Шоколадно-кавові кекси з йогурту - Тіффані-Скай Варен - дієтолог

У співпраці з маркою овочевих йогуртів Велосипед, Я зробила ці маленькі булочки з рослинним йогуртом зі смаком кави, прикрашені шоколадом бренду Анка зі спіруліною (до речі, ви можете взяти участь у їх зборах коштів, щоб вони могли рости знову і знову!). Цей шоколад на 74% містить какао і містить 5 г спіруліни на таблетку. Ми цього зовсім не відчуваємо, і все ж воно є, і його переваги теж! Я сказав собі, що ця комбінація може бути ідеальною. В індивідуальному форматі, 7 за цим рецептом, їх можна брати скрізь, заморожувати або зберігати кілька днів без (занадто) сушіння.

Йогурти на рослинній основі Велосипед розташовані в супермаркетах, на Нант, вони знаходяться на Леклерк. На жаль, місця не згадуються на їх веб-сайті, вам вирішувати це маленьке полювання за скарбами, щоб знайти їх на своїх полицях.

овочеві йогурти природи, це нормально. Але всі ми знаємо, що ароматизовані версії завантажені цукром. Після розгортання рецепту я пропоную вам трохи розшифровка ярликів, і порівняння з іншим кавовим йогуртом на рослинній основі іншої марки. Крім того, це такі без сої оскільки зроблено з рис, овес та мигдаль.

РЕЦЕПТ

На 7 булочок вам знадобиться:

2 банки велосипедного йогурту на рослинній основі зі смаком кави
40г цільного цукру
40г ріпакової олії
200г органічного борошна Т65
1 пакетик розпушувача
2 органічних або “синьо-білосерцевих” яйця
30 г 74% темного шоколаду зі спіруліною марки Anka (інакше плитка темного шоколаду)

Розігрійте духовку до 180 ° C. Змішайте сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, цукор), потім поступово додайте рідкі інгредієнти (збиті яйця, потім олію, потім 2 йогурти). Наповніть склянки для здоби і прикрасьте трохи чорного шоколаду шматочками. Випікайте 20 хвилин.

ДЕТАЛІ ХАРЧУВАННЯ

За 1 булочку ви отримуєте: 240 кілокалорій, включаючи 6,5 г білків, 10,5 г ліпідів і 30 г вуглеводів.

Дуже цікавий розподіл, оскільки присутні білки, а також ріпакова олія забезпечують хорошу омегу 3. Ви можете збагатити рецепт клітковиною, використовуючи більше цільнозернового борошна або зробити його безглютеновим. Зверніть увагу: Велосипедні йогурти містять глютен (овес).

ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ

Давайте разом розшифруємо мої анотації щодо композиції. Давайте розглянемо розподіл макроелементів (білків, ліпідів, вуглеводів) та вміст мікроелементів (вітамінів та мінералів). Перш за все цей продукт повинен бути споживається зрідка оскільки вміст кілокалорій еквівалентний 2 простих йогурту (1/2 знежиреної тварини або простої сої), і це вміст вуглеводів високий (еквівалентно простому йогурту + один фрукт у перерахунку на цукор). Однак загальний склад продукту становить задовільний.

ІНГРЕДІЄНТИ

Всі інгредієнти відомі. Під дещо варварськими термінами ховатися поживні речовини (антиоксидантні токофероли = вітамін Е, фосфати кальцію = збагачує кальцієм, крохмаль = синонім цукру із круп). Як зазначалося, лише карамелізований цукровий сироп можна було уникнути. Я все ще вважаю за краще споживати натуральний цукор, ніж цукровий сироп, який глікемічний індекс вибухає.

Овес, мигдаль та рис потрапляють у верхню частину списку інгредієнтів, що оцінюється згадуванням (мигдально-рисово-вівсяна) на упаковці. Я був би розчарований, якби від цих продуктів були лише сліди або аромати. З іншого боку, цукор посідає 2-е місце (nb: інгредієнти перераховані у порядку зменшення), його слід переглянути. Аромат природний, а його немає відсутність консервантів, фью.

МАКРО ПОЖИВНІ РОБИТИ

Зміст білка низький, але оскільки сої немає, дуже мало шансів знайти білок у присутніх зернах (особливо якщо дивитись на їх дозування). Ми наближаємось до вмісту білка у вівсяному, спельти або рисовому молоці ... Тож це не критерій вибору.

Зміст жиру - це до наполовину знежиреного молока (що становить 1,6 г ліпідів/100 г). Виготовлені з кокосового горіха та мигдалю, ми отримуємо низький вміст насичених жирних кислот, оскільки це рослинні жири.

Зміст вуглеводи є досить високим. На відміну від соєвих йогуртів або тваринного молока, ми поєднуємо два види цукру: крохмаль крупи (рис, овес) та доданий цукор (порошок, цукровий сироп). Там, де соєві йогурти не мають вуглеводів у природному варіанті, тваринне молоко вже містить 5-6 г лактози на порцію природно. Це те, що трохи «підсолоджує» натуральні молочні продукти. Що стосується доданого цукру, то йогурти на рослинній основі Велосипед містять стільки, скільки їх рослинні аналоги (приклад: Сохасун з кавою). Загальний вміст становить 19 г "через" наявність крохмалистих продуктів.

МІКРО ПОЖИВНІ РОБИТИ

Коров’яче (або інше тваринне) молоко містить в середньому 115-130 мг кальцію/100гр. У нас є 120мг кальцію/100гр продукту (тобто 1 баночка), що є його суворим еквівалентом. Знаючи, що рослинний або мінеральний кальцій поглинається, як кальцій тваринного походження (що не стосується заліза, наприклад). Крім того, є вітамін D, дозволяючи зафіксувати цей кальцій. З цього боку це велике так! Зверніть увагу, що це роблять більшість брендів (особливо Alpro або Saint-Hubert). непереносимість лактози або вегани не повинні бути «покарані» за свій вибір/утримання. Усі на рівних, радують промисловців.

ВИСНОВОК

Ці йогурти, так, але швидше зрідка (1 упаковка по 4 на тиждень, наприклад) або використовується в кулінарії (як тут булочки, торт або млинці). Вони надали кексам незрівнянну м’якість, незважаючи на низький вміст олії. Вони попередньо підсолодили тісто, дозволивши мені покласти лише 30 г цукру замість 100 г, які іноді вимагають певні рецепти. З моєї точки зору, незалежно від пирога, кількість доданого цукру не повинна перевищувати 70-80гр (що все ще становить 1 столову ложку цукру на порцію). Ми йдемо на це помірковано, дотримуючись поняття насолоди, яке є e-s-s-e-n-t-i-e-l-l-e !

Я хотів би подякувати бренду велосипедів À за довіру.

2 коментарі

Чудова стаття! Формат чудовий! Продовжуйте йти ! Мені дуже цікаво деталізувати маркування для людей, які цього не розуміють (я закінчую дієтологію BTS, тому це простіше!).
Сподіваюсь прочитати більше подібних статей, закликаю продовжувати

Дякую Клер за ваш коментар 🙂
Це заохочує мене витратити час на переробку статей такого типу! Для нашої гарної роботи потрібен час та сили для доброї справи 🙂 Удачі вашій BTS !