Shojin ryori, кухня ченців Японії
Страва, яку подають у буддистських храмах.
Кредит: Vivre le Japon
Кругла тарілка підходить для подачі Шодзін Рьорі.
Кредит: Масахіко Сато
Yuba - це майже затверділий крем, який часто їдять разом із Shojin Ryori.
Шодзін Рьорі подають у деяких буддистських храмах.
Кредит: Vivre le Japon
Весняна страва, натхненна Shojin Ryori.
Кредит: Vivre le Japon
Суміш із сезонних овочів часто подають до Шодзін Рьорі.
Кредит: А. Шаффер
Дайкон - японська ріпа.
За буддійським столом
Буддійська кухня вегетаріанська або веганська і називається Шодзін Рьорі, що можна перекласти як "кухня відданості".
Правила буддизму в японській кухні
У XIII столітті це зробили китайські ченці-дзені в Японії Рьорі Шоджин представив. Простіше кажучи, ця кухня побудована за основним принципом буддизму, який забороняє “життя до брати", так вбити живу істоту. Тому без м’яса чи риби, а також цибулі та часнику, оскільки ці овочі є синонімом „вбивства”, оскільки ви їсте їх цибулю. Шодзін Рьорі є повністю вегетаріанською або навіть веганською, якщо ви не використовуєте яйця.
Читайте вона : Дзен
Тому важливо звертати увагу на пори року і шукати місцеві продукти в гармонії з природою теж Життя. Потрібно також уникати будь-яких відходів будь-якою ціною. Насправді, в деяких рецептах дозволено використовувати листя і морквяну шкірку, а також листя редьки тощо. Зазвичай це стосується бульйонів.
Буддизм пише одне спартанський але поживна дієта, без алкоголю та без м’яса у поєднанні з фізичними вправами, щоб підтримувати тіло в доброму здоров’ї та те, що слід використовувати для інтелектуальної праці. На Заході кажуть, що "здоровий дух є вдома у здоровому тілі", а японець Рьорі Шодзін відображає саме це.
Страви Шодзін Рьорі
Різні обмеження не заважають буддистській кухні, приємно і багатий на інгредієнти та ароматизатори бути. Насправді це залишає Рьорі Шоджин задоволення почуттів, справедливою мірою, не ігнорується. У храмі чи ресторані, де подають страви дзен-кухні, часто насолоджуються смаком Темпура-овочі сезонні та/або типові овочі, такі як коріння лотоса, насіння гарбуза та гінко.
Читайте вона також: Темпура
Будуть також різні варіації тофу (Тарілки, кубики, смажені, в супі.) І більш-менш твердий крем, який не слід плутати з тофу та Юба називається . Він також використовується в декоративних цілях, розрізаючи його на маленькі квіточки або листя і розташовуючи на тарілці. A Д. аші - бульйон і миска білого рису також подається до цих страв.
Настільне мистецтво
У деяких храмах і ресторанах, особливо тих, хто прагне відкрити традиційні страви японської кухні, a Рьорі Шоджин дуже що Кайсекі бути подібним до . Кайсекі є традиційним японським гурманом - блюдо , Що з декількох страв та різних методів приготування поєднується, що забезпечує повний смак дбає.
Будь ласка, зверніться: Ресторани в Японії
Обидва поняття ідеально поєднуються між собою, адже де що Шодзін Рьорі Гармонія с природи та вибрані інгредієнти шукає, засноване на мистецтві кайсекі про гармонію між смаком, текстурою та зовнішнім виглядом їжі. Все ще є кайсекі Їжа не обов'язково вегетаріанська.
Для того, щоб відтворити саме цю гармонію, Рьорі Шоджин Страви подають у мисках або круглих тарілках, і кажуть, що той, хто їсть, може побачити представлення світу.
Але в храмах, які відвідують японські туристи, - в регіоні Коясан наприклад - жоден із цих принципів не обов'язково точно дотримується. Монахи часто намагаються зробити свою культуру більш доступною.