Схуднути, але як жир на животі - панорама
Вада в плані Трампа
Президент США, що відходить, вважав, що у нього є шанс остаточно перемогти на виборах у суді. Чому цей план не працює.
Нам ніхто не заважатиме
Вальтер Еммісбергер все життя боровся з панічними атаками та неясним страхом. Потім він виявляє файли свого життя, читає про лікарів, які тестували на ньому наркотики, коли він був дитиною, - і про владу, яка спостерігала.
Що великі мислителі порадили б у кризі Корони
Добре врядування - як це працює? Такі відомі філософи, як Платон, Макіавеллі чи Гегель, знайшли відповіді, які є важливими і сьогодні. Що б ви та інші мислителі сказали про вимогу до маски, протести проти Корони та роботу канцлера.
Мій дім - це мій офіс
Увімкнено електроенергію, увімкнено опалення: Ті, хто працює в домашньому офісі, незабаром зможуть вирахувати витрати зі своїх податків. Але щедрість має межі.
Нічого не станеться
Персональна відповідальність потрібна, щоб згладити криву. Просто смішно, як багато людей вважають, що їм точно не загрожує ризик - і для інших також немає загрози.
Жвавий, мертвий ключовий свідок
Одного разу загадкові мільйони Франца Бекенбауера дісталися функціонеру Мохамеду бен Хаммаму. Він міг би вирішити причину чемпіонату світу з Німеччини - але замість того, щоб запитати Катар, етики ФІФА оголосили його мертвим.
"Коли ви вийдете, починайте з нуля"
Протягом 20 років Габріеле Мецгер грала Чарлі в барі "Verbotene Liebe". Зараз серія перезапускається - і вона повернулася. Розмова про 4664 епізоди, які змінили ваше життя, та питання про те, чому акторська діяльність - жорстока професія.
"Я ніколи раніше не відчував такого відчуття повної втрати контролю"
Флавія з Ріо та Робін з Дюссельдорфа були розділені на місяці через обмеження на поїздки. Що вони дізналися про кохання в процесі.
Жінка, яка хоче відновити впевненість
Навіть у команді Обами Дженніфер Псакі довіряли багато робити. Після чотирьох років Трампа очікування майбутньої речниці Білого дому набагато вищі.
Найбільший туристичний проект на півдні Німеччини міг би бути збудований на місці старого складу боєприпасів. Про зірвану громадянську ініціативу та міністра, який таємно гуляє лісом з лобістом.
Схуднути, але як?: Жир проти живота
Нові дослідження дієти ставлять під сумнів дієтичні поради, які часто використовувались протягом останніх кількох десятиліть.
(SZ від 27 травня 2003 р.) - Андреа кілька тижнів була зіркою. 23-річна дівчина важила 101 кіло, коли переїхала у контейнер "Велика дієта" у травні 2001 року. Через два місяці, після скасування шоу RTL2, це було вражаючих 20 кілограмів менше.
Що слід їсти зараз, щоб отримати або залишатися стрункими? Безперечно одне: вправи допомагають.
"Тиск з боку громадськості був дуже сильним, - каже сьогодні продавчиня автомобілів, - я не хотіла зазнати невдач". Але після вимкнення камер і початку повсякденного життя кілограми повернулися. Зараз вона набрала 22 кілограми - і зараз вона на новій дієті.
Повторювані фунти
Такий досвід є скоріше правилом, ніж винятком. За даними опитувань США, майже половина жінок і третина чоловіків постійно намагаються схуднути. У 18 - 19 із 20 спроб фунти повертаються найпізніше через два роки.
Цей ефект йо-йо є бізнес-основою для жіночих журналів та самопроголошених експертів з питань харчування, котрі щовесни пропагують нові дієти: дієта групи крові або маркера, комбінування їжі, FdH або фунт-дієта - це деякі поради щодо схуднення. Однак жоден із методів не має реальних доказів довгострокового успіху.
Тим часом розчарування хронічної недостатності дієт також охопило науку. Тому що, маючи послужний список офіційних порад з питань харчування, це не виглядає нічим кращим: з середини 1970-х років такі організації, як Німецьке товариство харчування (DGE), просувають населення до того, щоб зосередитись переважно на вуглеводах.
Кількість людей із зайвою вагою подвоїлася
Хліб, макарони, рис і картопля розмножуються як основа здорового харчування, але варто економити на жирі та м’ясі; вміст жиру повинен становити менше 30 відсотків усіх калорій. Обіцянка полягає в тому, що ті, хто харчується таким чином, залишатимуться стрункішими та здоровішими.
Тільки реальність не підходить: кількість німців із зайвою вагою за той самий період подвоїлася, кожен другий дорослий зараз вважається занадто жирним: "Питання в тому, чи демонізація жиру та розповсюдження вуглеводів навіть не сприяли збільшенню надмірної ваги "говорить дослідник харчування та автор книги Ніколай Ворм, який роками критикує офіційні поради DGE.
Місце для сюрпризів
Тим часом кількість товстих людей настільки швидко збільшується, що дослідження харчових продуктів змушені серйозно розібратися з гіпотезами, які кілька років тому були відхилені як чужі ідеї.
Два дослідження дієти, проведені минулого тижня, показують, що є багато місця для сюрпризів New England Journal of Medicine з'явилися. У ньому повідомляється про протилежне тому, чого можна було б очікувати: товсті люди схудли більше на «м’ясно-жирній» дієті, ніж на звичайно рекомендованій дієті зі зниженим вмістом жиру.
Похитається догма
Тим не менше, DGE залишається скептичним. "Ми нічого не знаємо про довгострокові наслідки дієти", - говорить речниця. Інші дослідники починають розмірковувати.
