Шоколад, ми від цього божевільні!
Пов’язаний із комфортом та обжерливістю, шоколад також є антидепресантом, багатим антиоксидантами та мінералами.
Що це?
Какао-дерево - це тропічний чагарник, який родом з Амазонки. Іспанські завойовники розвивали свою культуру в Південній Америці. Потім португальці імпортували його до Африки (Кот-д'Івуар - провідний світовий виробник). Шоколад виробляють із какао-бобів, що містяться в стручку, що росте на какао-дереві. Їх ставлять проростати, сушити. Потім їх обсмажують, очищають від шкірки, подрібнюють, замішують іноді з цукром або молоком до отримання шоколадної пасти.
Як його споживати?
Вам потрібно вибрати його дуже темний, із вмістом 70% какао, і спробувати на два квадрати, або 10 або 20 г, бажано під час закуски, щоб отримати користь від усіх його компонентів. "Чим шоколад багатший на какао, тим краще для здоров'я", - пояснює д-р Каутар Чауї, дієтолог, який спеціалізується на мікроживленні та антивіковій медицині. На ринку можна знайти макарони, що містять 100% какао у формі таблеток. Шоколад без додавання пальмової олії або штучних жирів, а також какао із сільського господарства, що поважає людей та навколишнє середовище, завжди кращий. Органічні шоколадні цукерки зазвичай містять коричневий цукор з більшою кількістю вітамінів, ніж білий цукор.
Які переваги для здоров’я?
Антистрес та антидепресія
Какао містить анксіолітичні та антидепресантні компоненти, починаючи з фенілаланіну та анандаміду. Перший, як амфетаміни, спричинює вивільнення дофаміну, нейромедіатора, який відіграє важливу роль у пошуку задоволення. Другий стимулює рецептори CB1 (ті самі, на які тетрагідроканабінол націлений у коноплі). Це підвищує електричну активність дофамінергічних нейронів і, здається, має ейфоричні властивості. Завдяки вмісту магнію (228 мг/100 г 70% темного шоколаду), шоколад надає розслаблюючу дію на нервово-м’язову систему та допомагає запобігти спазмам. "Саме з цієї причини ми розглядаємо його як ефективну антистресову їжу", - зазначає д-р Патрік Серог, лікар-дієтолог.
Антивіковий ефект
Темний шоколад - це здорове харчування, "чиє антиоксидантне та захисне вплив на серцево-судинний план було науково доведено", пояснює доктор Чауї. Властивості, якими він зобов’язаний поліфенолам (катехінам), які борються із клітинним, шкірним та мозковим старінням. Вони допомагають запобігти атеросклерозу та серцево-судинним інцидентам та сприяють розвитку пам’яті. Поліфеноли какао також мають протизапальну активність (1): вони модулюють мікробіоти кишечника, сприяючи росту протизапальних бактерій.
Стимулятор мозку
У п’ятдесяти грамах темного шоколаду в середньому міститься 20 мг кофеїну та 250 мг теоброміну, як фізичних, так і мозкових стимуляторів. Вони блокують аденозинові рецептори, які уповільнюють нервову діяльність і стимулюють нервові імпульси. Шоколад сприяє підвищенню пильності (2). Споживайте, особливо втомлюючись, бо, як зазначає доктор Серог, "Не існує такого поняття, як залежність. Це ласощі. Позбавлення не має побічних ефектів ".
(1) Імунол передній. 2017 р .; 8: 677. (2) Нейрорегуляція. Квітень 2015 р .; 2 (1): 3-28.
70% темного шоколаду, який вживається в розумних кількостях, не робить вас товстим, а також він має дуже низький вміст холестерину! З іншого боку, білі або молочні шоколадні цукерки, що містять мало какао, багатих насиченими жирами та цукром, дуже калорійні. При споживанні у великих кількостях вони можуть призвести до розвитку таких захворювань, як ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання. Їх споживання повинно бути винятковим, як і споживання в промисловості.
У каструлі розтопіть 250 г цукру і 7 мл молока. З вогню додайте 250 г чорного шоколаду і 250 г вершкового масла. Акуратно складіть 2 цілих яйця.
Можемо додати фундук, родзинки.
Розлити в невеликі банки, які добре закриваються.
Дайте охолонути і зберігайте в холодильнику.