Схуднути завдяки нейробіології
Що робити, якщо надмірна вага спочатку була пов’язана із задоволенням від їжі? Розшифровуючи мозкові механізми задоволення від їжі, неврологія проливає нове світло на бажання їсти та способи протистояння.
Для лікаря-дієтолога Лорана Шевальє немає сумнівів: «Чим більше ми їмо, тим більше хочемо їсти. Людина - це жадібна тварина, яка не вміє керувати своїми надмірностями ". І як і все, що є в нашому оточенні, це лише спокуса і обіцянка їжі задоволення, дуже важко встояти.
Новизна полягає в тому, що все більше і більше дослідників звертаються до мозку і вже не задовольняються суворо механістичним підходом, заснованим, зокрема, на калоріях. Їх також не влаштовує підтяжка старої дихотомії швидких цукрів/повільних цукрів, переглянута та виправлена у вигляді глікемічного індексу, ця здатність їжі швидко підвищувати рівень цукру в крові.
Звичайно, обидва поняття важливі. Ніхто не заперечує роль калорій. Саме переїдання викликає збільшення ваги. Більше того, зменшення порцій того, що ми їмо, дозволяє нам споживати енергію, яка більше відповідає реальним потребам нашого організму.
Однак ніякої допомоги від харчового сектору очікувати не доводиться. У своїй книзі «Схуднути без боротьби» (Fayard, 2014) доктор Шевальє підкреслює калорійність порцій, що подаються в ресторанах швидкого харчування за останні двадцять років. Калорії чізбургера зросли вдвічі, а порції картоплі фрі - втричі!
Схема задоволення
Але вживання їжі полягає не лише в поглинанні кількості, необхідної для потреб організму; інакше, як і більшість видів у царстві тварин, ми б не їли більше, ніж нам потрібно. Насправді харчова поведінка тісно пов’язана із ланцюгом задоволення (який вивільняє дофамін) у нашому мозку.
Професор нейрології з Університету Джона Хопкінса в Балтіморі (США) Девід Лінден присвячує розділ їжі, між наркотиками та задоволенням від любові, в одній з недавніх книг (Всі наркомани!, Видання La Martinière, 2013). Для професора Ліндена роль схеми насолоди аж ніяк не тривіальна і навіть виходить далеко за межі задоволення від їжі.
«Більшість переживань, які ми вважаємо трансцендентними - незалежно від того, чи є вони незаконною поведінкою, соціально репресованими ритуалами чи звичайними практиками (спортивна діяльність, молитва, медитація, благодійність тощо) - активують певний ланцюг мозку, анатомічно та біохімічно до задоволення ", - навіть пояснює проф. Лінден.
Переосмислення дієти
"Здійснюйте покупки, відчувайте оргазм, розвивайте свій смак до знань, насолоджуйтесь висококалорійною їжею, нехай вас всмоктує демон гри, віддайтесь духовним пошукам, танцюйте до виснаження або навіть" заблукайте "на Інтернет: усі ці дії викликають нейронні сигнали, які сходяться на групі взаємопов’язаних областей мозку в межах зони, яка називається серединним пучком телеенцефалону (переднього мозку), або FMT, справжньою ланкою задоволення ". Важливий ключ, оскільки для доктора Шевальє, якщо дієту потрібно розглядати як відмову, це означає, що в тій чи іншій мірі потрібно буде подумати про активацію його ланцюга задоволення, щоб відвернути його мозок від харчових примусів. "Сили волі недостатньо", - додає фахівець. Хтось говорить наркоману, що досить вкласти в нього трохи волі, щоб пройти? "
Врахування нейробіологічного виміру їжі також означає врахування привілейованих ініціаторів бажання їсти. Залежно від того, чи є одна із них «досить солоною, досить солодкою чи обома», заходи, які слід вжити, будуть різними, говорить д-р Шевальє: «Наприклад, наркомани цукру можуть продовжувати вживати цукор, але у вигляді фруктів або компотів., пояснює він, тоді як якщо ви залежні від солоної їжі, це буде більше питання їсти невеликими порціями, з можливістю поповнення ».
"Не всі продукти викликають звикання," пояснює Фігаро Професор Джейн-Джек Ван, фахівець з візуалізації мозку, але більшість харчових продуктів, що їх смакують, є ". Проблема, зазначає він, "полягає в тому, що більшість смачних продуктів мають високу енергію і призводять до ожиріння".
Повні люди мають наркотичний розум
Коли ми порівнюємо мозок людини, яка страждає на патологічне ожиріння (індекс маси тіла понад 40), та мозок споживача наркотиків, незалежно від того, чи є це заборонені речовини (кокаїн, героїн) або дозволені (тютюн або алкоголь), то виявляються подібності щодо рецепторів дофаміну, пояснює професор Джейн-Джек Ван, фахівець з візуалізації мозку залежностей з Національної лабораторії Брукхейвен (США). Але дофамін - це саме та речовина, яку виробляє ланцюг насолоди у відповідь на приємні подразники. "В обох групах зменшується кількість цих рецепторів, що викликає примус вдаватися до наркотиків або їжі, щоб компенсувати дефіцит дофаміну", - пояснює він виданню Le Figaro. "У них також спостерігається зниження активності префронтальної кори, що зменшує їх здатність контролювати поведінку, що викликає звикання".
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: