Шоколад, с; корисний для інформації про стан здоров’я або отруєння Fleurance Nature

Опубліковано 07 квітня 2017
За Fleurance Nature

інформації

Що стосується харчування, то тут багато кліше. Зупиніть задумані ідеї, цього місяця збільшіть масштаб шоколаду: винесений у небо гурманами, хвалили його за харчові достоїнства або демонізували за високу калорійність, шоколад викликає дискусії. Що, якщо всі мають рацію ?

Так, шоколад товстіє ... але це так добре

Какао (какаотл мовою ацтеків) відноситься до насіння (або квасолі) плодів дерева какао. Не слід плутати з шоколадом: паста з какао-порошку з додаванням цукру, молока, ванілі та інших ароматизаторів. Чорний шоколад жирніше молочного, але менш солодкий: кожен має свої властивості. Пояснення.

Темний, молочний чи білий шоколад? Кожен вид шоколаду має свої харчові особливості, властиві його складу:

  • виготовлення темного шоколаду передбачає збирання врожаю, лущення (видобування квасолі), обсмажування та подрібнення какао-бобів. Потім жир витягується, складаючи "какао-масло". Тоді мова йде про змішування та очищення всього, а також додавання вершкового масла для гомогенізації тіста.
  • для молочного шоколаду під час змішування та рафінування додають сухе молоко.
  • білий шоколад взагалі не містить какао-порошку: він виготовляється з какао-масла, молока та цукру.

Безумовно, шоколад дуже енергійний (в середньому 500 кілокалорій на 100 г), навіть якщо 2 квадратики навряд чи можуть неправильно схилити ваги.

Зосередьтеся на 3 перевагах шоколаду

  • Протектор: потужний антиоксидант

Кажуть, що порошок какао має антиоксидантні властивості в чотири-п’ять разів вище, ніж чорний чай, у два-три рази вище, ніж зелений чай і вдвічі вище, ніж вино (1). Чому? Завдяки своєму багатству флавоноїдів (катехіну та епікатехіну) (2) з кардіопротекторною дією (3).

Висновок: деякі дослідження (4) показують, що щоденне вживання шоколаду зменшує серцево-судинні захворювання на 37%, ризик інсульту на 48% та ризик інфаркту міокарда на 27% (5).

  • Корисний для холестерину

Какао-масло містить насичені жирні кислоти (переважно стеаринову кислоту), які є корисними для серцево-судинного рівня: на відміну від інших насичених жирних кислот, воно не підвищує рівень холестерину в крові і матиме нейтральний вплив на ліпідний баланс (6).

  • Природний стимулятор та релаксант: джерело мінералів, мікроелементів та вітамінів

Фосфор, магній, залізо, цинк, марганець, мідь ... Какао також є джерелом вітамінів В2 і В3. Психостимулюючі та розслаблюючі речовини для нервової системи. Таким чином, шоколад складається з поживних речовин, сприятливих для боротьби зі стресом і тривогою.

Коли ви скуштуєте шоколад, ваш мозок також виділяє дофамін та ендоморфіни (або ендорфіни): ці нейромедіатори, що виділяються в мозку, забезпечують відчуття задоволення та задоволення, як підбадьорливими, так і заспокійливими достоїнствами.

Ви зрозумієте: можливо, остерігайтеся споживання калорій, але шоколад залишається їжею зі смачними, навіть не підозрюваними достоїнствами: цитую мадам де Севіньє «Візьміть шоколад, щоб найбідніші компанії здалися вам добрими. ". Словом, шоколад багатий ... з усіх точок зору !

Джерела :

Оновлення за квітень 2017 року

(1) Lee KW, Kim YJ, Lee HJ, Lee CY. Какао має більше фенольних фітохімікатів та вищу антиоксидантну здатність, ніж чаї та червоне вино. J Agric Food Chem 2003 3 грудня; 51 (25): 7292-5 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14640573?dopt=Citation
(2) Гострий CL. Шоколад: їжа як ліки/ліки як їжа. J Am Coll Nutr 2001 жовтень 2001 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11603654?dopt=Citation
(3) Фішер Н.Д., Холленберг Н.К. Флаваноли для здоров’я серцево-судинної системи: наука про солодкість. J Hypertens 2005 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16003167?dopt=Citation
(4) European Heart Journal; Шоколад та здоров'я Симпозіум, Париж, 22 червня 2010 р. Буйтраго-Лопес А. та ін. Вживання шоколаду та кардіометаболічні розлади: систематичний огляд та мета-аналіз. BMJ 2011; 343 doi: 10.1136/bmj.d4488Steinberg FM, Bearden MM, Keen CL. Какао та шоколадні флавоноїди: наслідки для здоров’я серцево-судинної системи. J Am Diet Assoc 2003
(5) Буйтраго-Лопес А. та ін. Вживання шоколаду та кардіометаболічні розлади: систематичний огляд та мета-аналіз. BMJ 2011; 343 doi: 10.1136/bmj.d4488
(6) Steinberg FM, Bearden MM, Keen CL. Какао та шоколадні флавоноїди: наслідки для здоров’я серцево-судинної системи. J Am Diet Assoc 2003

