Шоколад від обжерливості до дієтології! Лист до столу!
Вступ
«Для всіх поколінь шоколад є найвищим задоволенням. Це сила і м’якість, округлість і аромат, емоційність і чуттєвість. Це викликає з ностальгією пристрасті, спогади дитинства, сімейні свята. Шоколад спонукає будь-якого художника губ застосувати свою творчість до роботи, розумно вибираючи поєднання ароматів, які піднесуть його, нюанси, які зроблять це дорогоцінним моментом. ". Ален Сендеренс, великий шеф-кухар паризького ресторану, (передмова - Le guide de (.)
Шоколадна історія
Какао походить від дерева какао, тропічного дерева, що походить з Латинської Америки. Етимологія: Слово шоколад походить від науатльського "xocolatl" або "chocolatl", що є поєднанням слів xocolli (що означає "кислота" або "гіркий") та atl (що означає "вода"). Від лікарських чеснот до гурманських чеснот шоколаду Першими, хто скуштував какао у вигляді напою, безумовно, були ольмеки (1500-400 рр. До н. Е.): Какао-боби подрібнювали, змішували з водою та ароматизували (.)
Що таке шоколад ?
Шоколад - це солодка їжа, що виробляється з какао-бобів. Це ферментується, обсмажується, подрібнюється до утворення рідкої какао-пасти, з якої витягується жир, який називається какао-маслом. Отже, шоколад складається з суміші в різних пропорціях какао-маси, какао-масла та цукру. Оновлення нормативних актів Виробництво шоколаду у Франції регулюється указом № 76-692 від 13 липня 1976 року, зміненим указом № 2003-702 від 29 липня (.)
Виготовлення шоколаду
Перш ніж потрапити до споживача у вигляді шоколаду, какао-боби проходять тривалий процес переробки ... Збирання та обробка какао-бобів містяться в плодах какао-дерева: стручку. Кожне дерево какао виробляє в середньому 40 на рік. Зрілість стручків оцінюється за зміною їх кольору: зелений переходить у жовтий і червоний переходить в помаранчевий. Потім стручки розколюють мачете або палицею, а потім спорожняють свіжу квасолю (.)
Харчові переваги шоколаду
Харчовий склад шоколаду буде залежати від його природи та від інгредієнтів, що використовуються під час його виготовлення: відсоток какао, різні добавки (молоко, фундук тощо). Справді, чим багатший шоколад на какао, тим багатшим він буде на жир, але також і менш солодкий. Таким чином, темний шоколад буде багатшим на ліпіди, оскільки він містить більше какао та какао-масла, а молочний шоколад буде солодшим, оскільки він складається з доданих цукрів, а також молока. (.)
Шоколадні вироби
Коли вводити шоколад в раціон малюків? У класифікації харчових продуктів шоколад входить до групи солодких продуктів. Цукор, як і всі продукти, що містять його, наприклад шоколад, не мають особливої харчової цінності. Тому їх слід обмежити, і немає необхідності терміново вводити їх для малюків як частину диверсифікації дієти. Дійсно, вони відкриють ці маленькі солодкі насолоди досить рано! Какао - це (.)
Choco Quiz
Рецепти
Піщані троянди Інгредієнти для 20 піщаних троянд: 200 г шоколаду з темної випічки 125 г звичайних кукурудзяних пластівців Розтопіть шоколад у марині. Змішайте розтоплений шоколад із крупою. Сформуйте піщані троянди на аркуші паперу для випічки. Зарезервуйте піщані троянди принаймні на 2 години в холодильнику. Маленькі баночки шоколадного крему Приготування: 5 хв Варка: 10 хв Інгредієнти на 8 порцій: 40 г вершкового масла 40 г борошна 1 л молока 200 г чорного шоколаду 65 г (.)
Croq'livre
0-3 РОКИ СТАРИЙ ДЮКЕННОЙ Жак. Каміль - це шоколад. Альбін Мішель Женесс, 02/2010. Хмммммм! Камілл ділиться з нами своїм секретним рецептом «Шоколадна Камілла», за яким слід крок за кроком, зображення за зображенням ... Історія, на якій можна бенкетувати з родиною чи друзями. ШАРЛАТ Бенуа. Шоколад. Школа дозвілля, 03/2010. 50 с. Ви віддаєте перевагу шоколаду чи квітам? Кожен на свій смак. Пінгвін любить і те, і інше. Прочитавши це, ми маємо лише одне бажання: їсти шоколад і дарувати квіти! (.)