Шматок ідеального світового сирника без глютену
Кулінарія, випічка та насолода життям
сторінки
Середа, 6 вересня 2017 р
Чізкейк без глютену
Я вже деякий час експериментую, щоб зробити розумне пісочне тісто без глютену. На жаль, я не знайшов корисних рецептів в Інтернеті, оскільки вони або мають такі чудові поради, як "використовувати безглютенове борошно", або вам потрібно близько 10 різних альтернатив борошна, яких немає в жодному звичайному магазині і які також коштують багато.
Чому безглютенова борошняна суміш не для мене? Що ж, я сам не маю проблем з глютеном і не прихильник безглютенової дієти, яка наразі розкручується. Але серед моїх друзів та колег є люди, які, на жаль, теж не можуть терпіти кукурудзяну крупу. Однак кукурудзяне борошно міститься майже в усіх безглютенових борошняних сумішах - так що вони всі в стороні.
Для мого безглютенового чізкейка я взяв рецепт з мого улюбленого чізкейка і змінив його. У супермаркеті я отримував всілякі борошна. Якщо ви не можете отримати крохмаль з марантового коріння, ви також можете використовувати картопляний крохмаль.
Для 24-сантиметрової каструлі потрібно:
Рецепт у форматі PDF
50 г рисового борошна
50 г кокосового борошна
30 г гречаного борошна
20 г крохмалю марантового
100 г меленого мигдалю
160 г цукру
2 яйця
125 г холодного вершкового масла
при необхідності 1-2 ст. л. крижаної води
Для сирного крему:
750 г кварку
150 грам цукру
1 яйце
1 жовток
40 г крохмалю марантового
1 стручок ванілі
1/2 лимона
400 мл молока
150 мл склянки рослинного масла
1. Спочатку рівномірно змішайте різні борошно та мигдаль. Потім обробіть усі інгредієнти для тіста руками або рівним збивачем кухонного комбайна в гладке тісто. Загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 1 годину.
2. Розігрійте духовку до 170 ° C при нагріванні зверху та знизу.
4. Гострим ножем розріжте стручок ванілі навпіл навпіл і вишкрібте м’якоть.
5. Покладіть усі інгредієнти для крему в миску для перемішування та перемішуйте на малій швидкості віночком до рівномірної маси.
6. Змастіть каструлю з пружинною формою і втисніть в неї тісто руками або качалкою. Сформуйте бордюр заввишки приблизно 2-3 см.
7. Вилийте сирний крем на тістову основу.
8. Випікайте приблизно 60-70 хвилин, залежно від того, наскільки темний торт вам подобається. Мені подобається, коли торт злегка золотисто-коричневий по краю, а посередині все ще гарний і світлий.
Якщо ви хочете спекти пиріг не тільки без глютену, але і з меншою кількістю вуглеводів (і калорій), ви можете замінити весь або частину цукру березовим цукром (ксилітом). У своєму рецепті я замінив лише половину цукру, оскільки, на жаль, ксиліт не карамелізується настільки красиво, тому пиріг трохи втратив смак і смак. Але сміливо робіть це:-)