Школа громадського харчування м. Сен-Поль запрошує батьків! Місто Сен-Поль
Шкільне харчування: ратуша Сен-Пола запрошує батьків !
Для того, щоб дати відповіді батькам, яких турбують питання харчового балансу, керівництво шкільного харчування запросило батьків учнів на оглядові відвідування під час їжі закусочних. Візит до шкільного ресторану Mathilde Frappier у Монбеноа відбувся у компанії трьох представників батьківського комітету, Патрісії Хоаро, обраної від Сен-Поля, та команди шкільного харчування.
Вівторок, 13 лютого 2018 р. У меню в день святкової їжі: салат із зеленої квасолі, рис, біла квасоля, копчена смажена курка та фаршировані млинці. У школах муніципалітету виготовляють і подають близько 14 200 страв. У школі Mathilde Frappier в Монбеноа в l'Eperon, першій школі, де прийняли делегацію, що складалася з представників ратуші та трьох представників батьківського комітету, дітям подають 350 страв, від дуже маленької секції до CM2. Ця делегація, яка щойно розпочала відвідування шкільних ресторанів у цьому районі, розглянула кілька основних критеріїв, що стосуються перебігу обіду: якість зображення, кількість, час їжі та нагляд за гостями, різноманітні страви, конкретні дієти та PAI (індивідуальний прийом протокол).
Завдання проста, для Естель Харді, дієтолога ратуші Сен-Поля з січня 2018 року, мова йде про те, щоб бути «уважними до проблем батьків у питаннях збалансованого харчування та пропонувати простори спілкування, щоб забезпечити відповідні відповіді ".
З боку батьків для присутніх матерів існує також інший вимір, "виховання смаку, стимулювання спонукання їх до їжі", пояснює Венді Томас, мати маленького хлопчика, який навчається у цій школі. Шкільний відділ громадського харчування планує запропонувати навчання персоналу, щоб і надалі вдосконалювати нагляд за учнями, особливо для наймолодших в початкових класах від CP до CE2. На місці близько десяти агентів шкільного харчування заохочують дітей їсти овочі та відкривати нові смаки. "Однак ми не можемо змусити їх, це освіта, яку потрібно паралельно робити вдома", - каже менеджер шкільного ресторану пан Гермет Анаклет.
Також йдеться про проведення просвітницьких майстер-класів у школах із втручанням дієтолога. У той же час у школах мають незабаром розпочатися оздоровчі заходи із представленням дієтичних «талісманів», які вже з’являються в меню та щоденниках, отриманих цього року учнями CM1-CM2.
Контрольовані специфічні або алергічні дієти
Справді, громада вирішила включити дітей з харчовою алергією. Це передбачає надання послуг харчування для кожного випадку для 397 дітей з харчовою алергією або спеціальними дієтами, в той час як служба працює на основі стандартизованого виробничого процесу, адаптованого до колективного середовища для виробництва 14 500 страв на день.
Замінним меню керує шкільне харчування; щодня слід дбати про місце зберігання та зберігання в Камбе, щоб уникнути алергену: ситуації повинні управлятися в кожному конкретному випадку і настільки ж різноманітні, як і різноманітні (дієта без солі, без яєць, без ракоподібних, дієта з низьким вмістом білка, без риби, без молочних продуктів, без ківі, без арахісу, без кунжуту….). З цих 397 випадків алергії, засвідчених медичною довідкою, які задекларовані нашими службами, 25 студентів підлягають PAI: Індивідуальний протокол прийому. Вжито всіх регуляторних заходів, а також надано послуги шкільного харчування, що забезпечують заходи щодо прийому та нагляду за дитиною.
Меню, яке подається у шкільній їдальні, також враховує конкретні дієти (дієти без свинини, кози та ін.). Для цих дітей пропонуються замінники страв, в основному на основі птиці. Ці спеціальні дієти враховуються протягом навчального року: "ми не в змозі запропонувати замінне харчування протягом дня або тижня, оскільки замовлення встановлюються на півроку", - довіряє Кеті Ленклайм, керівник виробництва, харчування та логістика. Зрештою, враховуються специфічні та алергічні дієти, згадані при реєстрації дитини.
Відкоригуйте кількість, подану на відповідність GEMRCN ...
Батьки учнів піднімали й інші питання, зокрема щодо кількості поданих страв, яку вони апріорі вважали недостатньою. Але побачивши прогрес служби у школі Матільди Фрейп'є в Монбеноа-а-ле-Еперон, "виявляється, порції, що подаються дітям, часом виявляються вищими", ніж грамати, які дотримуються згідно з GEMRCN ( Дослідницька група колективних ринків харчування та харчування), яка створена відповідно до рекомендацій PNNS (Національний план харчування у галузі охорони здоров’я) та PNA (Національний план харчування) ”, - підтверджує дієтолог. Кількості будуть скориговані, звичайно, дитину можна подавати ще раз, якщо він того забажає: однак персонал забезпечить споживання овочів та гарнірів, які подаються спочатку.
... і забезпечити необхідний час їжі
Необхідний час їжі повинен бути не менше 20 хвилин за столом, щоб їжа була прийнята в хороших умовах, але наші гості іноді поспішають піти і пограти на дитячому майданчику зі своїми друзями.
Зрештою, батьки змогли скуштувати страву дня і засвідчили, що їжа була добре подана та добре приготовлена. Вони також змогли відвідати кухні цього виробничого підрозділу та сказали, що вражені приміщеннями, обладнанням та процедурами, яких необхідно суворо дотримуватись для забезпечення безпеки харчових продуктів: простежуваність їжі, моніторинг температури та план. Очищення та дезінфекція.
Усі ці пункти будуть обговорюватися під час Комісії з меню, яка відбудеться 7 березня у залі муніципальної ради мерії. Буде очікуватися мер Сен-Пола, обрані посадові особи, Академія де Ла Реюньйон, кухарі та керівники шкільних ресторанів. "Разом вони обговорюватимуть ці повторювані питання, пов'язані із харчуванням у школі, зокрема щодо навчання та підтримки персоналу. та щодо домовленостей, укладених в рамках PAI », - зазначає Сандрін Фонтен, директор школи громадського харчування в Сен-Полі. Місто Сен-Поль вперше цього року розпочинає екскурсію по школах з батьками учнів та чиновниками з ратуші з метою змусити їх відчути всі аспекти трапези, зробити вдосконалення та підвищити обізнаність про харчування. навчання з дієтологом.
Список шкіл *, які відвідували або відвідуватимуть:
Evenor Lucas 19.02.18
Розалі Явухі 20.02.18
Тренер 27.02.18
Ермітаж-ле-Бен 01.03.18
Сарда Гарріга 06.03.18
Fleurimont 2 27.03.18
Луїза Сіаран 03.04.18
* Дякуємо за зближення з батьківським комітетом вашої школи.