Шпинат в банку або в морозилці (ящик) на зиму - рецепт і для кропиви, лободи, стевії
Шпинат в банку або в морозилці на зиму (ящик) - рецепт кропиви, лободи, стевії Як зберегти шпинат або кропиву на зиму? Як заморожують шпинат? Як зберігається шпинат в банку? Рецепти овочевих консервів. Рецепти зі шпинатом, омарами, кропивою, стевією тощо.
Шпинат - дуже корисна їжа, і якщо він росте в нашому саду, варто зберегти його на зиму. Стевія, вовча ягода та кропива такі ж здорові. Коли ви вирощуєте шпинат вами або довіреною людиною, непогано мати кілька правильних методів консервації, які не зіпсують його консистенцію і перетворять все в пористу коричневу пасту.
Я б не купував шпинат у магазині чи на ринку, щоб зберегти його на зиму. По-перше, шпинат також зустрічається взимку, і це зовсім не дорого, а по-друге, на ринку є заморожена версія, що не містить ніяких добавок, тому це чудовий варіант для приготування їжі зі шпинату або пюре. з сіткою, шампурами або фрикадельками.
Але якщо це походить від нашої власної культури, то варто зберегти його на зиму. Як ви звикли в інших консервовані рецепти, ми зберігаємо овочі та фрукти, щоб, наскільки це можливо, вони зберігали свою консистенцію (не для приготування каші) та красивий та апетитний колір, близький до природного.
Як ви можете бачити нижче, шпинат, який ми зберігаємо, зелений, красивий, а не коричневий. Залізо, що міститься в ньому, окислюється завдяки тривалій термічній обробці і надає коричневий колір, а також специфічний неприємний смак.
Мої дорогі сусіди Габріела та Ден дуже ощадливі та милі, і я завжди обдарована смаколиками з їхнього саду. Таким чином дякую за органічні продукти у вашому саду! Я отримав від них цей шпинат і, оскільки не встиг його зварити, поклав на зиму. Це органічний, органічний шпинат, з необроблених культур.
З кропивою стевія та лобода - це щось інше, їх не можна знайти в магазинах чи на ринках до сезону, тому варто зберігати їх на зиму.
Консервований або заморожений шпинат (у коробці)?
Найкращий варіант заморожування ця зелень після короткого ошпарювання з наступним раптовим охолодженням у холодній крижаній воді. Цей процес називається бланшуванням (від французького lb. blanchir). Цей прийом раптово зупиняє процес приготування, і овочі зберігають гарний колір і специфічну текстуру. Тому НЕ відварюйте несвідомо шпинат, кропиву, лободу чи стевію! Однак їх будуть готувати пізніше, під час розморожування.
Мета ошпарювання - це, перш за все, зменшити об’єм цих овочів - тобто не зайняти дорогоцінний простір у морозильній камері! Наш принцип полягає в тому, що «ми не заморожуємо повітря», тому добре робити упаковки максимально рівними та ергономічними. Ви побачите нижче, як я продовжую.
Зберігаючи ці ніжні листя і порціонуючи їх, потрібно враховувати, що ви зазвичай готуєте з цих порцій. Наприклад, я роблю невеликі порції, тому що ми лише двоє людей. Я заморожую пакети розміром приблизно 10х10х3 см. Його зафіксували на порцію шпинатного пюре.
З шпинатом в банку це вже інша історія: у цьому випадку ошпарювання проводиться солоною водою (сіль діє як консервант), але решта стадій залишаються незмінними: охолодження та злив льоду. Наповнені та закриті банки повинні бути стерилізовані в Bain-Marie (у каструлі з водою) і лише після повного охолодження вони можуть пройти на полицях комори. Це складніше.
Приблизно з 2 хороших жмень шпинату виходять дві банки об’ємом 330 мл або 1 баночка та мішок із морозильною камерою. З такої баночки шпинату ми можемо отримати 4-5 порцій шпинату.