для тих, хто має проблеми з холестерином, оскільки завдяки цьому методу жири в каві усуваються.
Однак кава-фільтр аж ніяк не найкраща фірма з кавою, навіть якщо вона найздоровіша. Приготування кави стало мистецтвом, а рецептів стає все більше і більше.
Еспресо
Це міцна концентрована кава. Зазвичай його готують у фільтрі, подають у маленьких чашках, але з тим самим вмістом кави, що і звичайну чашку.
Капучино
Це міцна кава, в яку додають вершки або молоко, покриті поджгітою розтопленого шоколаду або какао. Ніжно-коричневий колір нагадує тугієві шати, які носять монахи капучіно - звідси і назва Капучіно. Традиційний капучино подається у чашці ємністю 150 мл з дотриманням таких пропорцій: 1/3 свіжозвареної кави еспресо та 2/3 збитих вершків.
Еспресо Макіато
Це насправді еспресо-кава, в яку додають молочну піну. На дно чашки додається карамельний або шоколадний лікер. Зверху посипте тертим темним шоколадом.
Чорна кава
Це кава з шоколадним лікером, вишневим сиропом, вишнею та шоколадними пластівцями. Його можна покрити страхом, відповідно до смаку. Більшість із нас розуміє чорну каву еспресо, але насправді чорна кава означає те, що французи називають Cafe Cerise. Нещодавно ви можете попросити чорну каву зі збитими вершками, але спочатку цієї асоціації не існує.
Кава на піску
У мідній мисці розміром з таз зварити 3 кілограми піску. У гарячий пісок поставте чайник розміром на 2 кави. Коли вода досягне температури кипіння, додайте цукор за смаком та каву. Додайте багато кави, поки чайна ложка не потрапить прямо в каву. Каву також називають турецькою кавою і зазвичай подають до кальяну та східних солодощів (наприклад: баклава, лайно, халва).
Кава з ромом
Ромова кава - це кава, бажано міцна, до якої додається ром (півсклянки) і цукор за смаком. Добре збийте і подавайте гарячим. Вважається делікатесом, характерним для російської кухні. Подавати можна зі збитими вершками.
Caffe Frappe
Це спінена кава, яку подають холодною, зазвичай у високих келихах, і п’ють із соломинкою. Загалом додають ванільне морозиво та збиті вершки. Його отримують, натираючи воду водою і цукром. За бажанням можна додати корицю.
Золота кава
Це суміш кави, кориці, потрійного сухого, амаретто, лікерового горіха та вершкового віскі. Суміш стає золотистою і зазвичай її прикрашають збитими вершками та шоколадними пластівцями.
Ірландська кава
Кава кладеться в розігрітий стакан, потім додається віскі-крем і прикрашається збитими вершками та корицею. Його подають у великих келихах, і його рекомендують подавати ввечері або, принаймні, коли ми не за кермом, оскільки він містить багато алкоголю. Віскі-вершки зазвичай займають третину вмісту кави.
Карибська кава
Змішайте каву з ромом і лікер - шоколадним кремом. Прикрасьте збитими вершками та корицею, змочіть край склянки лимонним соком, а потім посипте цукром.
Крижана кава
Збивайте цукор разом з яєчними білками до отримання піни. З’єднайте каву зі збитими вершками і перемішайте до однорідності, а потім додайте композицію з цукром, додайте кубики цукру і перемішайте. Подавати холодним, з кубиками льоду та збитими вершками зверху. Консистенція повинна бути дуже кремовою.
Молочна кава
Його ще називають Caffe Latte. Збиті вершки нагріваються разом з молоком на повільному вогні. Кава розчиняється в невеликій кількості кип’яченої води, а потім заливається розігрітою сумішшю молока і вершків. Змішайте склад у шейкері. Подавати можна як холодним, так і гарячим.