Шоколадний зефір
Повністю домашнє зефір від AàZ! Набагато кращий, ніж на ринку. Яєчні білки, щоб текти ... З хрустким шоколадом, як це добре !
| Калорії: 67 ккал на 17 г (1 штука) 197 ккал на 50 г |
| Час: зефір 20 хвилин, решта визначається відповідно до вашої кількості шоколаду та часу перебування. |
| Складність: середня |
| Приблизно на 150 штук |
Інгредієнти для шоколадної оболонки:
- Шоколад (надайте достатню кількість в залежності від того, скільки ви збираєтеся зробити)
Інгредієнти для зефіру:
- 416г цукрової пудри
- 133г яєчного білка
- 83г сиропу глюкози
- 16г желатину (близько 5 листків)
- У каструлі або мікрохвильовці розтопіть шоколад.
Примітка: Я взяв молочний шоколад
- Виберіть форми на ваш вибір: плюшевих ведмедиків, Міккі, привіт кошеня, машини. За допомогою пензлика змастіть кожен принт шоколадом і дайте висохнути.
- З кожною формою зробіть те саме, ми зробимо два шари шоколаду. Перший шар дайте висохнути і зробіть другий шар шоколаду на висушеному шоколаді.
- Ми дамо йому повністю охолонути.
Приготування зефіру:
- Вилийте глюкозу в каструлю, додайте цукрову пудру та воду. Нагрійте обережно до 120 ° C.
- Наповніть миску холодною водою, занурте в неї листи желатину і залиште на 10 хвилин, відіжміть і відкладіть в миску.
- Збийте білки до жорсткості, коли сироп досягне 115 ° C, збийте білки і поступово збивайте.
- Припиніть готувати, коли сироп досягне 120 ° C, і додайте желатин.
- Звареним цукром тонкою цівкою залийте збитий яєчний білок, кухонний комбайн повинен збити до мінімуму, потім прискорити швидкість міксера і залишити збиватися на 10 хвилин.
- Ось зефір готовий !
- Зарезервуйте зефір у кондитерському мішку.
- Ми збираємося браконьєрство на відбитках всередині шоколаду.
- Зробіть те ж саме з усіма відбитками і дайте висохнути при кімнатній температурі близько 1 години.
- Розтопіть шоколад, щоб закрити шкаралупу.
- Закрийте зефір за допомогою щітки (фото додається).
- Дайте охолонути до кімнатної температури, якщо занадто жарко, поставте їх у холодильник.
- Як тільки охолонуть, розлийте їх, покладіть у коробку або невеликі пакетики, щоб запропонувати !