Широке та всеосяжне бачення - бачення здорового харчування - медичні працівники; MSSS
Широке та всеосяжне бачення
Визначення здорового харчування
Здорове харчування - це соціальний акт, який залежить від багатьох факторів, які виходять за межі харчової цінності їжі.
Таким чином, дієту слід оцінювати в цілому, а не відповідно до їжі чи їжі, прийнятої окремо. Наприклад, поняття "здорова їжа", дуже популярне в популярному дискурсі, означає, що одна їжа може мати значний вплив на здоров'я. Насправді здоровий раціон повинен включати широкий вибір продуктів, що мають різну харчову цінність, які подаватимуться з відповідною частотою та порціями відповідно до їх харчової цінності. Слід також враховувати соціальну та культурну цінність їжі, її доступність і навіть основні принципи сталого розвитку.
Визначення здорового харчування у Vision таке:
Здорова дієта складається з різноманітних продуктів і надає пріоритет їжі з високою харчовою цінністю за частотою та кількістю. Окрім харчової цінності, продукти мають гастрономічну, культурну чи емоційну цінність.
Здорове харчування перетворюється на концепцію повсякденної, вживаної та виняткової їжі, а також розмірів порцій, які відповідають індивідуальним потребам. Різні середовища повинні подавати пропозицію їжі відповідно до своєї місії, де частка щоденних, вживаних та виняткових страв може змінюватися.
Харчова цінність та частота континуумів
Щоб перенести це розширене визначення здорового харчування в контекст харчового середовища, необхідно уявити продовольчий запас як сукупність продуктів, перероблених продуктів, страв та меню, харчова цінність яких є змінною і яку ми можемо розмістити цілим континуумом, починаючи з найменш поживний до самого поживного.
Очікується, що продукти харчування з найкращою харчовою цінністю, особливо основні та мінімально оброблені продукти, становлять найбільшу частку продовольства, і споживачі повинні піддаватися їх дії кілька разів на день. Це такі щоденне харчування.
Далі йдуть продукти, харчова цінність яких загалом хороша, але не оптимальна. Це такі секонд-хенд. Вони будуть пропонуватися рідше або в меншій кількості, ніж щоденна їжа.
Нарешті, є виняткові продукти: продукти з нижчою харчовою цінністю. Вони повинні бути найменш присутніми в пропозиції, а порції, що подаються, меншими.
Поточний запас їжі охоплює весь континуум харчової цінності. Цей континуум наочно ілюструє, що з точки зору здорового харчування частота подачі кожної їжі або страви повинна змінюватися залежно від загальної харчової цінності.
Бачення здорового харчування не має на меті класифікувати продукти індивідуально залежно від того, потрапляють вони до категорій щоденних, вживаних або виняткових продуктів. Так само це не виключає жодної їжі. Швидше, це допомагає розташувати дієту в цілому, уздовж континууму харчової цінності та частоти.
Всі учасники продовольчого забезпечення покликані розвивати загальний запас продовольства, щоб надавати перевагу продуктам з високою харчовою цінністю як за частотою, так і за кількістю.
Останнє оновлення: 17 січня 2017 р., 11:23