Читати з тієї ж теми

Я оцінюю цю статтю

Коментарі (22)

Залиште коментар скасувати відповідь

Bjr. Саме промисловий шоколад шкідливий для здоров’я: пальмова олія, клейковина, цукор тощо. Справжній, серед ремісників, набагато кращий.

Бьор, у мене перед собою тарілка промислового білого шоколаду бельгійського походження. Його слон добре відомий любителям. Ось його склад: цукор, фундук, масло какао, знежирене молоко в порошку, сироватка в порошку, концентроване масло, емульгатор (соєвий лецитин), ароматизатор. Що стосується какао, зазначено, що принаймні 30% з ферм, перевірених Альянсом тропічних лісів, застосовують принципи сталого розвитку. Отже, галузь здатна адаптуватися, але тиск на нас, споживачів, залежить від нас. Не давайте відмовлятися від цієї боротьби, інакше завтра з одного боку буде погана продукція, що розповсюджується в найбільшій кількості та у великих масштабах, а з іншого - "благородна" продукція, зарезервована для привілейованих споживачів з доступом до каналів розподілу. Досить конфіденційна.

Я віддаю перевагу шоколаду на 99%, це серйозний лікар .

Ось довгий проміжок, який не говорить нам, скільки шоколаду їсти на день: 20 г., 50 г. і який відсоток какао?

Привіт Енні, достатньо 1 або 2 квадратиків з мінімальним вмістом 70% какао. Чим більше какао, тим гіркий смак, тому це залежить від ваших уподобань! До швидкої зустрічі Сесіль

Я ПРОСТО Опублікував на Facebook, ШОКОЛАДНИЙ ФОКУС. Як будь-який інший продукт, ви повинні бути розумними. ТРЕБА ТАКОЖ МАТИ ЗАДОВОЛЕННЯ. ЇСТИ МАЛЕНЬКИЙ ШОКОЛАД - ДОБРЕ ДЛЯ мене в маленькій дозі. КРАЩЕ НАВИКАТИСЯ ШОКОЛАДУВАТИСЯ, СИГАРИ, АЛКОГОЛЮ ТА ПРИГЛУШУЮЧИХ ПРОДУКТІВ. ПОТІМ, ДОБРА СКУПКА. МАДАМ БЕ БОВАРІ ЗНАЛА ПРИРОДНО ДИВО .

Шоколад токсичний для нирок, оскільки він містить багато оксалату, який є основною причиною сечокам’яної хвороби. Крім того, він містить три стимулятори, які є алкалоїдами. шоколад - це їжа з такими напоями, як кава та чай. Його слід замінити каубе, але це не цікавить виробників та виробників шоколаду для їхнього обороту.

Крім того, я не бачу зацікавленості в їжі, яку потрібно вживати вкрай обмежено (1 або 2 квадрати), І це обмеження також доводить, що це дійсно токсична їжа для здоров'я та лінії.

Привіт Сашан, вміст щавлевої кислоти становить лише кілька десятків мг на 100 г шоколаду. Оксалат не токсичний, якщо його вживати в невеликих кількостях. Він, природно, міститься у багатьох фруктах та овочах та у значно більших кількостях, ніж у шоколаді. Навіть організм самостійно синтезує щавлеву кислоту. Це просто не рекомендується людям, схильним до каменів у нирках, подагрі або артриту, синдрому роздратованого кишечника. Для інформації роговик також містить трохи оксалату. Звичайно, не багато, але все-таки необхідно обмежити його споживання. Мішель де Сарріє

Шоколад токсичний для нирок, оскільки він містить багато оксалату, який є основною причиною сечокам’яної хвороби. Крім того, він містить три стимулятори, які є алкалоїдами. Щоб зробити вас товстим завдяки високому вмісту какао-масла. Я також вважаю, що це погано. шоколад є токсичною їжею з такими напоями, як кава та чай. Його слід замінити на ріжковий, але це не цікавить виробників та виробників шоколаду для їхнього обороту.

