Шкільне харчування Здоровий шкільний обід на чотири центи більше
Принаймні так показує дослідження, яке було презентоване у Берліні вчора.
Здоровіші шкільні страви часто можна приготувати за додаткові чотири центи - і пропонують нейтральну вартість завдяки паралельному вдосконаленню ефективності їдальні. Такі результати дослідження, проведеного на замовлення Федерального міністерства продовольства, яке було представлено вчора у Берліні.
Муніципалітети Німеччини субсидують забезпечення шкільним харчуванням до 1,2 мільярда євро на рік. Федеральний міністр продовольства Джулія Клокнер (ХДС) назвала фінансові зобов'язання муніципалітетів "величезним досягненням". Багато батьків та відповідальні можуть про це навіть не підозрювати. Ваше міністерство надалі ще більше підтримуватиме муніципалітети у пропонуванні шкільного харчування здорової якості. Федеральний уряд подвоїть свої кошти на відповідні дорадчі та мережеві центри з 2019 року до двох мільйонів євро на рік, пояснив Клёкнер.
За даними міністерства, дослідження, проведене Німецьким товариством з харчування (DGE), аналізує вартість та економічні структури шкільного харчування. Відповідно до стандартів якості DEG для шкільного харчування, обід не повинен бути дорожчим за інший. У початковій школі, де обслуговується 200 страв, різниця становила б лише чотири центи за одне харчування згідно з модельними розрахунками. Батьки платять в середньому 3,50 євро за шкільне харчування. На думку авторів дослідження, цю різницю в багатьох випадках можна було б знову врятувати за рахунок зміни робочих процесів у їдальнях або забезпечення додатковим харчуванням.
Стандарти DGE, що існують роками, передбачають, наприклад, що овочі повинні бути на тарілці щодня, а м’ясо - максимум два рази на тиждень. Рибу також слід готувати принаймні раз на тиждень. Крім того, мова йде про рамкові умови, такі як достатньо тривала перерва на їжу. Однак у школах стандарти далеко не широко застосовуються. Наскільки відомо організації захисту прав споживачів Foodwatch, лише Берлін та Саар встановили для них обов'язкові критерії для нових тендерів.
Клокнер проводив кампанію за всебічне застосування стандартів DGE у всіх школах. "Якщо різницю робить лише одноцифрова відсоткова сума, тоді більше не може бути виправдань", - пояснила вона. Йдеться про «інвестиції у здоров’я наших дітей». Це дає свої плоди. Ваше міністерство спеціально підтримає ці зусилля.
Згідно з дослідженням, майже 27 відсотків німецьких муніципалітетів субсидують ціни на обід у школах, а ще 29 відсотків забезпечують обслуговуючий персонал за власний рахунок. 56 відсотків несуть експлуатаційні витрати, такі як електроенергія та вода. 95 відсотків також платять за меблі. У Німеччині муніципалітети є шкільними органами влади.
Профспілка ресторанів із задоволенням від їжі (NGG) вимагала запровадити знижену ставку ПДВ на сім відсотків для харчування в школах та дитячих садах. Держава повинна зменшити "витратний тиск" на їдальні, щоб сприяти постачанню високоякісних продуктів харчування, заявив віце-президент NGG Гвідо Цайтлер. Держава може “багато” рухатись за допомогою податків. Наразі шкільні їдальні платять стільки ПДВ, скільки ресторани швидкого харчування - 19 відсотків.
Для дослідження, наприклад, експерти провели модельні розрахунки та опитали понад 120 постачальників продуктів харчування. Різниця у чотири центи, яку згадує Клокнер, виникає, коли їжу готують на місці та подають в середньому 200 страв. Однак у багатьох школах організації харчування доставляють або купують заморожену їжу, щоб задовольнити підвищений попит на обід. Сумнівно, наскільки корисним буде перехід на здоров’я в таких випадках.
Йенс Шпан, з яким Клёкнер має намір тісно співпрацювати у цій темі, попередив про захворювання, які можуть бути пов'язані із зайвою вагою та ожирінням. Якщо підлітки вже хворіли на цукровий діабет у дорослих, це "однозначно пов'язано з питанням занадто малої фізичної активності та недостатнього здорового харчування". Близько 15 відсотків дітей та підлітків вважаються надмірною вагою або ожирінням. Подальше збільшення не повинно бути автоматичним, тому Шпан. Він оголосив, що буде проводити кампанію щодо отримання більше пропозицій щодо профілактики у школах та дитячих садках.
NGG висловився за введення шкільного предмета "харчування". Зростаюча кількість дітей із зайвою вагою є "сигналом тривоги", наголосив Цайтлер. Окрім батьків, затребувана держава. Основи можуть бути надані предмету. Міністри не вважають такий шкільний предмет абсолютно необхідним - знання про харчування та походження їжі загалом повинні бути інтегровані у повсякденне шкільне життя. Для Шпана, як він сказав, достатня кількість фізичних вправ також є частиною здорового дорослішання.