Ширатакі, гохан, кишимен, пригнічувач апетиту
Вермішель коньяк, або "ширатакі", виготовлений з коньяку.
Коньяк - це бульба, що походить з Азії, і з неї виготовляють макарони, особливо вермішель ширатакі або перлини гогану. Низькокалорійний, він використовується як пригнічувач апетиту в деяких дієтах.
Вермішель, локшина, рис. Конжак виставляється на полицях дієтичний і харчування супермаркети. Але що це таке? Це справді a пригнічувач апетиту? Ми вам все пояснимо.
Що це?
Коньяк (Amorphophallus konjac) - бульба, що походить з Азії. Рослина складається з кореневища, листа і квітки. Найбільший екземпляр ідентифікований в провінції Юньнань (Китай): кореневище вагою 24 кг при діаметрі 46 см і висоті 24 см.
Його можна їсти?
Бульба коньяку по-різному використовується в різних країнах Азії. Так, у Кореї його використовують як картоплю. Будь то в Китаї чи Японії, коньяк відновлюється до борошна, а потім перетворюється на гелевий блок (конняку для японців, "коньячний тофу" для китайців), з якого виготовляють макарони.
Конняку, ширатакі, гохан: все коньяк?
Все зроблено з коньяку. Цю прозору пасту отримують змішуванням борошна коньяку та вапняної води. Іноді він стає темнішим при змішуванні з водоростями (хідзікі). Це традиційний японський рецепт, виготовлений століттями.
Пасту можна використовувати в декількох формах. Але найпоширеніша - це ширатакі, або довга вермішель. Ми також знаходимо Гохан (маленькі намистинки конняку, схожі на рис) або кишимен (які схожі на тальятелли). Що стосується смак, він нейтральний.
Калорійність?
Konjac містить 9,6 калорій на 100 грам. Тож він дуже низькокалорійний. Таким чином, ширатакі або кішимен можуть замінити італійські макарони, більш насичені (і смачніші).
Пригнічувач апетиту? Капсули Konjac?
Коньяк має репутацію пригнічувача апетиту. Висушений бульба (клубнелуковиця) містить 40% глюкоманнану, полісахариду, який має сильні гелеутворюючі властивості та велику силу поглинання води. Щоб спростити приблизно: трохи коньяку, склянку води і все набрякає в шлунку. Що дає відчуття ситість і, отже, ефект пригнічення апетиту.
Якщо вам не хочеться готувати ширатакі та гохан, капсули коньяку можна придбати в аптеках. Їх вживають за годину до півгодини до їжі, запиваючи великою склянкою води.
Переваги та ризики?
Коньяк дає великі перспективи: низькокалорійний, багатий волокна, відомо, що він ефективний проти холестерин. Це також мало б сприятливу дію на кишкову флору. З іншого боку, всупереч думкам, ніякого протиракового ефекту немає.
Хоча коньяк багатий клітковиною, проте він не забезпечує відсутність мінералів або вітамінів. Потім їх повинні надати інші предмети, приготовані з коньяком.
Крім того, жодних зловживань, без яких не може виникнути здуття живота або проблеми зі шлунком, оскільки глюкоманнан уповільнює спорожнення шлунка (час, який потрібно для евакуації вмісту шлунка, як правило, від двох до трьох годин).
Допускаються всі продукти коньяку?
В основному так. Один вагомий виняток: фруктові камеді. У деяких країнах коньяк використовують як желюючий засіб для цих желейних цукерок. Оскільки коньяк плавиться у роті набагато повільніше, ніж желатин, у Сполучених Штатах та Японії спостерігається смерть від задухи. Тому з 2001 року США заборонили продаж цих солодощів. Європейський Союз їх також не допускає.
Думка дієтолога
"Ви повинні бути обережними, оскільки є ризики, пояснює лікар-дієтолог Жак Фрікер. Паста коньяк, пов'язана з їжею час від часу, чому б і ні. Особисто я не рекомендую це. Звичайно, калорій у них мало, але так це овочі, такі як кабачки або помідори. Коньяк набрякає і наповнює шлунок, що зменшує вільний простір для інших продуктів. Але якщо ви приймаєте занадто багато, ви ризикуєте розширити шлунок. замість овочів. Що стосується капсул, ви повинні бути обережними, тому що існує ризик задухи, особливо у наймолодших та старих людей. Це не тривіальні таблетки ".
Прочитайте наш повний файл
Губка коньяк?
Konjac використовується не тільки для їжі. Таким чином, губки, що використовують волокно, продаються для обличчя або тіла.