Щучачі відбивні, обсмажені на сковороді - рецепт
1.Якщо ви хочете підготувати щуку, слід подбати про те, щоб вона походила з чистого озера і що в основному їжею є окунь. Моя щука походить з нашого сільського озера для купання. М’ясо риби ставкової щуки, яка переважно харчується білою рибою, не таке вже смачне. Раніше я перевіряв цю різницю на двох щуках, одній із купального озера, запасеного морським окунем, та одного із затхлого ставу з білою рибою. Підготовка була однаковою.
2.Добре промийте щуку під проточною холодною водою та промокніть кухонним рушником. Подивіться на всі фотографії по порядку. Вони багато пояснюють.
3.Потім наріжте щуку на шматочки 6-8 см. Промийте ці шматки щуки ще раз під проточною холодною водою і обсушіть. Приправте за смаком і залийте шматочками вапна.
4-й.Нагрійте на сковороді ріпакову олію (середній вогонь) і коротко обсмажте відбивні з усіх боків. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і закінчіть смаження відбивних на шкірі. Час від часу обертайтеся. Якщо вам подобається, ви також можете додати такі ароматичні речовини, як часник, перець чилі тощо.
5.Неважко сказати, чи готується риба. Приблизно через 20 хвилин (залежно від товщини та розміру щучих відбивних) витягніть плавники. Якщо вони легко витягуються, відбивні готові.
6-й.Тепер настає захоплююча частина підготовки щуки. Спочатку шкіру відшаровують. Потім ножем відтягніть кістку ззаду (з обох боків) і вийміть м’ясо риби.
7-й.Решта середні Y-кістки тепер витягують пінцетом. Ви добре відчуваєте ці кістки. Однак, не дивлячись на належну роботу, ви все одно можете знайти кістку під час їжі. Якщо вам подобається, ви можете покласти трохи м’яса вапна на м’ясо риби.
8-й.Гарніри я залишаю всім, у мене була варена картопля, гірчичний соус та овочі з паприкою.