Шоколад без цукру Справжня альтернатива для шанувальників шоколаду FIT FOR FUN
Менше цукру означає менше калорій. Але чи шоколад, підсолоджений альтернативами цукру, справді може конкурувати з солодким оригіналом? Огляд альтернатив цукру.
Шоколад без цукру - спочатку звучить не в тому світі. Зрештою, м’яка кремова емаль на мові викликає це неймовірно гарне відчуття солодкого задоволення. Але якщо ви хочете заощадити калорії або хворі на цукровий діабет і все одно не хочете обходитися без шоколаду, ви можете спробувати шоколад, виготовлений з альтернативи цукру. Асортимент видів шоколаду, особливо, величезний Ксиліт, еритрит і Стевія часто використовуються. Але чи справді вони «здоровіші»? Ми уважно розглянули найпоширеніші альтернативи цукру.
Проблемний цукор
Ми, німці, поглинаємо близько 35 кілограмів цукру на рік на душу населення, колосальні десять кілограмів його припадає на шоколад. Проблема: Цукор - особливо як інгредієнт в оброблених харчових продуктах - при вживанні у великих кількостях може збільшити ризик деяких захворювань, таких як діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання. Зараз багато Інтернет-магазини пропонують велику кількість видів шоколаду, виготовлених із замінниками цукру, такими як ксиліт або еритрит. Хоча ці шоколадні цукерки трохи дорожчі за звичайні, тест завжди варто. До речі, тих, хто має ласуни, не повинен відлякувати незнайомий смак - обов’язково знайдеться альтернатива звичайному побутовому цукру навіть для найбільшого ласуна.
Ксиліт
За терміном ксиліт стоїть Замінник цукру ксиліт - цукровий спирт, який міститься в багатьох рослинах і утворюється в організмі людини як проміжний продукт при метаболізмі вуглеводів - перевага перед синтетичними підсолоджувачами, такими як аспартам.
Що таке ксиліт? Ксиліт є продуктом хімічної зміни цукру в деревині і відбувається, наприклад, у деревині берези, соломі, кокосових горіхах або кукурудзі на качані. Він вважається доброзичливим для зубів і все частіше використовується для солодощів без цукру, включаючи шоколад.
Переваги ксиліту: Люди з лагідними зубами, що пам’ятають про фігуру, беруть до уваги: ксиліт містить лише 40 відсотків калорій з такою ж солодкістю, як і столовий цукор! Як і всі інші речовини, замінник цукру не повинен викликати у нас проблем зі здоров’ям.
Недолік: Ксиліт може мати швидкий проносний ефект. Тож і тут: менше - це більше!
Наприклад, ви можете замовити шоколад з ксилітом замість цукру через www.xucker.de, наприклад.
Еритритол
Що таке еритрит? Еритритол - це цукровий спирт, який виробляється ферментацією виноградного цукру (глюкози).
Переваги еритритолу: Альтернатива цукру не впливає на рівень цукру в крові і добре переноситься навіть у більших кількостях - це робить його ідеальним підсолоджувачем для напоїв та десертів. Еритритол не атакує зуби, а завдяки глікемічному індексу ‘0, також підходить для захисників з низьким вмістом вуглеводів та діабетиків. Навіть люди з непереносимістю фруктози або лактози можуть спокійно вживати еритритол. Ще один плюс: еритритол повинен максимально наближатися до смаку цукру.
Недолік: Еритритол у великих кількостях може призвести до проблем з травленням, таких як гази, біль у струмені та діарея. Згідно з дослідженнями, замінник цукру в іншому випадку нешкідливий для здоров'я. Якщо ви хочете замінити цукор еритритом під час випікання, слід врахувати, що еритритол має лише близько 70% солодкості цукру - і регулювати вказану кількість цукру трохи вгору при вимірюванні еритритолу.
Наприклад, шоколад з еритритом доступний тут: www.zukono.de
Стевія
Стевія - це чисто рослинний підсолоджувач, який добувається з листя рослини стевії і є в 300 разів солодшим за звичайний цукор. За даними органу з питань харчування, щоденне споживання не повинно перевищувати чотирьох міліграмів на кілограм ваги.
Переваги стевії: "Стевіол глікозид" майже не містить калорій і не викликає карієсу.
недолік: Занадто велике споживання може призвести до нетерпимості. Вигода споживачів від нових підсолоджувачів стевії сумнівна. Типовий смак стевії часто виявлявся неприємним під час дегустацій. Про "солодку-гірку".