Східний нутовий суп з коржем

інгредієнти

Для супу
  • 300 г сушеного нуту (замоченого на ніч)
  • 2 великі моркви
  • 2 стебла селери
  • 2 білі цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • невеликий шматочок імбиру
  • 600 мл овочевого бульйону
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 400 г подрібнених помідорів (можна)
  • 0,5 ст. Ложки кмину (меленого)
  • 1 чайна ложка порошку куркуми
  • 1 ч. Ложка порошку каррі
  • 0,25 ч. Ложки порошку кориці
  • сіль і перець
  • 1 лимон (сік)
  • Для подачі
    • 0,5 пучка свіжого коріандру
    • 40 г кунжутного насіння (підсмажене)
    • 100 г кураги
    • 4 ст. Ложки вершкового йогурту
  • Для коржа
    • 1 пачка сухих дріжджів
    • 40 грам цукру
    • 300 мл теплої води
    • 400 г трояндового борошна
    • 2 ст. Ложки освітленого вершкового масла
    • 1 рівна столова ложка солі
    • трохи ріпакової олії для смаження

    • Вам спокійно готувати?

    нутовий

    Я дотримуюсь цього: нут є одним з моїх улюблених постачальників рослинних білків. Але іноді мені здається, що я наодинці з цим хобі, бо часто чув від інших людей, що вони просто не справляються з послідовністю цієї бобової культури. Борошняне, трохи розсипчасте і сухе - ну, не все, що забезпечує природа, може бути на вершині шкали текстур між гладким і хрустким. Перш за все, нут може запропонувати набагато більше, ніж просто смішне ім’я та дивне відчуття в роті: особливо у веганській кухні, завдяки своєму насиченому поживними речовинами це чудо-зброя! І в пюре, як у хумусі або в цьому супі, він смачний навіть для скептиків. Якщо говорити про це: як смажена вставка, вони також чудово поєднуються з моїм гарбузовим супом з духовки. Або як долива для одного з моїх зимових супів.

    Разом зі східними спеціями, зеленню та коржем у цій страві є досить гарне поєднання смаків - абсолютна родзинка душі та суперпродукту! До речі, лепешки готуються дуже просто і випікаються на сковороді після прогулянки. Дуже схожий на хліб наан, який я завжди їм разом зі своїм індійським далом. Моя порада: спокійно спечіть ще кілька хлібців і насолоджуйтесь пісочкою на наступний день. Крім того, багети, хліб із спельта або чіабатта також чудово смакують разом з супом. Можливо, менш типовий, але такий же смачний.

    Я завжди любив випічку на дріжджовому тісті. Довге замішування і очікування, поки тісто подвоїть об’єм, має щось медитативне. Однак я часто чув, що деякі з вас погано уживаються з дріжджовим тістом. Але навіть тим, хто новачок у випічці, цього більше не потрібно боятися, адже завдяки рівню міцності духовки кожне дріжджове тісто ідеально підходить. Програма також надзвичайно практична, коли речі потрібно робити швидко. Досвід показує, що це може заощадити майже половину звичайного часу бродіння. На додаток до постійної та захищеної від протягу температури від 30 до 40 градусів, регулярне виділення пари забезпечує теплий вологий клімат, який тісто любить!

    До речі, якщо у вас під рукою немає рожевого борошна, то коржі можна, звичайно, також спекти з борошном звичайного типу 405.

    До речі, ви вже знаєте Піде - турецький сирний корж? Ні? Але тоді вже час. Перейдіть до рецепту Сюзани.

    Рецепт супу з нуту з коржем

    Ось як це робиться: крок за кроком:

    Розчиніть дріжджі разом з цукром у теплій воді і дайте всьому піднятися приблизно 10 хвилин. Прояснене масло тим часом час плавлення. Потім налийте дріжджову воду в рожеве борошно. Додайте розтоплене освітлене масло і сіль і вимісіть все до однорідного тіста. Можливо. Додайте ще 2-3 столові ложки борошна, щоб тісто не було занадто липким і почало відокремлюватися від миски. Дайте дріжджовому тісту піднятися в теплому місці протягом 60 хвилин.

    Змочений нут злити. Помийте і очистіть овочі та наріжте невеликими кубиками. Розігрійте в каструлі оливкову олію. Потіть спеції (крім солі та перцю). Додайте овочі та нут і смажте кілька хвилин. Додайте помідори, перемішайте все разом і, нарешті, зробіть глазур з запасом. Дайте супу ніжно варитися протягом 45 хвилин.

    Розділіть тісто на 8 рівних шматочків. Сформуйте кожен із шматочків у кулю і розтягніть їх руками. При необхідності злегка запиліть робочу поверхню.

    Натріть сковороду з невеликою кількістю ріпакової олії і смажте коржі один за одним на середньому вогні з двох сторін. Переверніть, якщо на вершині тіста є бульбашки. Після 4 коржів знову злегка натріть сковороду маслом. Складіть готові коржі на тарілку і накрийте свіжим чайним рушником, щоб вони зігрілися.

    Злегка підсмажте насіння кунжуту на сковороді. Коріандр помити і грубо подрібнити. Подрібніть і абрикоси. Пюрируйте суп ручним блендером і заправляйте лимонним соком, сіллю і перцем. Подавати в мисках і прикрасити йогуртом, кунжутом, абрикосами та коріандром.