Штучні підсолоджувачі шкодять здоров’ю. Ви набираєте вагу
Так, я знаю, що навіть наші бабусі перейшли на вічний цукор у каві, бо, ну, у них діабет, і я також знаю, як спокусливо купувати "нульовий" сік, який, як ви бачите, говорить про калорійність, але давайте розглянемо докладніше значно глибше ця цікава тема суглобових підсолоджувачів і давайте подивимося, наскільки вони корисні та шкідливі.
Існує безліч штучних підсолоджувачів, до яких належать: ацесульфам калію (ацесульфам К або АПФ), алітам, аспартам, аспартам-ацесульфатна сіль, кукурудзяний сироп (кукурудзяний підсолоджувач або тверді кукурудзяні сиропи), цикламат, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (також відомий як кукурудзяний цукор, кукурудзяний підсолоджувач, глюкозо-фруктозний сироп, HCFS-42, HCFS-55, HCFS-90, ізоглюкоза), гідрогенізований крохмаль, неогесперидиновий дигідрохалкон (також відомий як неогесперид), неотам, сахарин, сукралоза та цукрові спирти.
Наскільки шкідливі замінники цукру для організму?
Перш за все, я повинен зазначити, що штучні підсолоджувачі також мають кілька хороших частин, про які варто згадати. Штучні підсолоджувачі також мають певні позитивні характеристики. Вони мають дуже низьку калорійність і потребують набагато меншої кількості, оскільки мають значно вищу здатність до підсолоджування, ніж звичайний цукор.
Крім того, штучні підсолоджувачі є, як уже згадувалося вище, підсолоджуючою альтернативою для діабетиків. Нарешті, на відміну від цукру, штучні підсолоджувачі не призводять до порожнин. Однак, незважаючи на певні переваги, низка цих штучних підсолоджувачів завдає значної шкоди нашому організму.
Ацесульфам калію (ацесульфам-К)
Ацесульфам калію - це 0-калорійний підсолоджувач В 200 разів солодший за цукор. Походить з ацетооцтової кислоти та ізоціанату фторсульфонілу. Ацесульфам калію діє в організмі, стимулюючи секрецію інсуліну певним чином може призвести до реактивної гіпоглікемії.
Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів вирішила дозволити використання цього підсолоджувача, однак Центр науки в інтересах суспільства в США вважає, що необхідні подальші розслідування, щоб переконатися, що цей замінник цукру безпечний у використанні. у споживанні.
Дослідники вважають, що ацесульфам калію може мати канцерогенну дію згідно з експериментами, проведеними з цією речовиною на лабораторних мишах. Крім того, у випадку лабораторних гризунів ацесульфам калію утворював рідкісні пухлини легенів, молочних залоз та різних органів, а також різні форми лейкемії та хронічних респіраторних захворювань.
Через те, що ацесульфам калій містить метиленхлорид, тривалий вплив може призвести до ряду проблем для людей, які його використовують. головний біль, порушення зору, психічна розгубленість, нудота, депресія, вплив на печінку та нирки.
алітаме
Алітам - це нульовий калорійний підсолоджувач В 2000 разів солодший за цукор. Він складається з амінокислот, l-аспарагінової кислоти та d-ананіну. Це також заборонено в Америці Про фізичний вплив цієї речовини на організм людини відомо досить багато речей.
Однак підсолоджувач важко знайти на етикетках, тому, сподіваємось, нам не доведеться турбуватися про те, що він з’явиться в будь-якому продукті.
аспартам
Аспартам є приблизно в 200 разів солодший за цукор і має дуже мало калорій взагалі. Складається з 40% аспарагінової кислоти, 50% фенілаланіну та 10% метанолу, аспартам дозволено використовувати. Хоча ви знайдете його в більшості «легких» газованих напоїв, він має дуже різноманітний і широкий спектр негативних ефектів. Перш за все, ті, хто страждає від фенілкетонурії, не повинні вживати аспартам, оскільки їх організм не може розщепити його до фенілаланіну. Навіть для здорових людей, вживання невеликих кількостей фенілаланіну може становити ризик для психічного здоров'я, як Фенілаланін може концентруватися в мозку, а надмірний рівень у мозку може порушити рівень серотоніну, що призводить до емоційних розладів.
Що стосується решти інгредієнтів, аспарагінова кислота, будучи екситотоксином, має здатність посилювати стимуляцію нервових клітин, що призводить до ефектів перегріву. Більше того, це надмірне стимулювання може призвести до розвитку хронічних розладів нервової системи, таких як хвороба Альцгеймера. Споживаний метанолом розподіляє фізичні побічні ефекти по всьому тілу: він може спричинити пошкодження сітківки очей, передчасні пологи, розсіяний склероз та може перешкоджати процесам ДНК. Також відомо, що метанол є канцерогеном, оскільки живить ракові клітини.
