Шпроти харчовий словник

Шпроти належать до сімейства оселедцевих і є найменшим видом оселедця поряд з анчоусами. Таким чином, ви зазвичай досягаєте довжини тіла не більше 15 сантиметрів. Шпроти живуть у школах, їх основне місце проживання обмежене Північною Атлантикою, Середземним морем та Північним та Балтійським морями. Основним джерелом їжі для дрібних видів риб є планктон.

словник

Смак і споживання

Кілька має ніжну м’якоть, відносно м’яку і легку. Як правило, рибу консервують або коптять у вигляді кільської кільки, але іноді можна також отримати свіжовиловлені екземпляри. Шпроти можна подавати самостійно як закуску або як гарнір до картоплі. Крім того, їх невеликі розміри роблять їх популярними як доливку до хліба.

Кільські шпроти

Особливою, всесвітньо відомою спеціальністю є так звані кільські кільки. Це копчена версія морської риби, для якої використовуються порівняно невеликі екземпляри довжиною близько десяти сантиметрів і вагою близько 25 грам. Кільські кільки можна їсти з головами та кістками, оскільки останні відносно дрібні та м’які. Крім того, перед споживанням можна відрізати голову, а хвостовий плавник витягнути з риби, щоб одночасно видалити основну кістку.

Також доступні справжні кільські шпроти. Їх, мабуть, ловили в районі Кільської затоки. Традиційно справжні кільські кільки курять у печі Альтона над деревом бука або вільхи.