Схуднути під час їжі індійської
Поділитися сторінкою
Народ Індії традиційно стрункий, рухливий і має дуже гарне здоров’я !
На їх дієту сильно впливає релігія, зокрема індуїзм. Індуїзм вчить ненасильству та однаковій повазі до всіх живих істот.
Ось чому рекомендується лакто-вегетаріанська дієта. Вживання м’яса, птиці, риби або яєць не рекомендується. Лакто-вегетаріанці, навпаки, споживають молочні продукти.
В основі традиційної індійської дієти лежать:
- рис та інші зерна;
- сочевиця, нут, бобові салати;
- овочі та фрукти;
- ряжанка (ласі), зі спеціями або фруктами, такими як манго, кефір;
- насіння (насіння гарбуза, соняшника, кропу);
- корисні жири, такі як кокосовий жир і кунжутна олія.
До цього необхідно додати, це важливо, такі спеції, як куркума, пажитник, коріандр, імбир, кмин. Вони всюдисущі у традиційних продуктах харчування, забезпечуючи насичені аромати та потужні харчові переваги.
Харчові переваги індійських спецій
Куркума, яка є однією з найпопулярніших спецій в Індії, дуже затребувана завдяки своїм протизапальним, антибактеріальним та протираковим властивостям [1].
Куркумін, який є хімічною сполукою, присутньою в природі в куркумі, бореться із запаленням, зменшує тривожність, покращує мозкову діяльність [2] і зменшує серцево-судинні фактори ризику [3].
Пажитник має переваги проти діабету, імбир протизапальний (артрит) [4] і допомагає травленню [5], кінза корисна для шкіри [6] та кісток [7], а кмин забезпечує залізо та є антисептиком [8].
В Інтернеті ви знайдете багато інших достоїнств цих спецій, які є антиоксидантними, протизапальними та загальнозміцнюючими.
Секрети здоров’я індійської їжі
Індійці їдять не вершкове масло, а топлене масло (вимовляється як «омела»).
Топлене масло - це освітлене масло, тобто масло, нагріте на дуже повільному вогні з метою відокремлення жиру від молочних білків (казеїну), цукру від молока (лактози) та сироватки.
Прояснене вершкове масло має перевагу в тому, що воно не підгорає, що дозволяє використовувати його без ризику в кулінарії.
Відсутність лактози та казеїну зменшує ризик алергії або непереносимості (люди, які не переносять молочні продукти, як правило, мають проблеми з лактозою або казеїном, а не з жиром).
Топлене масло має приємніший горіховий аромат, ніж масло. Нарешті, він тримається краще, і його не потрібно прибирати в холодильник.
Вони їдять тофу та смажений горошок (чанна).
Пити чай
Як напій, крім води та ласі (ряжанки), індіанці сильно п'ють чай, з яких Чай Дарджилінг, який є "шампанським" чорних чаїв.
Дарджилінг росте в однойменному регіоні, який знаходиться в Західній Бенгалії (регіон Індії).
Чай Улун походить з того ж регіону, який також є дуже якісним зеленим чаєм.
Є й інші чаї такої якості та типово індійські: Ассам та Нілгірі.
Усі вони багаті теафлавіном та теарубігіном, які завдяки своїм антиоксидантним якостям та протипухлинним властивостям знижують ризик інсульту. Крім того, чорний чай багатий протизапальними дубильними речовинами, які заспокоюють травну систему.
Їжі, якої слід уникати
Ожиріння та діабет сильно вражають Індію, і це не дарма.
Вторгнення солодких напоїв, шкідливої їжі, виготовленої з рафінованими зернами та глюкозним сиропом, рафінованих олій низького класу, таких як соєва олія, кукурудза, соняшникова та виноградна олії, а також швидких продуктів, звичайно, повністю порушили метаболізм сотень людей. мільйони індіанців.
Вже 72 мільйони індіанців страждають на діабет, і до 2025 року це число, як очікується, подвоїться ! Це найбільш швидко зростаюча епідемія. На Індію припадає 49% випадків діабету у всьому світі [9].
Хвороба втричі частіше зустрічається серед найбагатших індіанців, ніж серед найбідніших, чий раціон залишався більш традиційним.
Помірність
Нарешті, і не секрет, що індіанці завжди знали, як розвивати свої духовні чесноти, щоб уникнути переїдання.
Це головний фактор, що пояснює їх помірність щодо їжі і навіть їх аскетизм у випадку йогів, цих фахівців з медитації індуїстської релігії.
Йоги дійсно повинні практикувати “Мітахар”, який буквально є помірністю в їжі. Це відбувається не само по собі, а через складні вправи. Вони також пов'язані "тапасом", який полягає в економії, наполегливості та наполегливості у своїх цілях.
Не будемо почуватись винними за те, що не дотримуємось такої суворої дієти, як індуська. Ніщо в нашому суспільстві не допомагає нам це робити. Традиційні соціальні структури Індії, відомі своєю жорсткістю, є величезною допомогою для дотримання дуже вимогливих приписів.
Однак ніщо не заважає нам щодня черпати натхнення з добрих індійських дієтичних правил, щоб ввести в наш раціон більше захисних спецій та корисних продуктів.
Я сподіваюся, що я сприяв цьому своїм листом.