Аспартан як речовина, що утворюється в результаті поєднання описаних вище «інгредієнтів», має майже неймовірний перелік шкідливих побічних ефектів. Найпоширенішими з цих побічних ефектів є головний біль, а також: зорові галюцинації, зміни поведінки, напади паніки, епізоди гніву, запаморочення, нервозність, проблеми з пам’яттю, нудота, істерія, депресія, нещасні випадки судинність, оніміння, роздратування, втрата слуху, запаморочення та втрата смаку.
Серед недоліків аспартаму - термічна нестійкість, що робить його непридатним для випікання або повільного гідролізу в напоях. Щоденно прийнята доза аспартаму становить 50 мг/кг маси тіла.
Аспартам-ацесульфамна сіль
Це штучний підсолоджувач В 350 разів солодший за цукор. Це зроблено з 64% аспартаму та 36% ацесульфаму калію. Процес нагрівання, пов’язаний із поєднанням цих інгредієнтів, видаляє калій, залишаючи за собою лише аспартам та ацесульфам, звідси і назва.
Хоча все ще недостатньо даних про наслідки для здоров’я аспартам-ацесульфаму, все ж було б доцільним бути обережними при вживанні аспартам-ацесульфаму. Під час травлення речовина розпадається на два окремі інгредієнти - аспартам калію та ацесульфам.
Раніше ми вже обговорювали негативні побічні ефекти обох, і саме ці причини лежать в основі обережності, яку ви повинні мати, коли ви вирішите споживати цей штучний підсолоджувач.
Кукурудзяний сироп
Кукурудзяний сироп відрізняється від найновішого, збагаченого фруктозою кукурудзяного сиропу. Він створюється в процесі додавання ферментів до кукурудзяної муки для створення цього сиропу, який, отже, розпадається на глюкозу. Вміст глюкози може становити від 20 до 98% від кількості цього сиропу.
Незважаючи на те, що кукурудзяний сироп не є шкідливим для організму в його основі (хоча це важко сказати, враховуючи, що на ринку, як правило, ви знайдете лише кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози), невідомі рівні глюкози та потенційно великі кількості можуть представляти привід для занепокоєння. Споживання цих вище нормальних рівнів високого вмісту глюкози, людина може стати додіабетом або навіть діабетиком.
цикламат
Цикламат є В 35-50 разів солодший за цукор і не має калорій. До його складу входять цикламова кислота, цикламат натрію та цикламат кальцію. Відомо, що цикламат викликає рак у лабораторних мишей.
У довгостроковому дослідженні, що аналізувало його вплив на мавп, експериментальна група перенесла безліч проблем зі здоров’ям, в тому числі атрофія репродуктивної системи та поява ракових пухлин. У контрольній групі мавп, одного віку з експериментальною групою, наприкінці дослідження не виникало жодних проблем зі здоров’ям.
Цикламат (E952), хоча і заборонений в США, можна знайти у широкому асортименті продуктів: від фруктових варень, газованих соків, джемів, жувальної гумки, випічки, кондитерських виробів тощо.
Кукурудзяний сироп, багатий фруктозою
Багато людей можуть помилятися, вважаючи, що збагачений фруктозою кукурудзяний сироп є природним, можливо, таким же шкідливим, як цукор, або у свідомості деяких, таким же шкідливим. Ну, а цей вид сиропу далеко не натуральний. Кукурудзяні зерна змішуються з трьома типами ферментів - альфа-амілазою, глюкоамілазою та ксилозою ізомеразою, таким чином створюючи набагато солодший продукт, ніж цукор, і набагато дешевший за цей.
Цей кукурудзяний сироп викликає зміни в обміні речовин, підтримуючи того, хто його вживає постійний стан голоду і необхідність постійно вживати продукти, що містять його, діючи як наркотик, що викликає звикання. Кукурудзяний сироп, багатий фруктозою уповільнює вироблення лептину, гормону, що відповідає за регулювання апетиту (статтю про втрату ваги та лептин я писав раніше) і навіть не викликає вироблення інсуліну, всмоктуючись у крові набагато швидше, ніж звичайний цукор.
Крім того, насичений фруктозою сироп, який виглядає неправдиво, виглядає більше він також містить ртуть, а також інші забруднення, згідно з дослідженнями в США.
Потрібно пам’ятати, що занадто багато вільної фруктози знаходиться в кровоносній системі запускає запалення в організмі, ті, хто лежить в основі ожиріння, діабету, раку, хвороб серця, деменції та передчасного старіння.
NeoHesperidin DihydroChalcone (NHDC)
Це підсолоджувач приблизно В 1500-1800 разів солодший за цукор і не має калорій. Він створюється в процесі гідрування неогесперидину.
Шкідливих наслідків не відомо.
