Шинка - що ми їмо La Mutuelle Générale
Окрім високого вмісту солі, шинка має все, що завгодно! З низьким вмістом жиру, багатим якісним білком, він стане в нагоді, коли ви поспішаєте.
Харчові характеристики
Шинка багата білком, 18%, дуже доброї якості для росту або підтримки м’язової маси. В основному знежирений і шкірний, він має низький вміст ліпідів, близько 3%. Її жири - це переважно мононенасичені жирні кислоти, які вважаються корисними для здоров’я серцево-судинної системи. Тому біла шинка ідеально підходить людям з гіперхолестеринемією або надмірною вагою.
Він забезпечує хороші пропорції легко засвоюваного заліза та цинку, а також селену, який є одним з антиоксидантів. Це також сприяє надходженню вітамінів групи В: В1, В2, РР, В5, В6 та В12.
Основним його недоліком є високий вміст солі, що необхідно враховувати при дієті з низьким вмістом натрію, наприклад, у випадках високого кров’яного тиску.
Турецька або куряча шинка мають харчові переваги, близькі до свинячої шинки, за винятком вмісту заліза, цинку та селену, які є нижчими.
Сира шинка трохи жирніше (близько 10% жиру) і більше солона (щоб добре триматися).
Вибирати
Якщо шинка загорнута, зверніться до найдавнішого терміну (BBD) або запитайте у свого кутюря, як довго ви можете її тримати, на цей раз досить короткий.
Колір вареної шинки - рожевий або блідо-рожевий, якщо фарбування не додано. Він не повинен блищати під пластиком. Якщо так, його органолептичні якості можуть бути поганими.
Зберігати
Шинку можна зберігати в холодильнику при температурі від 4 до 6 ° C.
Готуватися
Шинку вживають як заміну м'ясу, але в багатьох кулінарних заготовках її використовують: ендівія з шинкою, підсмажені бутерброди, запіканки з шинкою ... Він також доступний у солодких та солоних стравах: сира шинка та диня, скибочка чи свіжий інжир ...
Орієнтири споживання
Шинку можна вводити в раціон дітей з 8 місяців. Однак, враховуючи високий вміст солі, краще обмежити її споживання дітям до 3 років.
Рахувати:
- 10 г на рік у віці до 10 років, наприклад 50 г на 5 років.
- Від 100 до 150 г для підлітків або дорослих, якщо це основна страва.
Шматочок шинки важить від 30 до 50 г залежно від її товщини.
Харчові цінності
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Розрахунок рекомендованих харчових норм з калоріями.
Ти знав ?
Традиційно шинка - це сосиски, виготовлені зі свинини. Задня кінцівка тварини засолена. Це може бути як сирий, так і сушений (сира шинка), а також варений і без кісток (Паризька шинка або шинка на кістці). Зараз є шинка індички та куряча шинка.
Поради
У лотаринзькому кіше можна замінити бекон кубиками шинки, нарізаними в п’яті, набагато менше жиру.
Якщо ви купуєте попередньо оброблену шинку в супермаркетах, вибирайте асортименти з низьким вмістом солі.