Схуднути 5 речей, які ви повинні знати про дієти з низьким вмістом жиру - Спектр науки
Схуднути: 5 речей, які ви повинні знати про дієти з низьким вмістом жиру
Аналіз 53 досліджень дієти з загальною кількістю понад 68 000 людей показав, що дієта з низьким вмістом жиру не допоможе вам схуднути більш ефективно в довгостроковій перспективі, ніж дієта з більшою кількістю жиру. Крім того: ні той, ні інший варіант не працюють особливо добре в цілому. Через рік після зміни дієти випробовувані в усіх 53 дослідженнях важили в середньому лише на п’ять кілограмів менше, ніж коли вони починали дієту.
"Це не вражає", - каже Кевін Холл, лікар Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок у Бетесді, штат Меріленд (США). "Усі вивчені дієтичні методи здаються досить неефективними в довгостроковій перспективі".
Дослідження суперечить десятиліттям медичним порадам і відповідає зростаючому консенсусу щодо того, що поширений ентузіазм щодо дієт з низьким вмістом жиру є неправильним. Чому знижений вміст жиру настільки популярний - і що далі?
Нові результати є несподіванкою?
Насправді користь дієти з низьким вмістом жиру вже давно під питанням. "Десятиліттями ми рекламували дієти з низьким вмістом жиру як срібну кулю для схуднення, але ожиріння стало більш поширеним явищем", - сказала Дейрдре Тобіас, епідеміолог Бостонської жіночої лікарні та провідний автор дослідження. "Здається очевидним, що дієти з низьким вмістом жиру не є правильним шляхом". Деякі клінічні дані також підтверджують це тлумачення. Але робота дослідника унікальна як за своїм обсягом, так і за цілями: її дослідження не тільки розглядає довгострокові результати дієт, але також включає, наскільки суворою була дієта, сказав Кевін Холл, який не брав участі у дослідженні.
У будь-якому випадку, розслідування не виявило статистично значущих відмінностей між нежирним та високожирним. І хоча дієти з вищим відсотком жиру, але меншою кількістю вуглеводів працювали дещо краще, різниця - близько кілограма - є незначною з медичної точки зору.
Тоді чому так багато продуктів зі зниженою жирністю все ще продаються?
Виробники, веб-сайти з охорони здоров’я та навіть лікарі продовжують рекламувати продукти для зниження ваги із зниженим вмістом жиру. Німецьке товариство харчування також, як правило, рекомендує нежирну дієту. Але Дейрдре Тобіас сподівається, що це зараз зміниться. Основна зміна курсу відбувається в США, оскільки Міністерство сільського господарства США оновлює свої дієтичні рекомендації. Вони ведуть у багатьох сферах, починаючи від шкільних їдалень і закінчуючи порадами з лікувального харчування. У 2015 році експерти влади рекомендували у науковій доповіді, що верхню межу щоденного споживання жиру слід видаляти без заміни.
Чому жир навіть вважали проблемою?
Незалежно від того, яка ваша дієта детально описана, запорукою схуднення є споживання більше калорій, ніж ви вживаєте. Жири містять удвічі більше енергії на грам, ніж вуглеводи. Це має сенс, каже Холл, виключати жир, щоб споживати менше калорій в цілому.
Ніхто не знає, чому ця стратегія зазнає невдачі, додає Тобіас. Однак жири часто замінюються вуглеводами, які менш насичують, і ті, хто хоче схуднути, частіше стають жертвою невеликих закусок.
Що стосується схуднення, тобіа дослідження показує, що немає причин відмовлятися від здорових жирів. До них належать, наприклад, ненасичені жири в оливах, авокадо та жирній рибі. Однак результат не свідчить про будь-які наслідки для здоров'я понад вагу, і, зокрема, насичені жири пов'язані з проблемами здоров'я, включаючи інфаркти та інсульти.
Чому в довгостроковій перспективі всі дієти працювали так погано?
Ті, хто сідає на дієту, спочатку дотримуються її дуже суворо, але повернення до старих звичок починається швидко, каже Холл. Через півроку більшість людей, які хочуть схуднути, досягли найнижчої ваги, але тоді вживають майже стільки калорій, скільки до дієти. З цього моменту вони знову набирають вагу. Дослідження, що вимірюють фізичні показники споживання калорій, постійно показують цю закономірність, навіть коли ті, хто хоче схуднути, повідомляють, що продовжують менше їсти.
Чи означає це, що дієти не допомагають схуднути?
Не обов'язково. Дані досліджень є середніми значеннями; деякі залучені люди, ймовірно, назавжди схудли значно більше, а інші навіть набрали вагу. "Деякі люди худнуть і підтримують свою нову вагу на дієтах з низьким вмістом жиру або з низьким вмістом вуглеводів", - говорить Холл. "Ми не знаємо заздалегідь, що буде працювати краще".
Зараз дієтологи переносять свою увагу з окремих інгредієнтів на загальні моделі харчової поведінки. Так звана «середземноморська дієта», наприклад, багата фруктами та овочами.
Це більш складне повідомлення, і набагато складніше дослідити його в клінічних випробуваннях. Але Тобіас вважає, що врешті-решт будуть персоналізовані дієти. "Тепер цинічно сказати, що жодна дієта не працює - це не здається мені цілою історією".