Неотам
Неотам (неотам) - підсолоджувач у 13000 разів солодший за цукор і не містить калорій. Він складається з аспартаму та диметилбутилу. Кажуть, що використання диметилбутилу блокує виробництво фенілаланіну. Раніше ми вже обговорювали довгий перелік шкідливих наслідків аспартаму, але які наслідки для діметилбутилу є для здоров’я.?
Під час тестування на лабораторних мишах постійне споживання великої кількості диметилбутилу призвело до широкого кола проблем зі здоров’ям, таких як дегенерація печінки, переохолодження або діарея. Однак у той час, коли його вводили у невеликих кількостях не можна відзначити значних побічних ефектів. Тестів безпеки на неотам не проводили, але слід пам’ятати, що він навіть більш токсичний, ніж аспартам, має нейротоксичну дію та може спричинити імунотоксичну шкоду.
Добова доза, яку приймає неотам, становить 18 мг/кг маси тіла.
сахарин
Сахарин приблизно такий же солодкий В 300 разів більше цукру і має дуже низьку калорійність. Це один з найстаріших підсолоджувачів, створений наприкінці 19 століття. Сахарин - це сульфаніламід, що означає, що він може викликати алергічні реакції у тих, хто має алергію на сірковмісні препарати. Дослідження впливу сахарину на лабораторних мишей були проведені в 1970-х роках, і було встановлено, що це призвело до збільшення частоти раку сечового міхура.
У США сахарин вилучено та дозволено до споживання, а в 2010 році було вирішено виключити його зі списків шкідливих речовин.
Однак до цього дня, чіткого зв’язку між раком сечового міхура та сахарином у людей не було. Дозволена добова доза сахарину становить 5 мг/кілограм маси тіла.
сукралоза
Сукралоза - це некалорійний підсолоджувач, в 600 разів солодший за цукор. Він створюється в процесі додавання трьох атомів хлору сахарози. Критики цього підсолоджувача зазвичай посилаються на токсичний та канцерогенний потенціал для людського організму на основі тестів, проведених на лабораторних мишах. Однак лише при застосуванні у надзвичайно високих дозах відчувалися такі побічні ефекти, як зниження апетиту. Дослідження цього не показали мали б канцерогенний ефект.
Дослідження показали, що сукралоза може спричинити зменшення розмірів вилочкової залози, що відіграє важливу роль у регуляції імунної системи, а також порушення функції печінки та нирок. Нещодавнє дослідження університету Дьюка показало, що сукралоза зменшує здорові кишкові бактерії, які необхідні для правильного травлення та можуть вплинути на ефективність ліків.
Цей підсолоджувач однак він має ту перевагу, що його можна використовувати навіть при високих температурах, оскільки він не чутливий до нагрівання.
Існують також теорії, які стверджують, що завдяки своєму складу сукралоза неможлива нормальний метаболізм в організмі людини. А у випадку з сукралозою допустима добова доза становить 5 мг/кг маси тіла.
Якою користю замінити цукор?
З іншого боку, у нас також є натуральні підсолоджувачі, які не мають стільки недоліків, як штучні підсолоджувачі.
Натуральні підсолоджувачі - Цукрові спирти (поліоли)
Серед них варто згадати: еритритол, глюцитол/сорбіт, гліцерин/гліцерин, ізомальт, лактит, маніт, мальтит та ксиліт. Ці речовини можуть мати нуль калорій або дуже мало калорій. Цукрові спирти - це гідрогенізовані вуглеводи, одержувані з найрізноманітніших природних ресурсів. Ще не доведено, що ці речовини мали б негативний вплив на наше здоров’я, хоча через труднощі, з якими вони перетравлюються, можливо, є деякі недоліки, такі як проблеми з шлунково-кишковим трактом (здуття живота, діарея тощо).
Однак я хочу наголосити, що ці речовини не слід вживати у великих кількостях, оскільки вони можуть призвести до відгодівлі або навіть ожиріння.
Штучні підсолоджувачі настільки шкідливі?
Я б сказав, що ні. Поки вони споживаються в розумних кількостях, я не вважаю, що ми схильні до серйозного ризику. Проблема, яка насправді може зрости, полягає в тому, щоб викликати тягу до солодкого.
Дослідження показали, що багаторазове вплив певного типу смаку може «навчити» наші уподобання, і якщо ми подивимося, наскільки штучні підсолоджувачі солодші, а то й у тисячі разів солодші за цукор, то ми можемо хвилюватися. Подумайте лише про те, як реагують ваші смакові рецептори, коли ви вводите новий смак у свій раціон або коли відмовляєтеся від солі або жиру. У другому випадку ви більше не будете відчувати такої потреби споживати їх через кілька тижнів.
Той, хто звикне до знежиреного молока, скаже вам, що знежирене молоко занадто міцне для смаку. Те саме відбувається з солоною та солодкою їжею. Чим більше ви звикнете до солодшої або солонішої їжі, тим важче вам з нею розлучитися.