Шипшина - цікаві факти про журнал плодів шипшини Єнот
Під час осінньої прогулянки тепер ви можете виявити яскраві оранжево-червоні плоди різних диких троянд у живоплотах та кущах. Плоди відомі як шипшина. Хаг - це старе слово для живоплоту, а бут - старе слово для круглої посудини, яка у випадку з шипшиною наповнена безліччю маленьких горіхів. Горіхи вкладені в шовковисті волоски, які оснащені дрібними колючками. Через подряпані гачки раніше ядра використовували для витівки дітей, оскільки «сверблячий порошок» може дуже дратувати шкіру. Старі назви на кшталт "Аршкітцлер" це підтверджують.
Шипшина, мабуть, сильно розпалив уяву наших предків, адже є багато старих загадок, розгадуванням яких є шипшина: «Червоний чоловік стоїть у кущі/у нього багато грудок в животі./Чорна шапка носить його на голові/скажи, як називається маленька крапельниця? "
Шипшина - плід троянд
Тому шипшина не є самостійним видом рослин, оскільки всі дикі троянди, а також деякі садові троянди розвивають шипшину. Хороша річ: всі плоди шипшини не токсичні і їх можна використовувати на кухні або в аптечці. Дикі троянди зазвичай дають красивіші та численніші шипшини, ніж садові троянди, які часто взагалі не дають плодів. У Німеччині ми в основному зустрічаємо шипшину (Rosa canina) та винну троянду (Rosa rubiginosa) у дикій природі. Також варто згадати картопляну троянду (Rosa rugosa) з Китаю, яка зараз тут натуралізована. У неї виключно великі плоди шипшини.
На таких диких трояндах, як ця квітуча Rosa canina або шипшина, троянди сяють навесні, а шипшина восени.
Навіть якщо троянди в літературі часто асоціюються з колючками; ботанічно кажучи, у них не колючки, а колючки. Шипи ростуть з деревини пагона (наприклад, глоду або шлаку). Колючки сидять на епідермісі, тобто шкірі пагонів, і тому їх легко видалити. Колючки служать для троянди плетистими органами, за допомогою яких вона може прикріпитися до інших рослин. Такі рослини називаються розпиленими альпіністами.
Живі огорожі з троянд є середовищем існування багатьох тварин
Якщо у вас великий сад, ви можете створити живопліт з рідних диких троянд. Однак вам доведеться тримати їх під контролем, оскільки вони можуть вирости до 4 метрів у висоту. Рідні дикі троянди є екологічно цінною деревиною: вони пропонують можливості захисту та гніздування для багатьох видів птахів. 27 видів птахів ласують шипшиною, а 28 ссавців харчуються дикими трояндами. До них залучається 31 метелик. Численні комахи, такі як пильщик та дрібні метелики, каворт на листі та квітах, загалом нараховано 103 види.
Квіти шипшини не дають нектару, їх відвідують лише для пилку. Дикі троянди є важливим донором пилку, особливо для численних диких бджіл. Особливо помітну структуру викликають 5-міліметрові оси з трояндовими жовчками, які мають яйцекладку, а саме рожеву жовч або «трояндові яблука». Це нарости, які містять багато таніну і розвиваються в місці проколу. Потім личинки розвиваються в рожевій жовчі. Кудлаті кульки також називали «сплячими яблуками» або «сплячим кунцом» і клали їх під подушку колиски, яка, як очікувалося, добре виспалася. Троянди, що містять танін, раніше були звичайним засобом, який також продавався в аптеках.
Шипшина є перевагою кухні
Червоні стегна різних троянд дозрівають з вересня по жовтень. Збирайте їх, поки вони ще тверді. Шипшину не можна їсти цілою. Тільки шкірки фруктів гризуть сирими або нарізають поверх мюслі. Однак для цього слід видалити волохаті насіння (див. Нижче). Кисло-солодкі фрукти набувають ще більше смаку при варінні. Багаті вітамінами шипшина можна легко переробити у фруктові пюре, фруктові соуси, чатні або лікер. Вони також підходять як домішка для тортів і тістечок.
Як шкірка плодів, так і ядра використовуються в медицині.
Як правило, у більшості рецептів використовуються лише шкірки фруктів. Це означає, що вам потрібно насіння шипшини. Насіння, вкриті сверблячими волосками, потрібно зішкребти з половин шипшини за допомогою маленької ложки. Потім промийте шкірку фруктів. За допомогою деяких методів обробки (варення, фруктове пюре) можна використовувати цілі фрукти, а волоски потім утримуються при проходженні через дуже дрібне сито. Крім того, подряпані волоски дещо «знежирюються» нагріванням. Для рецептів, в яких використовуються цілі фрукти, має сенс заздалегідь покласти шипшину в морозильну камеру на добу. Це призводить до того, що клітини лопаються, і аромати можуть виділятися легше і швидше.
Ситний шипшиновий соус: дізнайтеся смак фруктів заново
Спробуйте ситний варіант шипшини: приготуйте несолодке пюре, кип’ятяши шипшину в невеликій кількості води протягом 30-40 хвилин до м’якості. Потім пропустіть масу через дрібне сито. Тепер приправте соус часником, сіллю і середземноморськими травами. Тепер ви можете використовувати його як томатний соус. Несолодке та несезонне пюре також дуже добре поєднується з мюслі, десертами, тістом для тістечок та смузі.
