Шкідливі харчові звички - це впертість Цукор та жир формують нас як куріння - WiWo
Багато продуктів для дітей нездорові. Тому лікарі закликають до чогось радикального: податку на цукор, жир та сіль та заборони реклами. Ожиріння, діабет або високий кров'яний тиск навряд чи можна зупинити інакше.
Найбільші калорійні бомби
За даними Інституту Роберта Коха, майже кожна шоста дитина в Німеччині має надлишкову вагу - показник з 1990-х років подвоївся. Ожиріння у дітей та підлітків породжує страждання і коштує грошей: товсті діти зазвичай стають товстими дорослими, і вони мають підвищений ризик таких захворювань, як діабет та серцево-судинні захворювання. Крім того, так зване ожиріння є фактором ризику розвитку раку. Ожиріння також спричиняє великі витрати в системі охорони здоров’я, а отже, і для суспільства в цілому.
Солоні та жирні чіпси та заморожені піци, солодкі йогурти, дитячий кетчуп, який містить більше цукру, ніж звичайний кетчуп, жирний і солодкий горіховий нуга-крем або надсолодкі безалкогольні напої: маленькі просто їдять занадто багато цукру та жиру.
Згідно з останньою доповіддю про харчові продукти від Вашингтонського міжнародного інституту досліджень харчової політики, німці посіли друге місце у світовому чемпіонаті: щодня вони їдять майже 103 грами цукру та майже 87 грамів жиру. Перевершують їх лише американці та бельгійці. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує лише 50 грамів цукру та 65 грамів жиру на день.
Назви за цукром
Солодкий секрет
Занадто багато цукру шкідливо для здоров’я - кожна дитина це знає. Але солодкий інгредієнт ховається за всілякими іменами. Погляд на загальні декларації для відстеження речей:
Сахароза
Це звичайний столовий цукор, який складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози. Його отримують із цукрових буряків, цукрової тростини та цукрової пальми. До речі: коричневий цукор нічим не корисніший за білий. Обидва мають однакову кількість калорій (400 ккал на 100 грамів) і однаково шкідливі. Білий цукор просто частіше чистять. Коричневий цукор все ще може містити мінімальні сліди мінералів, але це настільки мало, що він не несе користі для здоров’я.
Лактоза та інші дози
Термін лактоза використовується для опису молочного цукру. Він складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули галактози. Цукор проблематичний для людей, які не переносять лактозу: вони не можуть його перетравити, що призводить до появи газів та діареї. Лактоза популярна у виробництві харчових продуктів, оскільки вона дешева, і тому може бути створена кремова консистенція, яка бажана для шоколадних батончиків, наприклад.
Загалом закінчення -ose вказує на цукор, такий як декстроза або фруктоза.
Порошок солодкої сироватки
Це побічний продукт переробки сиру і складається приблизно з 72 відсотків молочного цукру.
Кукурудзяний сироп, кукурудзяний сироп
Він також відомий як глюкозний сироп, цукерковий сироп, ізоглюкоза, кукурудзяний сироп або кукурудзяний цукор. Це цукровий сироп, який створюється ферментативним розщепленням крохмального розчину і складається з глюкози та фруктози (у змінних пропорціях). Його можна дешево отримати з кукурудзи, а також з картоплі та пшениці. Ці типи цукрових сиропів в основному використовуються як сполучні речовини для праліне, батончиків або пластівців для сніданку, оскільки вони настільки липкі. За калорійністю сироп нічим не поступається домашньому цукру.
Інвертний цукор, інвертний цукровий сироп
Він виготовляється з сахарози з кислотою або ферментом (так звана інвертаза), який розщеплюється на два її компоненти - глюкозу та фруктозу. Це робить його смак трохи м’якшим і схожим на фрукти. У минулому інвертний цукровий сироп ще називали «штучним медом». У харчовій промисловості його використовують подібно до сиропу глюкози, оскільки він не так легко кристалізується.
Мальто-.
Мальтоза, або солодовий цукор, є відходом виробництва крохмалю з двох молекул глюкози. Він створюється, наприклад, при варінні пива. Цукор також ховається за всіма назвами, що починаються на "мальто", наприклад, мальтодекстрин або екстракт мальто.
Сироп
Він вважається альтернативою цукру, але містить майже стільки ж калорій, скільки звичайний цукор, оскільки він складається приблизно з 80 відсотків цукру. Наприклад, часто зустрічається агавовий або яблучний сироп.
Для того, щоб зупинити небезпечну тенденцію до м'яча живота і товстих телят, експерти зараз закликають до радикальних дій: "Нарешті нам потрібен податок на цукор, жир і сіль", - вимагає Дітріх Гарліхс, керуючий директор Німецького діабетичного товариства. Гарліхс знає, що він домовився із загалом 17 медичними товариствами, включаючи Німецький центр дослідження раку та Німецьку допомогу раку, які об'єдналися під назвою Німецький альянс неінфекційних хвороб (DANK), - а також надати більше уваги своїм вимогам. У той же час федеральний уряд може знизити податки на здорову їжу, таку як фрукти та овочі.
Поки що політики переважно покладались на добровільні зобов’язання виробників харчових продуктів. Вони не повинні рекламувати продукти харчування для дітей, які не відповідають вимогам ВООЗ щодо збалансованого харчування дітей. Тому що підступна річ щодо цукру, жиру та ко.: Ласощі привчають дітей до нездорових смаків у ранньому віці. "Характера, якого, як і куріння, дуже важко змінити пізніше", - говорить Гарлікс.
