Шкідливий вплив дієти з високим вмістом білка на печінку

Дійсно, недавнє дослідження на щурах виявляє маркери печінкового стеатозу та запалення у відповідь на дієту, багату білком (казеїном), дану протягом одного місяця.

Самців щурів годували дієтою протягом чотирьох тижнів, коли 45% споживання енергії (ЕА, ккал) отримували з білка, переважно казеїну. У відповідь на цю дієту рівень їх печінкових тригліцеридів був збільшений на 75% порівняно з контрольними тваринами (які отримували лише 20% ЕА у вигляді білка), незважаючи на нижчу калорійність.

Відповідно до цього результату було модифіковано печінковий транскриптом, тобто набір РНК, що продукується транскрипцією генів у клітинах печінки. Однак, якщо очікувалася активація генів білкового обміну, автори також продемонстрували активацію генів, що беруть участь у синтезі ліпідів (синтез тригліцеридів, серед інших) та у вуглеводному обміні (глюконеогенез та гліцеронінегенез).

Ген білка HSP90 ("білок теплового шоку"), клітинний маркер стеатозу печінки при хронічному отруєнні алкоголем, також був надмірно вираженим.

Нарешті, різні гени, що беруть участь в окислювальному стресі, запаленні, імунній відповіді та кислотно-лужному балансі, активувались у гепатоцитах, що підтверджувало підвищення рівня різних біологічних маркерів у крові (TNF-α, реактивний білок С, кислотне навантаження тощо).

Зауважте, як це часто буває у харчуванні: модифікація вмісту білка в раціоні тварин, проведена за рахунок вмісту вуглеводів, не дає можливості визначити, чи збільшення першого та/або зменшення у другому - за рахунок походження цих ефектів.

(*) Деякі дієти, які майже виключно рекомендують вживання м’яса, риби, яєць та молочних продуктів, призводять до дуже високого споживання білка (високобілкові негіпокалорійні дієти) і можуть представляти ризик для нирок, кісток та серця. (ANSES, 2010)

---