Схуднути завдяки стійкому крохмалю Холодна картопля, рис; Співпраця
Маленький фокус, великий ефект
Холодна картопля, рис і тому подібне допомагають схуднути
29 вересня 2020 - 12:16
Ось як можна схуднути за допомогою вуглеводів
Схуднути за допомогою вуглеводів, таких як ті, що містяться у великій кількості в макаронах, рису, картоплі та хлібі? Для багатьох це звучить як суперечність у термінах. Але це насправді може спрацювати. Центральну роль відіграє те, чи споживаються згадані продукти відразу після приготування їжі чи пізніше. Остигнувши, вони містять більше так званого стійкого крохмалю - і, отже, менше калорій.
Що таке стійкий крохмаль?
Такі продукти, як картопля, рис та макарони, містять багато крохмалю. Як і столовий цукор (сахароза) або виноградний цукор (глюкоза), це вуглевод. Готуючи їжу, про яку йде мова, зерна крохмалю набрякають і розриваються, щоб їх могло використовувати наше тіло. Певні ферменти в нашому організмі можуть розщеплювати їх і виробляти з них енергію.
Так званий стійкий крохмаль створюється, серед іншого, шляхом охолодження приготовлених крохмальних продуктів, таких як рис, картопля та макарони. Він не розчиняється у воді, а також не може розщеплюватися нашими травними ферментами. Як результат, він не забезпечує калорій і працює в організмі подібно до клітковини.
Оскільки близько десяти відсотків крохмалю, що міститься в їжі, перетворюється на стійкий крохмаль, відповідні продукти також забезпечують на десять відсотків менше калорій, ніж свіжозварені та гаряче спожиті варіанти.
Чому стійкий крохмаль допомагає схуднути?
Стійкий крохмаль запобігає коливанню цукру в крові, як і клітковина, і гарантує, що рівень цукру в крові зростає і падає повільніше. Це допомагає нам довше залишатися ситими та запобігає тязі до їжі. Обидва вони гарантують, що ми їмо менше в цілому і, відповідно, споживаємо менше калорій.
Крім того, їжа з стійким крохмалем містить приблизно на 10 відсотків менше калорій, ніж порівнянна їжа. Тому варто використовувати картоплю з лекції замість свіжозвареної. Нова картопля - її збирають з кінця червня до кінця серпня - містить менше крохмалю, ніж столова картопля.
Ви можете розігріти всю накрохмалену їжу, таку як рис, картопля та макарони, які були розігріті, а потім охолоджені. Частка стійкого крохмалю зберігається навіть після повторного нагрівання їжі.
Однак при охолодженні та нагріванні їжі важливо правильно дотримуватися гігієнічних правил, щоб запобігти зараженню бактеріями.
Які продукти містять стійкий крохмаль?
- Банани - чим менше вони дозріли, тим стійкіше містять крохмаль - краще використовувати зелені або світло-жовті банани, щоб заощадити легкозасвоювані вуглеводи і, отже, калорії
- Картопля, макарони та рис - дайте їм повністю охолонути після приготування і з’їжте їх пізніше або у вигляді салату
- Зернистий цільнозерновий хліб - чим довше і прохолодніше зберігається хліб, тим твердішим і сухішим він буде з одного боку, але тим стійкішим буде крохмаль, з іншого. Дізнатися, як правильно зберігати хліб, ви можете тут.
- Бобові культури, такі як нут, квасоля та сочевиця
Стійкий крохмаль запобігає, серед іншого, раку товстої кишки
Стійкий крохмаль забезпечує енергією корисні для здоров'я бактерії в товстому кишечнику. При ферментації стійкого крохмалю в товстій кишці утворюється коротколанцюговий бутират жирних кислот. З одного боку, це сприяє функціонуванню кишкової флори, а також має протизапальну дію. Це може допомогти поліпшити симптоми у людей із запальними захворюваннями кишечника, такими як хвороба Крона, а також допоможе запобігти раку товстої кишки.
Якщо збільшити частку стійкого крохмалю у вашому раціоні, ви зможете не тільки економити калорії, але й підтримувати своє здоров’я іншими способами.