Схуднути на дієтах-божевілля Стрічка або мило проти жиру на тілі Augsburger Allgemeine
Великий піст тут - і разом з ним боротьба з кілограмами. Це дало людям дивні уявлення в попередні часи. На сьогоднішній день існує лише декілька підходів.
Голод і спрага, піт і ноги, зневоднення та очищення: опис усіх мук, які люди вже пережили, щоб скинути кілограми, міг заповнити цілі книги. Навіть стародавні греки придумали багато для боротьби з великими животами. Але лише наприкінці 19 століття ожиріння стало масовим явищем, проти якого лікарі боролись різними способами лікування та дієтами. Деякі з цих підходів, як дієта з низьким вмістом вуглеводів, все ще актуальні.
Трудова робота, блювота, купання: всебічні поняття давніх греків
"Дієта" походить від грецького слова "diaita". Це означало не тільки здорову дієту, але і цілісний, послідовний спосіб життя, який включав розум і тіло. Тіло вважалося прекрасним, коли воно не було ні надто товстим, ні надто худорлявим. "Основна увага була приділена рівновазі", - каже історик медицини доктор Філіп Остен з Гейдельберзького університету. Згідно з уявленнями того часу, не слід робити нічого зайвого, тобто ні їсти занадто багато, ні швидко занадто багато.
Тому ожиріння, як і худість, вважалося нездоровим. Відомий лікар Гіппократ (приблизно 460 - 370 рр. До н. Е.) Був впевнений, що переїдання потрібно компенсувати великими фізичними вправами. Люди, що страждають ожирінням, повинні наполегливо працювати і приймати один основний прийом їжі лише один раз на день, жирний, тому для наповнення їх достатньо невеликої кількості. Крім того, при схудненні Гіппократ робив ставку на тривалі прогулянки, блювоту, купання та мазі. Рвотні засоби, такі як напої з ісопом, рекомендовані Гіппократом, були поширеними в той час: "Блювота використовувалась для очищення", - каже Остен.
Мило проти жиру в організмі: ідея 18 століття
Давні ідеали краси відродилися наприкінці 18 століття. Це було закінчено із перетворенням пишних, рожевих, блискучих тіл, оскільки голландський художник бароко Пітер Пауль Рубенс волів зображати їх. Натомість пропорційні тіла вважалися естетичними. «Благородна стрункість стала ідеалом краси для вищого класу, а поступово і для заможного середнього класу», - пише Сабіне Мерта у своїй книзі «Струнка! Культ тіла сучасності ”. На додачу до цього ожиріння тепер визнавали проблемою здоров’я.
Шотландський лікар Малкольм Флемінг вперше описав ожиріння як хворобу в 1760 році. Він розробив оригінальну ідею знежирення тіла зсередини, вживаючи мильну воду - метод, який його сучасники вже вважали сумнівним. Багато років пізніше, приблизно в 1900 році, в США на ринок вийшли спеціальні мила проти змащення - цього разу для зовнішнього використання. Вам слід просто розпустити любовні ручки. На жаль, метод не зарекомендував себе.
М’ясо та алкоголь: перша дієта з низьким вмістом вуглеводів
Ближче до кінця XIX століття ожиріння стало "масовим явищем", як говорить професор-дієтолог Крістоф Клоттер з Університету прикладних наук Фульди. Цьому передували масові потрясіння в ході індустріалізації: багато людей переїжджало до міст, їли більше м'яса, яєць, сиру та цукристих продуктів. Фізично важкі роботи, такі як польові роботи, ставали рідше. "Люди намагалися протидіяти заможному суспільству дієтами", - говорить Клоттер.
Це пояснює, чому звіт про досвід лондонського трунарника із надмірною вагою став бестселером дієтичного харчування наприкінці XIX століття: нібито Вільям Бантінг (1797-1878) приймав режим з низьким вмістом вуглеводів, який переважно складався з м'яса та алкогольних напоїв, таких як червоне вино, хереси та віскі, протягом року від 23 кіло. Це робить його "батьком низьковуглеводних дієт", які прагнуть споживати якомога менше вуглеводів. Поєднання м’яса та червоного вина було загальноприйнятою харчовою концепцією на той час. Історик медицини Остен каже: "Близько 1870 р. Лікарі Берлінського Шаріте, як і в більшості державних лікарень, прописували м'ясо та червоне вино для поганої допомоги".
Стрихнін та стрічкові черв’яки: дієтичне божевілля після 1900 року
З 1900 року струнке тіло стало нормою краси, особливо для жінок. Дієтичні продукти, такі як «йогурт Зер», різні чаї для схуднення та дієтичний хліб з додаванням касторової олії викликали великий інтерес. Невдовзі в моду увійшли небезпечні таблетки для схуднення, які містили гормони або навіть невелику кількість стрихніну: очікувалось, що отрута матиме стимулюючий ефект. У боротьбі з ожирінням деякі жінки цуралися нічого - очевидно, навіть не від стрічкових черв'яків.
