Схуднути за допомогою охолодженої їжі Аліса Шенкель Персональний тренер Мюнхен

Необхідний час читання: приблизно 2 хв

схуднути

Схуднути за рахунок охолоджених продуктів?

Днями у статті про схуднення я натрапив на макарони, які охололи.

Письменник стверджує, що певна їжа втрачає калорії, якщо їсти охолодженою.

Це справді правда?

Зміст цієї статті:

  1. Що таке сила?
  2. Де сила в?
  3. Які переваги охолодженої їжі?
  4. Що слід враховувати?
  5. Висновок

Загальновідомо, що продукти, багаті вуглеводами, такі як картопля або макарони, як правило, є помітними як ручки любові у деяких людей.

Низьковуглеводні та відсутність вуглеводних дієт бурно розвиваються.

Не настільки відомо, що в основному за це відповідає крохмаль, що міститься в макаронах, рисі тощо.

1. Що таке сила?

Крохмаль складається з довголанцюгових молекул глюкози (цукру).

Існують різні типи товщини - для цієї статті важливі два типи:

  • Глікемічний крохмаль розщеплюється в організмі на цукор і, таким чином, служить постачальником енергії (і калорій).
  • Стійкий крохмаль протистоїть руйнуванню в травному тракті, містить значно більше клітковини, але менше енергії/калорій.

2. Де сила?

Крохмалисті продукти:

  • Картопля
  • рис
  • Кукурудза
  • Макарони (наприклад, локшина)
  • Зернові пластівці (наприклад, вівсяні пластівці)
  • Хліб (різні види)
  • кус-кус
  • булгур
  • Кіноа
  • Бобові (наприклад, нут, сочевиця)

3. У чому користь охолодженої їжі?

Якщо ви приготуєте ці крохмалисті продукти, а потім даєте їм охолонути, вони змінюють свою структуру, і глікемічний крохмаль стає стійким крохмалем.

Стійкий крохмаль не може так легко розщеплюватися власними ферментами, але виробляє більше клітковини, яка:

  • наповнювати вас довше
  • позитивно впливають на рівень холестерину
  • корисні при цукровому діабеті
  • Запобігання раку товстої кишки
  • містять менше калорій

Для шоу "Повірте мені, я лікар" BBC представила кільком випробуваним різні страви з макаронних виробів.

Макарони були щойно звареними, охолодженими і знову прогрітими.

Вимірювали рівень цукру в крові до і після їжі.

Було показано, що охолоджені макарони спричиняли підвищення рівня цукру в крові значно менше, ніж свіжі макарони.

Макарони, які охолоджувались і розігрівали, найменше впливали на рівень цукру в крові.

Цей ефект стосується всіх крохмалистих продуктів - охолодженням «нормальних» (цукристих) крохмальних структур перетворюється на стійкий крохмаль (харчові волокна).

Все це також працює при протилежному рівні температури:

спочатку заморозити, а потім знову розморозити.

4. На що слід остерігатися?

Якщо ви не звикли до стійкого крохмалю, слід починати з невеликих кількостей, а потім поступово збільшувати їх.

Спочатку шлунково-кишковий тракт може реагувати такими симптомами:

  • діарея
  • Метеоризм
  • судоми
  • запор

Однак це повинні бути лише тимчасовими симптомами і просто свідчити про потребу в хорошій клітковині в травній системі.

І так, щоб це працювало, ви знайдете тут посилання 3 рецепта картопляного салату, які дуже просто приготувати, зберігати та їсти як гарнір.

Якщо ви хочете заощадити калорії, але не хочете пропустити потурання, було б доцільно час від часу частуватись «вуглеводним салатом» з картоплею, макаронами або рисом.

Особливо для тих, хто (хоче) взяти в офіс щось здорове, салат з макаронів та ко, приправлений великою кількістю овочів і, можливо, трохи м’яса, є дуже хорошою альтернативою їжі в їдальні.

У вас є смачний рецепт?

Або у вас є якісь запитання, або, можливо, у вас є підказка?

Тоді пишіть мені дуже багато, мені цікаво!