"Я вважаю, що наші попередні дієтичні рекомендації потребують перегляду", - говорить Ганс-Георг Йоост, науковий директор Німецького інституту харчових досліджень в Потсдамі-Рехбрюке: "Можливо, ми пішли не в тому напрямку".
Два поточні дослідження знаходяться у верхній частині списку публікацій останніх кількох років, які похитують сучасну догматику харчування: Група, очолювана Ліндою Стерн та Фредеріком Самахою з Медичного центру у справах ветеранів Філадельфії, виявила 132 добровольців, готових розпочати експеримент.
Омлет з сиру та шинки на сніданок
Випробовувані важили в середньому 130 кілограмів; більшість із них вже страждали на діабет або мали порушення обміну речовин. Половина випробовуваних випадковим чином була розподілена на звичайні консультації з питань харчування. Там їх навчили, як економити 500 калорій на день і як тримати споживання жиру нижче 30 відсотків.
Друга половина отримала протилежну пораду. Хліб, картопля та макарони були табу, натомість їм слід їсти м’ясо, яйця та молочні продукти, рекомендували також овочі та фрукти без крохмалю. По суті, це відповідає популярній у США «дієті Аткінса»: наприклад, на сніданок замість булочок чи мюслі готували омлет із сиру та шинки, салат з курки та мигдалю в обідній час, а ввечері лосось на грилі з квасолею та салатом. І: випробуваним дозволялося їсти скільки завгодно.
Голод наших предків
"Наші результати можуть здивувати багатьох людей", - каже директор дослідження Стерн: "Протягом шести місяців ті випробувані, які не підрахували калорій і у яких споживання жиру зросло до понад 40 відсотків, втратили значно більше ваги, ніж ті, хто дотримувався звичайних рекомендацій - в середньому шість замість двох кілограмів.
Крім того, дієта з низьким вмістом вуглеводів не погіршувала рівень холестерину, на відміну від того, що передбачали багато експертів. Цукор у крові також дещо нормалізувався, завдяки чому семеро випробуваних змогли зменшити дозу ліків від діабету. "Ефект був досить вражаючим", - говорить Самаха.
Ніякої ейфорії
Друга дослідницька група в США виявила щось подібне. Вона спробувала білково-жирову дієту на 33 добровольцях, які важили в середньому 98 кілограмів. Ці здорові випробувані також втратили приблизно на три кілограми більше ваги на білково-жировій дієті за перші шість місяців, ніж на звичайній дієті з низьким вмістом жиру.
Однак через рік різниця зменшилася до двох кілограмів.
Це одна з причин, чому експерти також зовсім не ейфорізують щодо дієти Аткінса. "Дієта має чіткі наслідки, якщо за людьми доглядають належним чином. Але навіть вона не може творити чудес", - говорить Ворм.
Ризики та побічні ефекти
Якщо людина з надмірною вагою вагою 130 кілограмів скидає шість кілограмів, він все ще надто товстий. Крім того, третина-половина учасників обох досліджень припинили дієти через кілька місяців - ознака того, що надзвичайно білково-жирову дієту непросто підтримувати у повсякденному житті.
Надмірне споживання кислоти також може сприяти розвитку каменів у нирках та втрати кісткової маси в довгостроковій перспективі.
Експерт з питань харчування Ворм пояснює спостережувані ефекти тим, що дієта з низьким вмістом вуглеводів частіше відповідає нашому генетичному спадщині. "Кілька десятків тисяч років тому зерно не відігравало ролі в харчуванні людини", - говорить він: м'ясо, жир, плоди та їстівні рослини втамовували голод наших предків.
Наш метаболізм все ще пристосований до цього меню.
Взад і вперед
Протягом декількох років дослідники знали, що продукти, багаті вуглеводами, такі як хліб і картопля, можуть призвести до різкого підвищення концентрації цукру в крові в крові.
Це провокує виділення інсуліну. Потім гормон змушує печінку, м’язи та жирову тканину поглинати цукор з крові, перетворювати частину його в жир і зберігати, щоб рівень цукру в крові знову швидко падав після їжі.
Однак часто воно опускається настільки глибоко, що голод знову повідомляє про себе. "Багато вуглеводів, як правило, роблять вас ще більш голодним", - говорить Джоост, - так що злети та падіння інсуліну в підсумку сприймають більше калорій, а потім зберігають їх більше як жир.
Постійно повна
Насправді два дослідження в New England Journal, що випробувані також почали споживати значно менше калорій, уникаючи вуглеводів - мабуть, тому, що вони довше були ситими.
"Ми ще не знаємо, що саме відбувається в організмі", - говорить Джоост.
Але якщо цей зв’язок підтвердиться, офіційна похвала вуглеводів могла б навіть сприяти тому, що кількість товстунів зросла. Теоретично щоденного надлишку в 50 калорій достатньо, щоб отримати зайву вагу у віці від 30 до 50 років.
Це еквівалентно двом файлам cookie.
"Ще не доведено, що дієта з високим вмістом вуглеводів несприятливо впливає на калорійний баланс", - говорить Джоост, але це "один із варіантів, який нам потрібно вивчити".
Насправді в полі вже є рух. Ганс-Георг Йоост "вже попрощався з рекомендацією, що потрібно вживати менше 30 відсотків жиру".
Натомість слід звертати увагу на загальну кількість калорій. Ніколай Ворм рекомендує замінити хліб, картоплю, макарони та рис, зокрема, овочами та фруктами. Порада проти зайвої ваги залишається незаперечною: якщо ви хочете залишатися стрункою, вам слід багато займатися.