Шість правил виїздки, яких слід дотримуватись для ідеального святкового столу
Оволодіти мистецтвом сервірування столу - це не малий подвиг. Невеликий посібник з виживання Лоуренса Каракалли, високої людини хороших манер.
Опубліковано 23.12.2019 о 09:30, оновлено 29.01.2020 о 06:42
Накриття ідеального столу, а саме розстановка столових приборів без помилок та уникнення помилок смаку, для деяких є подвигом. Непорочна скатертина обов’язкова, виделка зліва, ніж праворуч (основа), вирівняні склянки та серветки, складені вчетверо, є що загубити. На щастя, Лоуренс Каракала, журналіст та автор книги Le savoir-vivre de la Parisienne (1), виданої Éditions Grasset, дає нам свої цінні поради.
Ніякої флейти шампанського за столом
"Під час сервірування столу склянки завжди ставлять зліва направо, від найменшого до найбільшого", - каже нам Лоуренс Каракала. Отже, склянка для води знаходиться ліворуч, за нею йде червона фужера, потім біла фужер. "Звичайно, це залежить від того, що ви подаєте своїм гостям, - каже вона. Не потрібно пропонувати гостям келих для білого вина, якщо не планується скуштувати його за столом". Логіка. А як щодо флейти з шампанським? "Шампанське слід випити перед вечерею. Тому флейта зазвичай не має свого місця за столом. Однак бажаючі можуть взяти його з собою, якщо хочуть продовжувати пити його після аперитиву", - визнає вона.
Вилка вниз, бокова пластина леза ножа
Ще одна загадка щодо посуду: як правильно розмістити столові прилади? "У Франції виделка розміщена зліва від тарілки, а зуби - на скатертині. Дійсно, за часів Відродження герб був вигравіруваний на звороті ручки. Таким чином, так що видно усім, було звичним, щоб виделки спрямовували вниз », - говорить ікона гарних манер. Ніж, він, рухається вправо. "Також у цей час вважалося, що правші перевершують лівшів. Ніж, символ сили і сили, пішов праворуч, продовжує Лоуренс Каракала. Лезо в бік тарілки". Що стосується десертних столових приборів, їх кладуть трохи вище тарілки. "Як можна ближче до келиха є, перш за все, ніж, зуби звернені до нас, і лезо зліва, потім ложка, порожнистий кінець якої також знаходиться зліва. Десертна виделка знаходиться внизу ... зверху пластини, зуби повернуті праворуч ", - описує вона.
Паперовий рушник заборонено !
"Існує багато правил, яких слід дотримуватися, коли справа стосується рушника", - говорить автор. Перш за все, ми вибираємо їх у тканині, а не в папері для більш вишуканого столу ", - стверджує вона. Сегундо, що стосується заправки, вона є на тарілці під час запрошення на обід, але звичай, що її кладуть на правий бік, складений вчетверо, на вечерю ", - згадує вона. Отже, ми забуваємо віялоподібний рушник, просунутий у скло.
Покладіть маленький посуд у великий
Для святкової трапези або для будь-якої великої нагоди ми кладемо маленькі страви у великі. "Ми дістаємо наш найкрасивіший посуд (якщо ми маємо послугу, відмінну від тієї, якою ми користуємося щодня), наші срібні столові прилади і нашу найпрекраснішу скатертину", - рекомендує автор. Перевіряючи їх чистоту. "Оскільки це склянки або тарілки, які не часто використовуються, краще перемити їх на ніч перед вечерею. Немає нічого гіршого, ніж запах пилу, незмивна пляма на скатертині або жовті столові прилади. З часом", запевняє Лоуренс Каракала.
У відео, ви впевнені, що вам добре за столом? ?
Не перестарайтеся
Важливо уникати фальшивих нотаток і не плутати святковий стіл з ялинкою. "Гості повинні мати можливість бачити один одного, не бентежачись надто великим центральним елементом, рекомендує автор. Ми також уникаємо запашних свічок, які дуже неприємні, коли ми вечеряємо".
Розмістіть своїх гостей
Ще одне правило, якого слід дотримуватися, щоб забезпечити ідеальне харчування навіть під час обіду з родиною: складіть план відпочинку. "Ніщо не є обов'язковим, це не хороші манери, а питання організації, запевняє професіонал виїздки. Це дозволяє уникнути будь-якої плутанини, коли настає час сідати за стіл". Для цього ми беремо до уваги напруженість та спорідненість одне одного, щоб усім було добре. "Ми також намагаємось чергувати чоловіків і жінок. Традиція стверджує, що пари, які щойно заручені, і молодята сидять поруч. Після року шлюбу звичай рекомендує розділити їх". Нарешті, якщо є діти, "краще зібрати їх або повечеряти раніше".
(1) Savoir-vivre парижанки від Лоуренса Каракалли, Editions Grasset, 144 сторінки, € 13.
Ця стаття була оновлена та опублікована 28 листопада 2017 року.