Згідно з німецьким дослідженням, споживання 6 грам темного шоколаду на день, або приблизно два квадрати, призведе до падіння артеріального тиску і, отже, схильності до гіпертонії. Увага, це саме дослідження, проведене з білим шоколадом, дало відсутність остаточних результатів через відсутність у білому шоколаді поліфенолів - потужного антиоксиданту.

Читаючи вас, я повчаюсь своєю непостійністю (але це мене дуже розважає), оскільки споживання 70% темного шоколаду становить щонайменше 4 батончики на тиждень. Я роблю це вже більше 10 років, і у мене це дуже добре! Мені 76 років, і не поклавши ні грама, мої нирки працюють нормально. для морального духу це здорово. звичайно, я не рахую хороших шоколадних цукерок, які час від часу пропоную собі! Я беру лише 70% темних і органічних.

Браво Сіффрейн, цілком згоден з тобою! Я споживаю 75% темного шоколаду 5 або 6 батончиків на тиждень. ОРГАНІЧНИЙ, це само собою зрозуміло. Тільки ЧОТИРИ інгредієнти макс.: Какао-паста (мінімум 70%), тростинний цукор, какао-масло та іноді мелена ваніль (не «натуральний» ванільний аромат). І особливо БЕЗ ЛЕЦІТИНУ! Коли ми бачимо, що деякі промислові виробники шоколаду дозволяють собі додавати такі інгредієнти, як вершкове масло, яке, в свою чергу, містить лактозу, або навіть сухе молоко, тонни цукру в одному батончику або інші природні ароматизатори (які всі крім натуральних) легко розумійте, що після двох квадратів вам погано. Мені знадобився деякий час, щоб дізнатись про свої дози, і особливо, щоб розпізнати хороший шоколад: органічний, справедливу торгівлю та шоколадні вироби. Я їм його цілий рік, а не лише на Різдво чи Великдень, бо це не принесло б користі моєму тілу та мозку. І негайно запитав би мою магічну хитрість з боку травної системи. Мені 67 років, я письменник, несіть мене, як квітку, фізично чи морально, не беручи ні грама. Дякую шоколадному шоколаду BON!

100% темний шоколад можна навіть вважати ліками, його гіркота трохи неприємна, але трохи після цього трохи 95% шматочка здається найсолодшим задоволенням.

Привіт усім, я люблю шоколад, але він не рекомендується мені, оскільки у мене ацидоз і у мене 70% непереносимість глютену. згідно з натуропатом. Час від часу я купую сирий шоколад в органічному магазині! Я думаю, що харчові якості перевершують інші шоколадні цукерки, які все ще дуже гарні зі смаком, який так добре підібраний, і дуже поганий для наслідків! Треба розважитися, ні?

Шоколад завжди викликав суперечливі коментарі. Один, два-три квадрати чорного шоколаду, що пробуються щодня, не може завдати шкоди нашому здоров’ю. Ви повинні знати, як отримувати задоволення! Найголовніше - не впадати в булімічну поведінку щодня !

Саме промисловий шоколад шкодить вашому здоров’ю: додавання цукру, рослинного жиру, клейковини тощо. У справжньому кустарному шоколаді немає нічого поганого.

І з’їжте 1/2 плитки молочного шоколаду/фундука (з добрими великими цілими фундука; -) + чудові темні шоколадні цукерки (дуже дорогі, бо без добавок і абсолютно натуральні), наповнені дуже хорошим праліне на Різдво. Це серйозний лікар? Пс: Я не взяв жодного маленького граму з 20 років, а мені 67.

Я також задаю собі питання, тому що я з'їдаю близько 400 шоколаду на тиждень і часто більше. Мені 75 років, і я не дуже поганий, я не зміню своїх звичок, що ти думаєш.

Привіт, Хоча шоколад багатий ліпідами, темний шоколад містить лише дуже мало цукру (саме поєднання цукрів і жирів робить вас жирним). Якщо ви почуваєтеся добре, вам не доведеться змінювати свої харчові звички. Бажаю тобі гарного дня, Анна

привіт, я люблю шоколад, але коли я його їм, у мене болять суглоби та проблеми з нирками. це не смішно, але це реальність.

Привіт, значить, інформація чи сп’яніння, ви взагалі нічого не відповіли, ще більше зіпсували свої проблеми. Темний шоколад жирніше молочного шоколаду? не залишайте сумнівів, ідіть туди відверто. Скажу ні, молоко жирніше