Схуднути Сильніший запах, менші укуси - ПРИГОДЖЕННЯ ДЛЯ РОЗВАГИ
Люди, котрі поглинають їжу, насправді не ситі - це загальновідомий факт. Зараз дослідники з’ясували, коли ми автоматично робимо менші укуси. Запах робить різницю.
Тяга іноді спокушає вас: гамбургер або порція картоплі фрі засипаються у рот величезними укусами і з’їдаються в найкоротші терміни. Після цього, як правило, залишається бажання більшого. Однак, якщо ми дозволимо собі достатньо часу на їжу, виникає природне почуття ситості. Голландські дослідники з дослідницького інституту TI Food and Nutrition у Вагенінгені зараз з’ясували: чим сильніший запах їжі, тим менше укусів ви приймаєте. Як вони повідомляють у журналі "Аромат", аромат їжі можна використовувати спеціально для зменшення розмірів порцій і тим самим допомагати людям схуднути.
Насичення завдяки аромату
Оскільки існує зв’язок між розміром укусу та швидкістю прийому їжі, і швидкість їжі часто пов’язана з почуттям ситості, зараз дослідники хотіли з’ясувати, що саме впливає на розмір укусу. Показано, що рівень поінформованості та текстури їжі має великий вплив, чим більше оцінюється жувальне зусилля, тим меншими є укуси. Сучасні експерименти показали, що одним із найважливіших сенсорних сприймань, що допомагає в цій оцінці, є запах. Десять випробуваних з'їли десерт, схожий на ванільний крем, і одним натисканням кнопки визначили, наскільки великі були окремі порції на ложці. Водночас їхні носи були забезпечені різними запахами. Результат: до сильніших, невідомих запахів підходили більш нерішуче.
Запах впливає на споживання їжі на п’ять-десять відсотків
“Якщо ви маніпулюєте запахом їжі, ви можете зменшити споживання за один укус на п’ять-десять відсотків. Тоді організм вважає, що цього вже достатньо - що може допомогти у зниженні ваги », - каже керівник дослідження Рене А де Війк. Англійські дослідники нещодавно показали, що запах також може призвести до збільшення споживання їжі. Люди з надмірною вагою мають набагато тонший нюх для їжі, ніж худорляві люди, що особливо актуально після їжі та коли вони не голодні. Автори дослідження підозрюють, що цей "старт" може зіграти свою роль при продовженні прийому їжі.