Шпинат здоровим овочем вашої весни PassionSant
новини Шпинат - весняний овоч першосортності. Низькокалорійний, він має дуже високу ситну силу, ідеально підходить як частина дієти для схуднення. Крім того, це справжній союзник здоров’я.
Шпинат - один з найкалорійніших овочів, лише 25 ккал/100 г. Багатий клітковиною (2,7 г/100 г) стимулює кишковий транзит, що давно дало йому прізвисько "шлункова мітла". У його листі повно вітамінів і мінералів: вітамін С (50 мг/100 г), фолієва кислота та каротини (провітамін А), а також багато калію (529 мг/100 г).
Це так, на відміну від того, що пропонують пригоди Попая, шпинат - не найкраще джерело харчового заліза (2,7 мг/100 г): сочевиця (9 мг/100 г), нут (6,7 мг/100 г) або насіння соняшнику (8,9 мг/100 г) містять набагато більше. Ця легенда була б наслідком друкарської помилки американського секретаря, який помножив на десять норми заліза, що міститься в шпинаті! І ця помилка вже давно стала справжньою впевненістю.
Як вибрати і зберігати шпинат?
• Віддавайте перевагу листя темно-зелені, гладкі, ніжні та м’ясисті. Видаліть жовте і зів’яле листя, а також занадто вологі. Молоді пагони особливо смачні, ніжні, але дорогі. Їх можна їсти сирими, в салаті або як гарнір на бутерброді.
• Тримай шпинат максимум два дні в хлібці холодильника. Вони тендітні і швидко втрачають вітаміни після збору. Мийте їх лише під час їх підготовки, оскільки мокрі вони швидко псуються.
• Шпинат дуже добре тримається в морозильній камері. Однак заздалегідь їх слід відбілити за кілька хвилин до натискання між руками, щоб видалити всю воду.