Щупальця кальмара в середземноморському стилі; La Gourmandise MousseAdina
Я хотів відчути море, і мені вдалося наблизити його цим смачним і дуже ароматним блюдом. З чим? З оливковою олією, часником та сумішшю трав та гострого перцю. Це надзвичайно просто в підготовці, без зусиль або занадто багато науки. На площі Обор, у старому залі, я знайшов щупальця кальмарів (так, кальмарів, а не восьминога), заздалегідь приготованих. Абсолютно ідеально, я думав! Я прийшов додому, маринував їх до наступного дня, а потім обідав у ресторані. Думаю, я чудово поєднуюсь із салатом з ячменю по-грецьки (незабаром напишу його рецепт).
Інгредієнти (2 порції):
- 400 г попередньо приготовлених щупалець кальмарів (добре промиті)
- 4 зубчики часнику (скибочки)
- 50 мл оливкової олії IONIS з лимоном
- Сік з 1 лайма/лимона
- 1 кг італійської суміші спецій (з пластівцями чилі)
- 50 мл білого вина
- свіжомелений чорний перець
Спосіб приготування:
- З усіх інгредієнтів, крім кальмарів, приготуйте маринад, яким заливають щупальця і все добре перемішайте. Залиште в холодильнику до наступного дня.
- Розігрійте сковороду-гриль, змастіть невеликою кількістю класичної оливкової олії IONIS і обсмажте щупальця з обох боків. це солоний в кінці, необов’язково. Мені вони подобаються без солі, вони вже приходять із внеском.
- Подавайте відразу з улюбленим гарніром або хорошим грецьким салатом з оливками каламата та фетою.
- Прикрасити помідорами чері, дрібно нарізаною паросткою петрушки та гороху і скропити оливковою олією.
La Gourmandise MousseAdina