Мистецтво ідеального чаю - ChinaRo
Запрошую вас відкрити секрети китайського чаю в інтерв’ю Іонели Попа, блогера Gardina cu Tea, генерального директора Інтернет-магазину Tashi, місця чаю, яке породило легенди:
Асоціація CHINARO: Привіт! Розкажіть, будь ласка, кілька речей про себе!
Йонела Попа: Привіт. Я Йонела Попа, і з 2012 року свою пристрасть до чаю перетворила на спосіб життя.
Асоціація CHINARO: Звідки береться пристрасть до чаю? Як ти полюбив його і як це стало твоєю пристрастю?
Йонела Попа: В його основі були надмірності, пік кока-коли та кави. Я був корпоративом і без двох кав на день, плюс 2-літрову пляшку коксу я не міг вижити, і це щодня. Ось так я відчув потребу змінитися і змінився. Я, очевидно, почав із google в чаї. Я очевидно кажу, що на той час у справжньому чаї в Румунії нічого не було. Після глибоких копань, на початку 2011 року я відкрив блог Косміна. (Тут). Я вважаю його своїм учителем, і навіть якщо він був більш віртуальним, у нас справжні стосунки з 2012 року. Тоді він просто подарував мені свій Інтернет-магазин (ми ніколи не зустрічалися в режимі офлайн), сьогодні коло ентузіастів з Магазин Таші. Зокрема, чай, який я люблю всім серцем, китайський чай виняткової якості. З цього моменту китайський чай почав кипіти у моїх жилах. Це була кульмінація, яку я міг би сказати, яка насправді вивела мене на абсолютно новий рівень в чаї.
Асоціація CHINARO: Що ви можете сказати нашим читачам про чай?
Йонела Попа: Охохо. Про чай можна сказати багато. Настільки, що я кажу вам, що готую гарний чай з 2012 року, з того часу я вчусь і все ще новачок. Більше того, я знаю, що буду готувати чай, поки не помру, але також знаю, що навіть тоді я не буду багато знати. Поле може бути приблизно таким же складним. Але хорошим початком може стати мій щоденник, більше для просунутих - це Cosmin. В іншому випадку практика має значення, як і в будь-якому іншому.
Асоціація CHINARO: Я знаю, що ваші товари можна знайти тут, що ще ви можете нам про них сказати?
Йонела Попа: Чай, знайдений у магазині Tashi, справді особливий, але справді вражає велика кількість фірмових страв, зібраних там же. Навіть в Азії важко знайти таку виняткову кількість чайних делікатесів в одному місці.
Що таке винятковий чай? Це чай, вирощений на невеликих фермах, відібраний вручну, оброблений кваліфікованими майстрами. З нього готують трохи такого чаю, але з Китаю залишається менше. Незважаючи на це, між одним і тим же видом чаю можуть бути дуже великі відмінності залежно від багатьох критеріїв. Грунт, клімат, спосіб вирощування та обробітку, спосіб подальшої обробки, подальше зберігання, фактично всі деталі сприяють характеру чаю. Усі чайні делікатеси мають якісні сорти, а магазин Tashi пишається своєю чайною колекцією для любителів. Ми запропонували найкращі оцінки якості, які існують на європейському ринку, до кожної спеціальності цієї колекції.
Асоціація CHINARO: Якби я був новаком у секретах чаю, що, на вашу думку, я мав би дізнатись?
Йонела Попа: Найбільше я хочу, щоб новачки знали, що чай - це назва рослини. З однієї рослини. Це слово походить з китайської, і ми імпортували його і використовуємо як ксерокс для копіювальних апаратів minolta. Чай - це назва рослини Camellia Sinensis, відома в нашій країні як зелений чай і чорний чай, але існує 6 категорій чаю: білий чай, зелений чай, жовтий чай, улун, чорний чай і чай пуер.
Асоціація CHINARO: Інтелег. І цінителі того, що вони могли б знати?
Іонела Попа: Поціновувачі хочу, щоб я знав, що білий чай містить найбільшу кількість теїну. (4,8%.) Майже вдвічі більше, ніж у зеленого або чорного чаю. Поширений міф про те, що білий чай є «найслабшим», зелений чай «проміжним», а чорний чай «найсильнішим».
Зелений та чорний чай містять однакову кількість теїну (2,9%). Я також хотів би пояснити, що цей міф походить від способу обробки кожного виду чаю в нашому організмі. Білий чай дуже довго виводить теїн з крові, тому ми відчуваємо його м’яким, але протягом багатьох годин. Зелений чай, хоч і містить ту саму кількість теїну, що і чорний чай, забезпечує енергію протягом тривалого періоду часу, тому ми відчуваємо його м’якше, ніж це. Зараз має сенс, чому 5-годинний чай завжди чорний?
Асоціація CHINARO: Зараз, коли настає холодний сезон, які ваші рекомендації?
Іонела Попа: Я дам лише одну рекомендацію, дійсну для обох сезонів. А саме: прочитайте інструкцію з приготування кожного щойно купленого чаю. Між двома зеленими чаями можуть бути великі відмінності в способі приготування. Неправильно приготований чай або напоює рот і гірчить, або є різновидом волосся. В іншому випадку я ніколи не рекомендую чай для його цілющого ефекту. Вони приходять в комплекті із задоволенням випити. Чай, хоча мало хто говорить, що часто вживаний «на слух», тобто без того задоволення, яке викликає у вас справжнє бажання знати рослину, може нашкодити. Я також писав у цьому блозі, коли чай не п’ють.
Асоціація CHINARO: Я також знаю, що чай - не єдиний елемент, необхідний для насолоди чарівним світом чаю. З вашого погляду, який ідеальний рецепт пиття чаю, як у Китаї?
Іонела Попа: Я б рекомендував, щоб це бажання з’явилося через деякий час після того, як ви почнете пити чай. Перша причина полягає в тому, щоб переконатися, що це вас утримає. Не вкладайте гроші в аксесуари, які через рік десь забудете навколо будинку, ще гірше, це вас бентежить. Тоді ще однією причиною є те, що спочатку ви не знаєте своїх смаків, і я додаю, що по дорозі ви виявляєте, що вони змінюються.
На початку ви завжди вкладаєте гроші в невідповідні аксесуари, або незабаром вони стануть такими. Чай має значення на початку, і в цій главі є китайський чай та решта світу (включаючи Японію тут, пробачте мене за приготування гарного чаю, але їх фірмовими варіаціями є морська тематика). Китайський чай дуже різноманітний і має найдовші та найкращі традиції у світі.
У своєму блозі я також повідомляю, які події відбуваються в Бухаресті. Це найкращий спосіб навчитися або просто пити чай, як у Китаї. На жаль, традиція гунфу-ча, як її ще називають, зустрічається рідше, і справді хороший чай важче придбати і дорожчий.
Асоціація CHINARO: Де саме можуть знайти вас любителі чаю в наступний період? Я думаю, що є багато бажаючих отримати те, що вам вдається запропонувати їм через Таші: якісний чай, історію та гарний настрій!
Іонела Попа: Зараз я не впевнений, коли і де у мене буде наступна подія. Для зацікавлених найкраще стежити за моїм блогом та сторінкою Таші на Facebook.
Асоціація CHINARO: Дякую за ваш час і за те, що ви поділились деякими секретами, які ви знаєте про секрети чаю!
Йонела Попа: Щиро дякую за увагу та уникання та будьте в гарному настрої!
Фото зроблено Юліаною Крістіною Попеску під час заходу медитації йоги.