Заборона на рекламу нездорової продукції
Але добровільне зобов'язання під назвою EU Pledge не працює, згідно з дослідженням Товариства діабетиків, Німецького товариства ожиріння, Німецької діабетичної служби та споживчої організації Foodwatch. У 90 відсотках з 281 обстежених продуктів, таких як дитячий йогурт, каші для сніданку та дитячий шоколад, було встановлено, що вони не є збалансованою дитячою їжею згідно з критеріями ВООЗ.
Скільки цукру.
. дупло?
У шоколадній плиточці знаходиться близько шести грамів цукру (18 грам).
. бар на Марсі?
Одна плитка (58 грам) містить близько 39 грамів цукру.
. дві чайні ложки крему з горіховою нугою?
20 грам шоколадного крему містять близько 12 грамів цукру.
. склянка яблучного соку?
200 мілілітрів яблучного соку містять 20 грам цукру.
. склянка кола?
200 мілілітрів коли містять близько 18 грамів цукру.
. склянку молока?
200 мілілітрів молока містять 10 грамів цукру.
. фруктовий карлик?
Одна порція (50 грамів) цього дитячого продукту містить 7,6 грама цукру.
. порція готового цибулевого супу?
За даними виробника, цибульний суп із пакетика Maggi містить 24 грами цукру на 100 грамів сухого препарату. При повній готовності це відповідає 3,3 грама цукру на порцію 250 мілілітрів.
Окрім штрафних податків, організації також вимагають "законодавчо забороненої реклами шкідливих для дітей товарів". Наприклад, для Європи ВООЗ морозиво є одним із продуктів, який не слід рекламувати через надзвичайно високий вміст цукру, а іноді і жиру.
У будь-якому випадку ВООЗ рекомендує зменшити вміст цукру, жиру та солі в продуктах харчування, з одного боку, та сприяти споживанню здорової їжі, з іншого. Тому диференційований податок на їжу, який робить нездорову їжу дорожчою, а здорову їжу дешевшою, може підтримувати здорове харчування.
Альянс DANK, до складу якого також входять Німецький центр досліджень раку та Німецька допомога раку, також розвіює надію, яка досі культивується: заходи, спрямовані виключно на зміну поведінки, такі як програми для молодих людей, що сприяють фізичній активності та здоровому харчуванню, зарекомендували себе в минулому як ледве ефективний.
За словами Гарліха, доведено, що кращих результатів можна досягти, якщо запобігання поведінці підтримується політичними заходами. Гарліч відноситься до куріння. Оскільки сигарети подорожчали, їх можна купувати лише з 18 років, а в пабах та громадських будівлях великі заборони палити, кількість молодих курців зменшилася.
Foodwatch засуджує дитячий маркетинг продуктів харчування
Порівняння з сигаретною промисловістю не випадкове. Тим часом багато вчених також приписують значний потенціал звикання до цукру, і способи приховування цього схожі. Професор педіатрії Девід Людвіг з Гарвардського університету опублікував своє вражаюче дослідження щодо потенціалу звикання деяких цукрів та вуглеводів у провідному журналі "Американський журнал клінічного харчування" ще в 2013 році.
Багато країн вже мають податки на їжу
Відповідь на це в тому ж журналі показує, що принаймні частини харчової промисловості працюють методами, подібними до тютюнової промисловості: там лікар Ян Макдональд з Британського університету в Ноттінгемі намагався послабити результати. Британський медичний журнал нещодавно виявив, що Марс і Кока-Кола щедро підтримують дослідження Макдональда.
Ожиріння: цікаві факти про поширене захворювання
Що таке ожиріння?
Ожиріння серед дітей та дорослих значно зросло за останні 20 років. Технічним терміном крайньої форми зайвої ваги є ожиріння.
Коли хтось вважається ожирінням?
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, люди з індексом маси тіла (ІМТ) від 25 до 30 вважаються надмірною вагою, а люди з ІМТ більше 30 - ожирінням.
ІМТ отримується діленням ваги на квадрат, зріст.
Категоризація ІМТ є складнішою для дітей та підлітків, оскільки існують великі індивідуальні відмінності в розвитку.
Чому ожиріння так небезпечно?
Постраждалі часто страждають від високого кров'яного тиску, високого рівня холестерину, підвищеного ризику діабету, серцевої недостатності, жирової хвороби печінки та проблем із суглобами. Також збільшується ймовірність розвитку певних видів раку. Коли постраждалих виключають, часто страждає психіка.
За даними споживчої організації Foodwatch, лише ожиріння створює додаткові витрати на систему охорони здоров’я в Німеччині близько 20 мільярдів євро.
Де потерпілі можуть знайти допомогу?
Існують спеціальні клініки для ожиріння, де лікарі, терапевти та психологи доглядають за пацієнтами. Першим заходом для схуднення є помірне харчування та достатня фізичне навантаження.
Операція вважається доцільною лише в тому випадку, якщо поради щодо харчування та інші методи не увінчалися успіхом.
Чотири країни Європи вже відповіли на зростаючу кількість товстих дітей та нові дослідження та запровадили податки на їжу: