Шоколад, їжа або наркотики Крістіан Маргарит

Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт

Хто така Крісті Маргарит?
Спершу читайте тут!
КАТЕГОРІЇ
7 хвилин
Спогади
Biz
Що ми їмо?
міський
Дієта
GetFIT Challenge
GetFIT Radio Show
Відео GetFIT
Хороша їжа
мій щоденник
Моя думка про…
презентації
Друзі
рекомендації
- AGH
Здоров'я
Секс
Спорт
Стероїди та допінг
добавки
Поради та підказки
Кулінарний туризм
Де ми їмо?

Що таке шоколад?

Спочатку шоколад був напоєм богів. За визначенням, це суміш какао-масла (жиру, отриманого із смажених какао-бобів), какао-маси (коричневий порошок, що залишився від вилучення жиру), цукру (або іншого підсолоджувача: лактози, фруктози, меду, сиропу агава, сорбіт, ксиліт, еритрит, стевія або хімікати). Хоча його якість знижується, дозволені інші види жирів (молоко, пальма, кокос). Ми також можемо знайти сухе молоко (або молочні компоненти, такі як лактоза або білок), горіхи, насіння, сухофрукти, спеції (гострий перець) тощо.

Какао-жир - це термостабільний жир, ми можемо класифікувати його як "здоровий жир".

Як робиться шоколад?

Для отримання більш тонкої швидкості та за допомогою більш простої технології додають лецитин (зазвичай сою). Можна використовувати інші добавки, ароматизатори тощо.
Якщо на етикетці є речі плюс/мінус (наприклад, гідрогенізовані рослинні жири), то лайно, яке ви тримаєте в руці, не є шоколадом. Це просто імітація, покликана ввести вас в оману. "Дієтичний" шоколад з фруктозою може бути в перспективі навіть небезпечнішим за цукор. Однак для дієти також існують хороші види шоколаду, підсолоджені некалорійними натуральними підсолоджувачами.

У ЄС темний шоколад повинен містити понад 60% компонентів какао, а «молочний» шоколад - понад 25%.

Містить?

Триптофан, амінокислота - попередник серотоніну (нейромедіатор, відповідальний за щастя, емпатію, почуття ситості)
метилксантин- Кофеїноподібні речовини, дають енергію
канабіноїд- який також активує рецептори THC в конопель
PEA (фенетиламін)- або "наркотик для любові" - у невеликих кількостях, але який може залишатися активним, якщо пов'язаний інгібітор моноаміноксидази.

Ці психоактивні речовини відповідають за задоволення, а також за залежність. Особливо жінки схильні до шоколадної залежності, генетичні та гормональні фактори (менструальний цикл), які беруть активну участь. Не виключено, що виробники додають у шоколад синтетичні варіанти цих (законних) ліків, їх виявлення є дуже складним або неможливим, як і виявлення інших потенційно шкідливих хімічних речовин.

Замінники шоколаду

У різних сучасних рецептах використовуються інші інгредієнти, щоб створити враження, що ви їсте шоколад, але які не відповідають визначенню шоколаду: авокадо, банан, порошок ріжкового дерева, різне борошно, різні інші види жиру (дешевше).

Можливо, у вас є можливість час від часу їсти справжній шоколад, з низьким вмістом цукру та добавок. Однак відбір повинен бути суворим, а стандарт високим. Уважно прочитайте етикетку та уникайте продуктів, які насправді є печивом, маргарином тощо.

Багато разів виробники вводять нас в оману і продають борошно, цукор, маргарин, добавки, підсолоджувачі, воду, повітря, висівки. Тож ми повинні вибирати якість, а не кількість чи ціну.

Що хороший якісний шоколад?

підсилювач енергії перед тренуванням (підвищує рівень оксиду азоту).
допомога у одужанні та трохи задоволення дозволяється після тренування (після інтенсивного тренування ви можете з’їсти щось солодке, оскільки ці вуглеводи підуть на відновлення, а не на зберігання).
зменшує на даний момент депресію, відчуття самотності.
Чорний шоколад, з понад 70% какао може мати антиоксидантну дію, може поліпшити роботу мозку, лібідо і може мати позитивний вплив на холестерин.
приносить споживання магнію, мінералу з дефіцитом у більшості дієт (магній також пояснює деякі згадані ефекти).

Які негативні наслідки це має?

У вас складається враження, що ви почуваєтесь добре. Насправді ви по-справжньому почуваєтесь добре після того, як з’їсте його. Потім, залежно від вмісту цукру та какао, виникає сонливість і, в кінцевому рахунку, відгодівля. Вживання стільки калорій із чогось такого гарного на смак призведе до нехтування іншими продуктами, що призведе до дефіциту мікроелементів. З'їдений ввечері шоколад може спричинити або посилити кислотний рефлюкс у стравоході.

Тож ми використовуємо шоколад як функціональну, але розумну їжу, дбаючи про якість та походження.

Стаття завершена у вересні 2014 року та квітні 2017 року.

Коментарі

Шоколад, їжа чи наркотики? - 7 коментарів

Привіт, Крісті ... це не має нічого спільного з темою, для якої я публікую допис, але я хочу запитати вас одне, а саме, як я міг сортувати за днями (з понеділка по п’ятницю/суботу) групи, для яких я працюю. З того, що я розумію, недоцільно робити, наприклад, понеділок руками і грудьми вівторок і т.д. Буду вдячний, якщо ви відповісте мені, якщо не тут, принаймні електронною поштою.