Добре відомий і завжди смачний при правильному приготуванні: чай з шипшини
Фруктовий чай з шипшини також добре відомий, і його часто влітку подають як освіжаючий чай. Якщо злити його через дрібне сито, можна також використовувати волохаті насіння. На смак вони злегка ванільні. Під час сушіння чаю слід просто четвертувати плоди шипшини, щоб аромат краще розчинився у чайній воді. Цілі плоди шипшини навряд чи підходять для чайних настоїв, оскільки аромати можуть виділятися лише тоді, коли тверда оболонка подрібнена. Ось чому чаю потрібно дуже тривалий час заварювання, щонайменше 15 хвилин.
Шипшина міститься у багатьох чайних сумішах. Але варто спробувати "чистий" чай з шипшини.
Солодкий Hägemark (масло шипшини)
інгредієнти
500 г шипшини, 150 мл води, 150 мл яблучного соку, ½ чайної ложки кориці, яблучного соку або апельсинового соку, 1 столова ложка лимонного соку, 250 г консервуючого цукру 2: 1
підготовка
Ви можете заморозити зібрані плоди шипшини в морозильній камері на 48 годин перед обробкою, щоб їх можна було варити, поки вони не стануть м’якшими. Шипшину залийте водою та яблучним соком. З закритою кришкою варити повільно 30-40 хвилин до м’якості. М’які шипшини подрібніть товкачем. Потім їх пропускають через дуже дрібне сито або сито, щоб ядра та подряпини залишилися. Тепер пюре заповнюється апельсиновим соком або яблучним соком і лимонним соком до 550 мл. Додайте консервуючий цукор і варіть 5 хвилин. Наповніть у стерильні гвинтові банки і закрийте.
Зцілення шипшиною має давню традицію
Шипшина - один з найкращих дикорослих фруктів. Вони є вітамінною бомбою для вітамінів А, С та Е. Середній вміст вітаміну С у 1030 мг/100 г перевищує вміст лимону у двадцять разів! У деяких випадках навіть вимірювали пікові значення понад 4000 мг/100г! Завдяки високому вмісту вітамінів, шипшина мобілізує імунну систему і тому часто використовується для профілактичного та допоміжного лікування застуди. Також вражає високий вміст цінних мінералів кальцію та магнію, необхідних для серця, кісток та м’язів.
Шипшина також містить інші цінні рослинні речовини, які, як було доведено, забезпечують захист від раку, діабету та високого кров’яного тиску. Сюди входить каротиноїд лікопін, який, як кажуть, має профілактичний ефект проти остеопорозу та патологічних змін на сітківці. Крім того, було показано, що плоди пригнічують запальні процеси, саме тому вони успішно використовуються для лікування проблем суглобів та артрозу. Також було встановлено, що клітини хряща захищаються вживанням шипшини. Галактоліпіди та тритерпенові кислоти, що містяться в шкірці фруктів, в основному беруть участь у лікуванні.
Насіння, відомі як горіхи, зберігаються в шипшині. Вони відокремлені для більшості цілей.
Приготування чаю з шипшини в лікувальних цілях
Для чаю візьміть 1 столову ложку цедри шипшини у великій чашці холодної води. Тепер доведіть чай до кипіння, а потім дайте йому настоятися ще 15 хвилин. З лікувальною метою збирайте фрукти, коли вони дозріли, але ще не встигли. Зазвичай це відбувається в жовтні. Плоди можна сушити цілими до чаю, але результат з точки зору смаку та ефекту кращий, якщо ви розтріскаєте шкіру та видалите насіння (горіхи) (див. Вище). Потім оболонки шипшини сушать за допомогою відповідних сушильних пристроїв або біля нагрівача.
Кнайп також використовував шипшину в цілющих цілях
Трав'яний священик Кнайп рекомендував чай з шипшини при проблемах із сечовим міхуром та нирками. Ядра шипшини (ядерний чай) також вважаються в народній медицині сечогінними та стимулюючими метаболізм. Ви можете промити насіння після розмотування, щоб видалити волосся, а потім висушити їх. Діуретичний чай з кернлів, який має легкий ванільний аромат, повинен кипіти півгодини (1 чайна ложка на склянку). Флавоноїд тілірозид, який в основному знаходиться в ядрах, вважається «спалювачем жиру». Також з насіння можна віджати цінну олію, яка регенерує шкіру, а також може полегшити нейродерміт.
Центральний елемент у старих традиціях або те, що троянди пов’язані з памперсами
Про троянди існує безліч міфів, легенд та традицій у всіх культурах світу. Дуже часто йшлося про те, як спочатку білі троянди червоніли. Наступна історія була популярна в середні віки: коли Марія повісила щойно вимиті підгузники Ісуса на кущі з білими трояндами, вони почервоніли. Ця історія про підгузники передається дуже різноманітно: у деяких варіантах цвітіння троянд на сухому чагарнику створювалося лише підвішуванням підгузників, в інших версіях цвітіння отримало свій привабливий запах з памперсів. Батьки, які міняють підгузники, можуть, мабуть, лише дивуватися цьому. Звідси походить стара назва шипшини, "Heilandsschmecke".
Цікаво зауважити, що святе сімейство завжди проводило обмивальний день по п’ятницях, день германської богині Фреї. Ось чому сонце повинно світити принаймні на хвилину щоп’ятниці, щоб памперси могли висохнути. Спочатку тубільна дика троянда була тісно пов’язана з богинею Фреєю. Після християнізації Марія стала «наступницею» німецької богині.
Існують подібні легенди з язичницьких часів: навіть якщо цілий тиждень йшов дощ, вважалося, що неділя повинна бути приємною, бо “Фрау Холле повинна висушити свою завісу в неділю”. Вона повісила його на кущі троянд, і тільки тому троянди так гарно цвітуть! До речі, Фрау Холле має на увазі богиню підземного світу Холлу або Хель.