Штучні підсолоджувачі - La Presse
Цей екран отримав доступ до видання La Presse + від 26 березня 2015 року,
Розділ ЛАНЧ-БЕРЕЙК, екран 4
Серія 4/4 Продовольчі вороги
Штучні підсолоджувачі
Щоб полегшити несмак продуктів без цукру, галузь зробила вибір на користь безкалорійних альтернатив, але не завжди безтурботних.
Як загальне правило, ми знаходимо підсолоджувачі в таких продуктах, як дієтичні газовані напої, жувальні гумки, знежирені йогурти, десерти без цукру та цукерки, низькокалорійні алкогольні напої ... Словом, нічого дуже цікавого з точки зору харчування і навіть смак.
Аспартам (Egal® або Nutrasweet®): комбінація двох амінокислот, аспарагінової кислоти та фенілаланіну.
Сукралоза (Splenda®): похідне сахарози - білого цукру - з якого виділена молекула, що забезпечує солодкий смак, без калорій.
Сахарин (Hermesetas®): виготовлений з різних хімічних компонентів, найстаріший підсолоджувач був виявлений наприкінці 19 століття. Уникайте під час вагітності.
Цикламати (Sweetnlow®): натрієва сіль цикламової кислоти, дозволена лише для особистого, непромислового використання в Канаді.
Ацесульфам-К (доступний лише для харчової промисловості): калієва сіль - з хімічним символом К - ацесульфаму, органічна сполука.
Цукрові спирти (ксиліт, мальтит, маніт, сорбіт, лактитол ...): це органічні сполуки, які можуть мати проносний ефект при надмірному споживанні.
ЧИ Є РЕАЛЬНІ РИЗИКИ ТА РИЗИК ?
Ми давно підозрюємо, що штучні підсолоджувачі є канцерогенними. Однак, у світлі останніх наукових даних на цю тему, це не представляє такого типу ризику для здоров'я людини, коли ми не перевищуємо добових доз, дозволених Health Canada. Наприклад, у випадку з аспартамом це дорівнює 10 банкам на день дієтичних газованих напоїв, підсолоджених лише аспартамом. Зауважте, що добова доза спочатку тестується на тваринах, і коли виникають побічні ефекти, дозу, про яку йдеться, ділиться на 100, щоб забезпечити її безпеку для людей.
НОВІ СУМНЕННЯ
Потім, окрім раку, дослідники розглядали й інші потенційно шкідливі ефекти штучних підсолоджувачів. Наприклад, у дослідженні 2012 року, опублікованому у Всесвітньому журналі гастроентерології, було показано, що сукралоза та сахарин потенційно порушують кишковий бар’єр. Роблячи це, регулярне споживання великої кількості цих двох підсолоджувачів може збільшити ризик розвитку запальних захворювань кишечника, таких як виразковий коліт та хвороба Крона.
Тоді в дослідженні, опублікованому минулого року в науковому журналі Nature, мова йшла про вплив штучних підсолоджувачів на розвиток непереносимості глюкози - що в кінцевому підсумку може призвести до діабету 2 типу - з огляду на те, що це, здається, також порушує флору кишечника. Ще більш переконливі результати, якщо врахувати, що підсолоджувачі в основному продаються людям, хворим на цукровий діабет, або бажаючим схуднути. Однак слід зазначити, що дослідження проводили на мишах і лише на кількох людях. Тому, можливо, ще занадто рано робити поспішні висновки, але це, без сумніву, змушує задуматися про доцільність їх використання як у харчовій промисловості, так і за столом.
ПРО ЗАСОЛОДИТЕЛІ ВЗАГАЛЬ
Американська діабетична асоціація та Європейське управління з безпеки харчових продуктів зазначають, що недостатньо доказів, щоб зробити висновок про те, що заміна цукру на штучні підсолоджувачі у напоях та продуктах харчування фактично зменшує споживання цукру, додавання цукру та загальних вуглеводів серед населення. Те саме стосується заспокоєння апетиту, сприяння збалансуванню ваги та споживання енергії та зменшенню шансів страждати метаболічним синдромом. Коротше кажучи, набагато краще перешкоджати своєму смаку до цукру, незалежно від того, забезпечує він калорії чи ні.