Насправді близько 1900 р. Було рекламовано «дезінфіковані стрічкові черв'яки в склянці», як показують відповідні рекламні плакати з США. Співачка Марія Каллас, яка, як стверджується, втратила десятки кілограмів у 1950-х завдяки вилікуванню від солітера, неодноразово згадується як яскравий приклад успіху рецепту. З чутками, мабуть, мало спільного. Паразити в кращому випадку змушують вас хворіти, оскільки вони “вбивці жиру” абсолютно непридатні.
З іншого боку, культ жування був нешкідливим і знаходив дедалі більше послідовників у Європі та США після 1900 року: його винахідник Горацій Флетчер дозволяв всі страви, але їх потрібно було жувати, поки вони не стануть рідкою пастою. Це повинно не тільки полегшити шлунок і кишечник, але і розтопити кілограми, оскільки ви з’їли лише половину звичайної кількості їжі.
Окрім лікування натще, у той час вже були спроби обмежити вечерю - "скасування вечері" досі є популярною стратегією схуднення.
Від ананаса до капустяного супу: харчові міфи після 1960 року
Після труднощів війни та повоєнних років їжа з високим вмістом жиру була знову в моді в 1950-х. Лише в 1960-х люди задумали знову худнути, надихаючись надзвичайно тонкими моделями на кшталт "Твіггі". У 1963 р. Американська домогосподарка Жан Нідеч заснувала "Ваг спостерігачів", які споживають їжу за складною точковою системою. Тоді ж почалася ера продуктів з низьким вмістом жиру, оскільки вчені вважали, що вони знайшли зв’язок між рівнем ліпідів у крові та серцево-судинними захворюваннями. "Холестерин став ворогом цілих народів", пише Аня Достерт у своїй книзі "Шалена історія дієти. Манія стрункості та культ краси ”. Продукти з низьким вмістом жиру заполонили ринок.
Крім того, самопроголошені експерти знову відкрили екзотичні фрукти в 70-х роках минулого століття, які сиділи на "голлівудській" дієті для кіно-дів 50 років тому: грейпфрут, ананас і папайя були визнані чудодійними засобами через їх нібито ферменти, що тануть жир. Наприклад, стали модними краш-дієти, коли ти цілими днями не їв нічого, крім ананаса.
Дієта з капустяного супу, яка знову і знову розігрівається з початку 80-х, є настільки ж односторонньою і тому не рекомендується: приблизно тиждень ви їсте лише низькокалорійний овочевий суп. Однак, оскільки ви вживаєте занадто мало білка, дієтологи не радять “чарівного супу”. Яєчну дієту, яку Меґі Тетчер проводила залізною волею в кінці 1970-х, також похитують експерти: за тиждень у меню є до 28 яєць.
Феномен сучасності: дієта як заміна релігії
Час розквіту краш-дієт закінчився з рубежу тисячоліть: Тим часом подейкують, що радикальні дієти - будь то картопляна, макаронна або тунцева дієта - нездорові та безглузді. На відміну від цього, існує тенденція до концепцій довгострокового харчування. Багато з цих підходів використовують старі ідеї. "Ви можете спостерігати тенденції", - каже Ізабель Келлер з Німецького товариства з харчування. «Деякі поняття, такі як поєднання їжі, повертаються через рівні проміжки часу, але їх часто поєднують з іншими методами. Дієта з низьким вмістом вуглеводів також з’являється знову і знову у модифікованих формах ".
Сьогодні, як це було сто років тому, для багатьох людей такі концепції дієти - це набагато більше, ніж просто спосіб харчування. Психолог Клоттер каже: «Тема харчування сьогодні сильно ідеологізована. Різні вчення мають риси замісної релігії ». Піст і заборона певної їжі також мають щось псевдорелігійне для Клоттера. Крім того, вчення часто поширюються "гуру": сьогодні це медичні працівники, такі як П'єр Дюкан або Ульріх Струнц, або фанати з фітнесу, як Детлеф Д! Соост та Аттіла Хілдман, які продають “Біблії про харчування”, тоді лікарі, такі як Джон Харві Келлогг або винахідник мюслі Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер, опікувались своїми послідовниками в санаторіях.
Експерт DGE Келлер тверезо прокоментував обіцянки про порятунок від “тих, хто діє”: “Не існує такого поняття, як легке та зручне схуднення. Перевірка та зміна режиму харчування та способу життя вимагає багато часу та сил ".