Сходження та харчування; Жир - справжня проблема! · PlanetGrimpe - Усі; сходження новини
Незабаром 20 років відтоді, як Національна програма з охорони здоров’я б’є нам у вуха інструкціями на кшталт «Для свого здоров’я їжте менше жиру ...», заборонами, доповненими системою оцінки харчових продуктів, нутрі-балом, який повинен дозволити споживачам вибрати найкорисніші продукти з полиць супермаркетів і штампуйте кожну пляшку олії або консервованих сардин великими буквами D. До цього додається розповсюдження нежирної їжі та дієти, яка захищає (серед інших) приготування їжі на пару та 0% жиру, ніби викорінення жиру з їжі може знищити жир, який набирається навколо нашого живота. Але чи насправді все так просто ?
Ми набираємо вагу, коли споживання енергії перевищує витрати. Спрощеними міркуваннями буде думка, що досить зменшити споживання або збільшити витрати, щоб відновити рівновагу та відновити здорову вагу. Саме ці міркування спонукають відстежувати всі продукти, багаті на жир, зокрема, виключати їх з раціону, оскільки ми вчимось у дієтичній школі, а також на телебаченні або в їдальні, що ліпіди забезпечують удвічі більше калорій, ніж вуглеводи. або білка. Тож логічно, що виведення жиру з їжі - це усунення значної частини споживаних калорій. Звідти до думки, що таким чином споживання енергії повертається до балансу із витратами, тож є лише один крок. Що ці міркування забувають, це те, що позбавлення жиру - це, з одного боку, позбавлення організму необхідних поживних речовин, а з іншого - зменшення відчуття ситості і раптом ... їжте більше !
З точки зору взаємозв’язку між жиром і повнотою, слід розуміти, що смак жиру вроджений ... до певної дози. Це навіть було предметом нещодавніх досліджень, які зокрема роблять висновок, що існують специфічні смакові рецептори, і жир класифікується як основний аромат, такий як гіркий чи солоний [6]. .
При приготуванні всієї пари або споживанні їжі з низьким вмістом жиру це насичення відбувається набагато пізніше, тобто з більшою кількістю їжі, ніж для продуктів, приготованих з невеликою кількістю жиру або продуктів, що містять його природно. Оскільки кількість споживаної їжі більша (не кажучи вже про доданий цукор у нежирних продуктах), в довгостроковій перспективі це призводить до збільшення ваги: вживання легкого призводить до жиру.
Коротше, як сказав філософ [7]: жир - це життя. Викорінення жиру не є рішенням зберегти розмір талії, сумісний з вашим улюбленим видом спорту, і залишатись міцно закріпленим на стіні. Навпаки, достатнє і якісне споживання дозволяє вам залишатися в доброму самопочутті і відчувати сигнали насичення, що надсилаються організмом, сигнали, що дозволяють споживати правильні порції та підтримувати здорову вагу. А щоб уникнути гідрогенізованих масел, пальмової олії та інших шкідливих добавок, рішення просте: обробіть їжу самостійно. Хороше домашнє фондю краще легкого замороженого !